Всички чувстваме предпочитание към един или друг вкус; Някои храни карат устата ни да напояват, а други предпочитаме да не ги вкусваме. Като цяло „ядем през очите“, както се казва и много пъти плащаме последствията със сериозни здравословни проблеми.

здраве

Храната изпълнява много по-важна мисия от това да се храним сами: ако подберем правилните храни за тялото си, те могат да се превърнат в едно от най-добрите ни лекарства и да ни помогнат значително да подобрим физическото и психическото си състояние.

Вегетарианската и макробиотичната диета може да бъде алтернатива на добре познатата ни средиземноморска диета, но преди да се впуснете в ново приключение с храна, е необходимо да знаете нейните плюсове и минуси.

Повечето хора в нашата страна спазват средиземноморска диета, основана основно на консумацията на зеленчукови продукти, месо, риба, млечни продукти, яйца, хляб, тестени изделия, бобови растения, плодове, вино и зехтин. Неговите ползи за здравето са добре известни: ниски нива на холестерол, намален процент на сърдечно-съдови заболявания, по-нисък риск от рак, по-голямо дълголетие и освен това радва небцето.

Вярно е също така, че всеки ден броят на хората, които търсят здравословна алтернатива на традиционната ни диета, се увеличава: вегетарианството е един от най-избраните варианти. Макробиотичната диета, която позволява консумацията на малки количества месо и риба, също става много модерна у нас.

Важното преди да направите промяна в диетата си е, че имаме добри познания за тялото си, анализираме какви здравословни проблеми трябва да видим дали промяната ще ни бъде от полза или вреда и най-вече имаме съветите на диетолог, който ръководи ни в стъпките, които да следваме, за да не страдаме от хранителни дефицити, които се отразяват негативно на здравето ни.

От практическа гледна точка също трябва да знаем, че например макробиотичната диета ви принуждава да следвате доста строг режим. Вегетарианската диета ограничава възможностите ви, когато излизате да се храните с приятели. Всичко това са аспекти, които трябва да се вземат предвид.

И едната, и другата диета вървят ръка за ръка с житейска философия. Макробиотичната система, известна в Европа от Джордж Ошава, се основава на принципите на дзен будизма и се стреми да хармонизира тялото и ума чрез хранене. Вегетарианството е свързано с концепцията да не се вреди на животните, принципите, присъстващи в будизма или индуизма и освен това разглежда и други въпроси, като например опазването на околната среда или личното здраве.

Вегетарианска диета

Вегетарианската диета е диета, която включва зърнени храни, плодове, зеленчуци, бобови растения, ядки, продукти, получени от соя и брашно и изключва консумацията на месо и риба.

В рамките на вегетарианската практика има различни варианти или степени:

  • Веганство: Това е най-строгият вариант; в него се ядат само зеленчуци. Приема се начин на живот, основан на уважение към животните, така че не се поглъща продукт от животински произход като млечни продукти или яйца.
  • Вегетарианство: Поглъщат се само зеленчуци, но повече по диетични, отколкото по философски причини.
  • Лакто-вегетарианство: Консумират се зеленчуци и млечни продукти.
  • Ово-лакто-вегетарианство: В допълнение към зеленчуците се консумират яйца и млечни продукти.

Рисковете, свързани с вегетарианската диета, са: анемия, хипокалциемия и дефицит на някои витамини, като В12, витамин С, витамин D и витамин А. За да избегнете анемия, трябва да ядете бобови растения, ядки, зърнени храни, за да е възможно, смесени с витамин С, за да се усвоят по-добре. Получаваме калций от тъмнозелени листни зеленчуци и водорасли. Витамин В12 може да се приема под формата на капсули или можете също да ядете храни, които го съдържат, като зърнени храни, соеви производни и мая. Витамин С се съдържа в цитрусови плодове, домати, броколи или в таблетки.

Слънцето е чудесен източник на витамин D; ежедневната разходка ще ни донесе добро; също, можем да имаме сьомга и зелени салати. Витамин А се съдържа в морковите, спанака и пъпеша. Протеините от животински произход се заменят с протеини от растителен произход, като бобови растения, соеви производни и ядки.

Ползите от вегетарианската диета за нашето здраве са много: тя предотвратява различни заболявания, като коронарна болест на сърцето, диабет, остеопороза, различни видове рак, затлъстяване, намалява холестерола в кръвта и поддържа ниско кръвно налягане.

Макробиотична диета

Макробиотиците, гръцката дума, която означава „дълголетие“, се основава на принципите Ин и Ян и на това как да поддържаме правилната част от тях в нашето тяло. Поглъщането на храна винаги се опитва да намери баланса между двете.

Храносмилането поема основна роля в тази диета. Цялата усвоена храна се разлага на част от кръвта ни; Ако ядем твърде много Ин (плодове и зеленчуци) или Ян (месо и риба) храни, ще създадем органичен дисбаланс.

Тази диета също така обявява, че храната се превръща в мисли; някои ще ни донесат мир, а други ще ни накарат да се чувстваме по-агресивни. Други принципи, които управляват тази диета, са:

  • Дъвчете всяка храна много пъти, повишавайки осведомеността в процеса.
  • Вземете местна храна.
  • Яжте само когато сте гладни и само толкова, колкото ви е необходимо.
  • Хранене с малко обработени или преработени храни.
  • Не приемайте твърде много Ин храна.
  • Намалете приема на течности, тъй като те се набавят чрез храната.

Макробиотиците са основно зърнени храни. Джордж Ошава създаде десет диети. През първите пет се поглъщат все по-малко продукти от животински произход, а в останалите пет се ядат зеленчуци, до последния, в който се ядат само натрошени зърнени култури.

Той е замислен като лечебен режим и се използва като основа за възстановяване на здравето при определени заболявания. В книгата си СПИН, макробиотици и естествена имунология Мичио Куши, един от бащите на съвременните макробиотици, прави предложение за макробиотична диета, основана на зърнени храни, пресни зеленчуци, супи, водорасли и необработени цели храни за хора с ХИВ инфекция.

Предимствата на макробиотичната диета са, че тя ви помага да елиминирате токсините, пречиства тялото и, следователно, помага да се премахнат някои заболявания, поради което тя се нарича лечебна диета. Той осигурява много фибри, витамини и минерали и ви помага да повишите жизнената енергия. От друга страна, това е диета, която намалява мускулната маса, като поглъща малко протеини, може да причини анемия, недохранване, хипокалциемия и дехидратация, като ограничи консумацията на вода.

Ако искате да научите повече:

  • Мичио Куши. Книгата на макробиотиците. Редакционен EDAF.
  • Мичио Куши и Марта С. Котрел. СПИН, макробиотици и естествена имунология. Публикации на GEA.
  • Jerónimo Yagüe Calvo. Вегетарианска, здравословна, лесна и вкусна кухня. Редакционен EDAF.