Сряда, 19 май 2019 г.
СЪСТАВКИ
• 300g елда или елда soba юфка
• 4 чаши Tsuyu (супа с 1,5 чаши Mentsuyu и 3 от бульона Dashi)
Японците харесват юфка или спагети толкова много, че дори ги ядат студени. Вече слагаме салата, салата с юфка (Спасара) и салата от спагети, много богата, но в тази рецепта виждате повече от японския дух, много чисти, чисти вкусове, които предават усещането за здравословно хранене.
Подхлъзна ме, но имаше и от това семейство, Студените юфка (Мори-Соба), което е в основата на това.
Те се ядат, като се потапят в бульон, наречен Tsuyu, който също се сервира студен и след като фидето свърши, се пие, защото е много вкусно.
Те също са придружени от онова, което янките и бананите наричат "Топинги" и това може да бъде от сложна Темпура от зеленчуци и скариди, до обикновена Салата от краставици с водорасли (Sunomono) или всяка друга Цукемоно (вж. Съставки на японската кухня), като най-новото ми творение на маринован лук (Tsukemono).
Това не е гарнитура, като Спасара, ако не и цяло ястие, така че изисква вашия протокол.
Разработване
Пригответе фидето в много вода с щипка сол. Когато са готови (вижте инструкциите на производителя), те се отстраняват в купа с ледена вода, за да станат гладки. За супата приготвяме 1,5 чаши Mentsuyu с 3 бульона Mentsuyu и я оставяме да се охлади. Сервира се в малка тава като тази на снимката, с малка купичка, съдържаща студения бульон.
Всъщност поискайте малко питие, ако има нещо, бутилка горещо саке, което е много приятно за разлика.