Зеленчуците са основни храни в ежедневната ни диета. Те са нискокалорични и хранителни, отличен източник на витамини, минерали и фибри. Когато нямаме възможност да купуваме пресни зеленчуци, изборът на замразени зеленчуци може да бъде отличен вариант. Процесът на дълбоко замразяване, на който се подлагат веднага след като са били взети от градината, им позволява да запазят всичките си хранителни вещества. Както е обяснено от Испанската асоциация на производителите на замразени зеленчуци (ASEVEC), зеленчуците не се консумират незабавно, освен ако нямаме достатъчно късмета да имаме собствена градина. Поради тази причина най-близкото до моменталната консумация са замразените зеленчуци.

рецепти

Този пресен зеленчук, който готвим днес, вече е загубил хранителни вещества поради времето, изминало от момента, в който е събрано от градината, и това, когато го сложим на нашите маси. Лесно е този период да бъде една или две седмици, особено ако след закупуването му го държим в хладилника за няколко дни. Загубата на хранителни вещества варира между 10% и 50%.

Замразените зеленчуци са чисти, нарязани и готови за консумация. Вярно е, че цената им е малко по-висока от тази на пресните, но те нямат никаква загуба и представляват значителна икономия на време. В много случаи, като например шест рецепти със замразени зеленчуци, готови за по-малко от 30 минути, могат да се използват директно без размразяване и да получат много добри резултати с тях.

Шест рецепти с пресни замразени зеленчуци

Грахов хумус

Готов за 10 минути

Съставки за четирима души: 450 г замразен грах, 1 скилидка чесън, 45 г тахан или сусамова паста, 25 мл лимонов сок, 1 чаена лъжичка смлян кимион, сол и екстра върджин зехтин.

Разработка: Варете граха за осем минути, в много вряща вода. Отцедете, като резервирате две тенджери с водата за готвене и малко грах (за окончателното представяне). Блендирайте за няколко минути с мощен миксер, граха, скилидката чесън (обелена), пастата от тахан или сусам, лимоновия сок, кимиона, водата за готвене и солта на вкус. Сервирайте със струйка екстра върджин зехтин, солени люспи и малко грах на повърхността.

Киноа салморехо

Готов за 5 минути

Съставки за трима души: 80 г замразена киноа (или варена киноа), 10 г замразено нарязан чесън (или 2 обелени скилидки пресен чесън), 600 г зрял домат круша, 1 чаена лъжичка ябълков оцет, 100 г екстра върджин зехтин, 1 твърд -варено яйце, 50 г нарязана шунка от серано и сол.

Разработка: В мощен блендер поставяме измития и нарязан домат заедно с киноата и чесъна. Подправете с оцет и подправете на вкус. Смесете за минута. Добавете екстра върджин зехтина и разбийте на максимална мощност поне няколко минути, така че салморехото да се емулгира и да стане кремообразно. Междувременно обелете и нарежете твърдо свареното яйце, което ще използваме за украса на салморехото заедно с нарязаната шунка Серано.

Специално кино

Готов след седем минути

Съставки за двама души: 35 г замразен нарязан лук, 30 г замразен спанак на порции, 250 г замразена киноа (или варена киноа), 35 г нарязани гъби, 120 мл течна сметана за готвене, 30 г настърган кашкавал, 2 супени лъжици масло екстра върджин зехтин, сол и смлян черен пипер.

Разработка: Загрейте олиото в тенджера и добавете лука (без размразяване). Бракониерим за минута, преди да добавим спанака на части (без размразяване). Сотирайте за няколко минути. Добавете гъбите, след това замразената киноа, течната сметана и разбъркайте, докато получите кремообразна текстура. Накрая добавяме настърганото сирене и подправяме на вкус. Сервираме веднага.

Табула от киноа

Готов след шест минути

Съставки за двама души: 250 г дълбоко замразена киноа, 50 г дълбоко замразена червена и зелена чушка, 30 г дълбоко замразена сладка царевица, 20 г дълбоко замразена кайма, 20 г стафиди, 5 г прясна мента, сол, оцет и зехтин екстра върджин.

Разработка: Поставете чушката, царевицата и нарязания лук в дълбок съд, без размразяване. Добавяме стафидите. Варим киноата в микровълнова фурна за две минути, без размразяване и в собствен затворен съд. Добавете горещата киноа в купата със зеленчуците и разбъркайте. Топлината ще ги размрази, но сместа ще остане хладна. Подправете със сол, оцет и екстра върджин зехтин на вкус и сервирайте.

Зеленчукова пица

Готов за 30 минути

Съставки за двама души: 1 кг дълбоко замразено карфиол, 300 г дълбоко замразено печено зеленчуково соте, 100 г пържен домат, 100 г настърган кашкавал, 2 яйца, сушен риган и сол.

Разработка: Варете карфиола в тенджера с много вряща вода за осем минути. Отцеждаме и оставяме да се охлади. С кухненска кърпа увиваме карфиола, правим малка купа и притискаме добре, докато водата елиминира напълно. Изсипете отцедения карфиол в дълбока купа и добавете яйцата, 80 г настърган кашкавал и малко сол. Разбърква се до получаване на еднородно тесто, което разстиламе върху тава за печене, покрита с хартия за печене. Гответе в предварително загрята фурна на 200 ° C за 18 минути. Междувременно задушете печените зеленчуци, без да размразявате, в тиган със струйка екстра върджин зехтин за пет минути. Когато основата на карфиола е сварена, я покриваме с пържения домат, поръсваме малко сушен риган, останалите 20 г настърган кашкавал и сотираните зеленчуци. Поставяме го отново във фурната и готвим пет минути при 200 ° C. Сервираме веднага.

Зелено смути или зелено смути

Готов за 5 минути

Съставки за двама души: 70 г дълбоко замразени броколи, 70 г замразен спанак, 200 г пресен пъпеш и 1 чаша вода.

Разработка: В чашата на мощен блендер поставяме цветята на броколите и порциите спанак без размразяване. Добавете нарязания пъпеш и водата. Разбиваме, докато получим желаната текстура. Сервираме веднага.