Защитата на здравето и спасяването на човешки живот, трайното премахване на тези мазнини до 2023 г. е целта

Световната здравна организация (@ WHO_es) изчислява, че всяка година приемът на трансмазнини изостава поне 500 000 смъртни случая свързани със сърдечно-съдови заболявания.

защо

Това е повече от достатъчна причина този орган да стартира програмата и ръководството ЗАМЕНЕТЕ да призовава различните държави да прилагат поредица от мерки с цел премахнете тези индустриално произведени масла от хранителната веригада се.

Прегледайте основните си източници, насърчават тяхната подмяна за други по-здравословни масла проучете политиките на всяка държава, за да приложите необходимите законодателни промени, анализирайте съдържанието на тези мазнини относно различните храни и тяхното въздействие върху здравето и повишаване на осведомеността сред производителите, доставчиците и потребителите за тях отрицателни ефекти върху здравето са някои от предизвикателствата, поставени от СЗО за близко бъдеще.

Те са необходими, но не всички са еднакви

Погрешно е да се смята, че идеалното би било да се създаде здравословна диета, при която мазнините да липсват, защото това е макронутриент Той изпълнява специфични функции в тялото, като въглехидрати и протеини. Както припомня Испанската фондация за хранене (@FENnutricion), тези те са основни в нашата диета. Проблемът е в прекомерния им прием или в приемането на по-малко здравословни.

Министерството на здравеопазването, потреблението и благосъстоянието (@sanidadgob) посочва, че мазнините изпълняват изключително важни функции. Има основният енергиен резерв на тялото и те са от съществено значение за поддържане на клетъчните мембрани в добро състояние, за да функционира правилно мозъкът ни, ставите ни са здрави или просто така, че да имаме минимум мастна тъкан, която да ни предпази от студа.

Разбира се, важно е да се разграничат три вида:

  • Наситени. Те се намират главно в храни от животински произход и трябва да бъдете внимателни с тях, защото те допринасят за повишаване на нивата на холестерола в кръвта.
  • Моно и поли ненаситени. Те са зехтин или омега 3 и 6 киселини, присъстващи в храни като мазна риба или ядки, които са полезни за сърдечно-съдовата система.
  • Транс. Те са резултат от индустриална модификация и просто, те не предоставят никаква полза. В този смисъл Испанската фондация за сърце (@cuidarcorazon) припомня, че има много изследвания, които свързват обичайната консумация на тези мазнини с повишен LDL холестерол (лоши), които са склонни да се натрупват в тъканите, включително тези, които изграждат сърдечния мускул. Освен това той посочва, че този тип не трябва да представлява 1% от общите консумирани калории.

Какво представляват и къде са трансмазнините?

Въпреки „лошата репутация“, че са свързани с процесите на индустриална трансформация, тези мазнини всъщност присъстват в някои храни по абсолютно естествен начин. Организмът на преживните животни (крави, кози, овце). генерира ги по време на храносмилането в малки количества, които присъстват в продукти като месо или мляко от тези животни. Неговото присъствие е толкова оскъдно, че не засяга организма на хората.

Другите трансмазнини са тези, които произтичат от честия процес в хранителната индустрия, който се основава на хидрогениране. Чрез този химичен процес съставът на мастните киселини се променя с две цели: да им се даде a полутвърда или твърда текстура и постигнете своя повишена издръжливост чрез забавяне на естественото окисление.

Индустриална хлебопекарна, готови продукти (повечето от тях замразени), бързо хранене, солени закуски и масло или маргарин са някои от често консумираните храни, които обикновено съдържат и осигуряват, в много случаи, повече транс-мазнини, отколкото е препоръчително в здравословна диета.

Как могат да повлияят на здравето на възрастен човек?

Има много заболявания, които могат да влошат вашата прогноза и дори да бъдат предизвикани от прекомерно присъствие на наситени и транс-мазнини в диетата. Намаляването на приема е важно, например, когато става въпрос за по-ниска честота на хипертония при възрастни хора, заболяване, което засяга повече от 68% от тези над 60 години, според данни на Испанското дружество по гериатрия и геронтология (@seggeriatria).

Точно толкова сериозно е и затлъстяване в напреднала възраст, нещо, за което те допринасят, без да осигуряват достатъчно хранителни вещества, за да оправдаят консумацията си.

Присъствието на високи нива на холестерол в кръвта, рисков фактор за възможността от сърдечно заболяване или инсулт или развитието на артериосклероза Това са още две причини, които оправдават необходимостта от контрол (или премахване) на приема на транс-мазнини в диетата, като лесен начин да помогнете за запазването на вашето здраве и качество на живот.