АРОМАТ И ТЕКСТУРА

Не става въпрос само за смилане на съставките. За да обогатите тези вкусни ястия просто и ефективно, следвайте тези стъпки

За да отслабнем, да се загреем, децата да ядат зеленчуци ... Кремовете са често срещана алтернатива в ежедневната ни диета. Благодаря отчасти на вашата невероятна гъвкавост и простота. И това е, че за да направите сочен зеленчуков крем, просто изберете подходящи съставки -тиквички, тиква или спанак са едни от най-използваните зеленчуци - и то добре Зеленчукова супа, след това ги сварете и ги смесете с пасатора, докато получат плътна и фина текстура. Това е всичко.

по-богато

Много хора обаче смятат това ястие за доста скучен вариант. Проблемът е, че те не знаят някои трикове, които обогатяват крайният резултат е изключително важен, например наличието на крутони или крутони, използването на подправки или пресни билки и ароматни масла. Как можем да дадем различен щрих на класическите зеленчукови кремове?

Млечни продукти

Някои вечерящи отхвърлят това ястие заради неговата консистенция, твърде плътно и компактно. Трик за правене на кремове много запалка, и в същото време повече вкусно и деликатно, е да добавите млечно докосване в края на процеса. Лек кухненски крем, прясно пълномаслено козе мляко, гръцко кисело мляко, масло, крем крем, сирена ... Вариантите са безкрайни, всичко зависи от вкуса, който искате да добавите: кисел или сладък.

Крем от моркови и гръцко кисело мляко

Състав:

500 г моркови

150 г праз

2 натурални гръцки кисели млека

90 гр. Намазано сирене

1 чаена лъжичка сол

За да направите този вкусен зеленчуков крем, просто обелете и нарежете Нарязани моркови и праз, поставете ги в тенджера с вода и сол и варете на силен огън за 20 или 25 минути или докато зеленчуците омекнат. След това ги прекарваме през миксера и след това през а китайско цедка. След това добавяме сиренето и едно от киселите млека и отново смесваме. Сервираме крема и като декорация и за да осигурим допълнителна кремообразност, поставяме супена лъжица кисело мляко на повърхността.

Софрито

Въпреки че директното приготвяне на съставките също е много валиден вариант, вярно е, че е най-несъществено. Някои престижни готвачи използват традиционната запържване за даване вкус и интензивност към основата на плочата. Този процес на карамелизация което преминава през тигана е докосването на благодатта.

зеленчуков крем

Състав:

1 кубче зеленчуков бульон

250 мл мляко

В този случай започваме като задушаваме нарязания лук и праз в тиган с пръскане на олио. След това добавяме картофите и морковите на малки кубчета и, когато сме готови, включваме тиквичките и кубчето зеленчуков бульон. След това изсипваме млякото и водата в тигана и го оставяме да се готви, докато се намали почти всички течни -без да го оставя сухо. Накрая го махаме от огъня, добавяме сирената и, когато е топло, прекарваме го през пасатора, за да получим възможно най-фина текстура.

Печени зеленчуци

Подобно на софрито, предварително изпечените зеленчуци добавят към сметаната необичаен вкус и текстури, в сравнение с тези, които са само варени. Тиква, карфиол, чушки, картофи или лук са някои от зеленчуците, които оценяват най-много този препарат, който също така осигурява на ястието допълнителна кремообразност способен да завладее всеки.

Крем от печени чушки и домати

Състав:

1 ¼ кг домати

2 чушки

1 глава чесън

½ чаена лъжичка смлян кимион

1 чаена лъжичка лют червен пипер

Екстра върджин зехтин

Преди да започнем да готвим, загряваме фурната до 180ºC и слагаме зеленчуците да се пекат - в случая с чесън и лук, увити фолио-. Проверяваме готовността на всеки половин час. След като са добре изпържени, обелваме всички зеленчуци и ги смачкваме с помощта на миксер. Към тази смес добавяме и бульона, който чушките са пуснали по време на печенето. Включваме подправките и готвим всичко за около пет минути, по този начин ще вземем всички вкусовете се сливат. Проверяваме дали количеството сол и пикантност е достатъчно и добавяме добра струя масло, така че да се емулгира добре, точно както салморехото.

Пикантен

Вкус, способен да подобри дори най-безвкусните препарати, а растителните кремове не са изключение. С добавяне на някои капки табаско към сместа, малко пресен пипер прясно смлян или люта паста Това е достатъчно. Въпреки че за най-чувствителните вкусове има и други подобрители на вкуса, като например мисо, къри, песто, хумус, какао, лимонова кора или дори някои кисели или ферментирали.

Крем от аспержи и праз

Състав:

18 диви аспержи

2 средни картофа

600 мл зеленчуков бульон

2 супени лъжици зехтин

Обелваме картофите, измиваме ги и ги накълцваме. Премахваме зелени части и имение от праз и го нарежете на колелца. След това затопляме зехтина в тенджера, където ще задушим праз пет минути. След това добавяме аспержите и картофите, подправяме и готвим още две минути. Всички съставки къпем с бульона, оставяме ги да заврят и ги приготвяме 20 минути на слаб огън. След това смачкваме сместа и нарязваме отгоре лют червен пипер преди сервиране.