- Цена: 0,9 €/човек
- Калории на 100g: 278kcal
- Десертни и сладки рецепти
Съставки
- 8 качествени подсладени гръцки кисели млека.
- 2 супени лъжици ванилова захар.
- 100 г захар и 50 г малини.
- За кулиса: 100 г малини
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 50гр захар
- 50 мл вода.
Как да си направим домашен сладолед от кисело мляко.
Изглежда, че през последните две години замразеното кисело мляко В Испания стана модерно, всяко лято откривам все повече места, специализирани в този вид сладолед.
Казват, че е a рецепта за десерт много по-здравословен от класическия сладолед, също толкова апетитен и забавен, но с по-малко мазнини и калории. Те говорят за него толкова добре, че реших да го приготвя у дома.
Резултатът е много по-добър от индустриалния, повече от добър, уверявам ви, че няма да е последният път, когато го приготвям.
Домашните сладоледи, които ще намерите в блога, са да поставите олтар. Ще намерите от вкусното шоколадов сладолед, класическият ванилов сладолед, на лешников сладолед или този, който ви харесва най-много у дома, нуга сладолед.
Основата на този сладолед е почти 80% гръцко кисело мляко, останалото е плодове, в тази рецепта съм се решила на луксозен акомпанимент: малини. Включих ги директно в киселото мляко и отгоре съм го изкъпал кулис плодове.
Леден млечен вкус, с целия аромат на кисело мляко кремообразна заедно с киселината на червените плодове, чудесна комбинация, победител, бих казал.
Приготвяне на основата на замразено кисело мляко
- Поставяме подсладените кисели млека в купа и двата вида захар, ванилията и бялата.
- Ако не можете да намерите захарни кисели млека, можете да използвате нормални кисели млека или да си купите гръцки без захар. Въпреки че ще трябва да добавите двойно захар към рецептата.
- Смесете с няколко пръчки или обикновена вилица, докато стане като крем, те трябва да се съберат добре, можете да тествате дали захарта е напълно разтворена.
- Изсипваме сметаната в съд, подходящ за фризера и го оставяме в хладилника за един час.
- Когато правим сладоледа без хладилник, моята препоръка е да поставите още един час почивка във фризера.
- Изваждаме от фризера. Разбиваме енергично сместа с ръчните или електрически бъркалки, за да разчупим възможните кристали лед.
- Тъй като те могат да се образуват въпреки мазнините в гръцките кисели млека.
- Заделяме 50 г от малините, които сме запазили за направата на кулиса. Разрязваме ги наполовина и ги добавяме към крема. Добре разпределени, така че да има парченца по целия сладолед.
Замразяване и приготвяне на замразено кисело мляко
- Слагаме сместа обратно във фризера. Проверяваме го и го бием на всеки 30-45 минути в продължение на 2 или 3 часа. Тази стъпка е важна, така че крайната текстура на сладоледа да е възможно най-кремообразна.
- Ако не искате да използвате нормални гръцки кисели млека, сега те продават някои с ниско съдържание на мазнини.
- Представям си, че ако ги използваме, крайната текстура на сладоледа ще бъде по-лека. Не забравяйте, че посочените в процеса на замразяване времена са ориентировъчни. Те ще зависят от мощността на вашия фризер, контейнера, който използвате и количеството сладолед, което правите.
- Когато сладоледът има достатъчна консистенция, добавете редуващи се слоеве сладолед от кисело мляко и сос от малини към крайния контейнер. Или тази от червени плодове, които харесвате най-много, боровинки, къпини, ягоди, ... дори череши.
- Прекарайте нож няколко пъти, за да смесите киселото мляко със соса, покрийте го и го дръжте във фризера.
Подготовка на Кулис от плодове
Кулисите Това е концентриран сок, който се получава чрез филтриране на пюре от зеленчуци или плодове с фина цедка или китайски.
- Поставяме водата със захарта в тенджера да заври и разбъркваме за 10 минути, докато се разреди добре.
- Когато започне да се образува подобна на сироп вода, добавете малините. Може да се направи и с горските плодове, които сме избрали: боровинки, касис, ягоди ... и лимонов сок. Оставяме на тих огън за около 5 минути.
- След това имаме 2 опции. Е, оставяме го такова, каквото е, което най-много го харесвам (плодовете изглеждат). Или го смиламе с миксера и го прецеждаме.
- Ако го смачкате, за да стане кремообразно, трябва да го сварите отново в тенджерата. Разбъркайте, докато се сгъсти.
- Оставете малко течност, защото ако се сгъсти много, когато е студено, тя е почти като конфитюр и ние искаме да го използваме като крем.
- В 2-те опции оставяме да се охлади. Щедро добавяме към замразеното кисело мляко.
Представяне на сладолед
- Когато отидете да сервирате замразеното, извадете го от фризера десет минути преди, така че да възстанови кремообразната текстура.
- Представяме във вафла или шоколадов конус. В добра чаша, във вафлени лалета ... с две топки сладолед и малиновия кулис.
Вкусно за лятото или по всяко време на годината.