Тези прости рецепти «Трюфели от кестен и черен шоколад» Опитах го за първи път в Галисия, от ръката на моя приятел Розалия.
От този момент обикновено ги правя от време на време, за да придружават чай или кафе по време на вечерята и винаги, през есента, по време на кестени.
Те са истински „деликатеси“.
И тук, както във всичко, качествената суровина като галисийски кестени е това, което е наистина важно.
Можете да ги купите сурови и да ги готвите, този път го направих, но няма съмнение, че днес имаме автентични органични галисийски кестени, вече сварени и опаковани във вакуум, което на практика ни напредва в най-трудната работа, която е да обелим кестена и да може да ги има по всяко време. Не обичам да губя време в кухнята, мисля, че трябва да работите ефективно, но да загубите същността в готвенето. Ето защо, ако вече е опакован добър продукт, защо да се усложняваме.
Плодовете на кестена се представят в бодлива капсула между 5 и 7 плода, като могат да се консумират сурови, варени, печени, сладки или сушени и това е, когато те се наричат "пилонг".
Това е и типичен есенен плод, консумиран особено по Коледа, обикновено като съставка в апетитни рецепти.
Този есенен плод може да се консумира по естествен начин, сладък, солен, консервиран, печен.
Колко типични са уличните сергии с печени кестени и онази миризма, която ви напомня, че зимата е тук, нали?.
Някои кестени се комбинират перфектно с месо от дивеч, но също така и в пюрета и кремове, повече или по-малко леки, и разбира се, за да направите вкусни десерти като тези кестени и трюфели от тъмен шоколад
Тези вкусни трюфели са едни от любимите ни десерти, приготвени с тъмен шоколад заедно с други като лесен шоколадов мус или вкусна тирамису италианска рецепта, Какво да ви поканя да опитате?.
Кестенът е не много мощна съставка, въпреки свойствата и гъвкавостта си, като може сам или като допълнение да придаде на ястието много личен щрих.
Те са богати на въглехидрати, протеини, минерални фибри и витамин С, като в същото време осигуряват много малко калории, като по този начин се превръщат в естествена и здравословна храна във всяка диета.
Може би едно от основните приложения на кестена е неговото брашно, което може да се използва за приготвяне на хляб, сладкиши или тестени изделия.
В северната част на нашата страна, по-специално Галисия, Навара, Кантабрия и Страната на баските, събирането на кестени обикновено идва от честването на празнични празници като: el magosto в Естремадура, Галисия и El Bierzo; магьосникът в Кантабрия; "кастаняда »в Каталуния или "gaztañerre eguna «в Страната на баските.
Лично на мен ми привлича така наречената „Кестенова супа“, която Леонардо Да Винчи вече ни е свързал в предполагаемата си книга „Романовият кодекс“.
В този смисъл някои го приемат за повече от вярно; други, по легенда. Аз съм по-близък до тази втора възможност.
Те са вкусни по време на закуска или след уикенда с добра чаша черен чай, силен, който противодейства и подобрява вкуса му. .
Те се разпространяват много и се държат в хладилника повече от добре.
Занаят добър Шоколадов трюфел Това е нещо доста лесно, толкова много, че ви е трудно да повярвате, че сте успели да ги направите сами. Трюфелите се основават на вкусен шоколадов ганаш, тоест фина смес от течна сметана и топящ се шоколад. Оттам човек започва да слюноотделя ...
Състав:
- Състав: 300 гр варени кестени.
- 70 мл сметана (минимум 35% мазнини).
- 150 топящ се шоколад.
- 150 грама захар.
- 60 грама меко масло.
- Какао на прах за покритие.
Как се правят вкусни трюфели от кестен
Ако искате сами да приготвите кестените, трябва да изпълните следните стъпки:
- Трябва да нарежем кестените и да ги обелим. Бланширайте ги за няколко минути в гореща вода. Извадете ги. Оставете да се затопли и отстранете вътрешната кожа.
- Слагаме ги отново във вряща вода с щипка сол, докато омекнат. Около 20 минути приблизително и в зависимост от размера на кестена.
- Отцедете върху абсорбираща хартия.
- Оставете да се охлади.
- В тенджера сложете вода да заври. На него купа. Разтопете шоколада в двоен котел с маслото .
- След това добавете сметаната и захарта и отново разбъркайте добре.
- Добавете натрошените кестени и ние отвеждаме този препарат в хладилника, докато стане твърд. Няколко часа.
- Правете топки (за предпочитане е да носите ръкавици). Тесто в добро черно какао. Ако предпочитате млечен шоколад, той е също толкова добър.
Остава само да вземете един, да го опитате и да се насладите!