11:28 ET (16:28 GMT), 8 юли 2015 г.

може

Повече здраве

Да, можете да получите COVID-19 след ваксиниране. Обясняваме защо

Въпроси от публиката за covid-19: Можете ли да получите коронавирус отново с новата мутация на Обединеното кралство?

Така постъпи д-р Хуерта с ваксината covid-19

Свързани бележки

Грозните и здравословни храни, които са модерни и полезни за вашето здраве

10 храни, които ядете погрешно

Тези храни ще ви направят по-умни

Бележка на редактора: Vital Signs е месечна програма, която предлага на зрителите здравни истории от цял ​​свят.

(CNN) - Развиващият се свят преживява бърза урбанизация, тъй като повече от половината от световното население сега живее в градове и се очаква тази цифра да достигне 70% до 2050 г.

Тази еволюция обаче е придружена от градски начин на живот ... който често води до по-малко физическа активност и консумация на „западна“ диета.

„Наблюдава се глобален хранителен преход“, казва Дейвид Тилман, професор по екология в университета в Минесота. В скорошно проучване Тилман изследва световните тенденции в избора на диета и връзката им със здравето.

„С увеличаването на доходите хората по света избират да включат повече калории и месо в диетата си“, казва Тилман. Резултатът? Потенциално катастрофални последици за здравето и повишен риск от заболяване.

„Това е нова група хора, които са недохранени, защото ядат храни, които не са полезни за тях и нямат никаква хранителна полза“, казва Тилман. Тенденцията противоречи на по-традиционните причини за недохранване.

Достъпът и консумацията на преработени храни също се увеличава.

„Преработените храни имат ниска хранителна стойност“, казва Тилман, който описва преработените храни като празни калории. „Диетите с ниско съдържание на плодове и зеленчуци имат силно отрицателно въздействие върху здравето“, казва той.

А диетата с високо съдържание на преработени храни - и като цяло съвременна „западна“ диета - е още по-лоша.

Какво представлява западната диета?

„Най-важните характеристики [на западната диета] са прекомерната консумация на прекалено рафинирани захари, силно рафинирани и наситени мазнини, животински протеини и намален прием на растителни влакна“, казва Ян Майлс от Националния институт по алергии. И Инфекциозни заболявания. Това се превръща в диета с високо съдържание на мазнини, червено месо, сол и захари и ниско съдържание на фибри.

„Като цяло твърде много калории“, казва Майлс, тенденция, подпомогната от еволюцията към култура за бързо хранене.

Какво въздействие може да има тази диета върху вашето здраве?

Повишен риск от инфекции

Според Майлс, силно преработените и рафинирани храни, често срещани в западните храни, се отхвърлят от тялото. „Това изважда имунната ви система от равновесие“, казва той.

Според Майлс най-големите виновници са храните, които съдържат фруктоза и палмитинова киселина - съставки, които често се срещат в бонбоните - които могат да предизвикат имунна реакция.

„[Палмитиновата киселина] може да бъде объркана от организма с бактерии като Е. coli“, казва Майлс. След това тялото инициира имунна атака срещу предполагаемите бактерии, което води до ниско ниво на възпаление.

Разсейването на имунната система по този начин означава, че имунните клетки няма да бъдат напълно подготвени за атака, когато са изправени пред истинска инфекция. „Те ще бъдат активирани по начина, по който тялото ви реагира ... и докато го разпознаят, то ще се влоши“, казва Майлс.

Ефектът обаче е обратим.

Според Майлс, промяната в диетата за премахване на излагането на тези хранителни компоненти може да възстанови имунната активност обратно към нормалното. "Това нискостепенно възпаление ще се промени", казва той.

Променете чревните си бактерии

Вашите чревни микроби играят решаваща роля за здравето и благосъстоянието не само на червата, но и на цялото ви тяло.

„Всеки човек има около 1 кг микроби в себе си“, казва Джеръми Никълсън, ръководител на отделението по хирургия и рак в Имперското училище в Лондон. Според Никълсън чревните микроби на тялото са силно свързани с контролирането на имунната система, която от своя страна контролира възпалението.

Консумирането на преработени храни може да доведе до елиминиране на добрите бактерии в червата ... оставайки ви по-изложени на лошите. „Добрите бактерии също не оцеляват“, казва Майлс.

Затлъстяване и диабет

Световното покачване на диетите с високо съдържание на мазнини и калории води до бързо нарастване на нивата на затлъстяване и диабет по целия свят. „Затлъстяването нараства“, казва Никълсън.

През 2014 г. над 600 милиона възрастни са със затлъстяване в световен мащаб и близо 2 милиарда възрастни са с наднормено тегло, според Световната здравна организация.

„Затлъстяването предразполага към заболявания“, казва Никълсън. Възпалението в тялото също е високо при затлъстели индивиди, което увеличава риска от развитие на сърдечни заболявания, инсулт, рак и ставни състояния, като артрит. "Това са всички възпалителни състояния", казва Никълсън.

Смята се също, че по-високите нива на затлъстяване допринасят за увеличаване на случаите, свързани със състояния на ставите и заместители, поради добавеното налягане и износване на ставите. „Затлъстелите хора се нуждаят от подмяна на тазобедрената става и коляното много по-рано в живота си“, казва Никълсън.

Друга болест, свързана със затлъстяването, която има високи нива в световен мащаб, е диабетът, който е засегнал 374 милиона души през 2014 г. Развитието на диабет тип II е свързано с диетата и броят се увеличава във всички страни, според Международната федерация по диабет (FID) ) атлас за диабет.

Риск от рак

Последните проучвания свързват западните диети с повишен риск от рак на дебелото черво и рак на простатата. Установено е, че мъжете, които основно консумират западна диета, имат 2,5 пъти по-висок риск от смърт от рак на простатата, докато рисковете, свързани с рак на дебелото черво, отново са свързани с възпаление и промяна в дейността на простатата.

„При затлъстели хора получавате различни микробни състави, за да направите нещо, което може да повлияе на рака“, казва Никълсън, който ръководи неотдавнашни изследвания за оценка на риска от рак на дебелото черво. В своето проучване той сравнява въздействието на диетата върху група южноафриканци и афро-американци и установява, че афро-американците имат 50 пъти по-висок риск от развитие на рак на дебелото черво. "Изводите са, че ... това е свързано със западната диета", казва той. Работейки с афроамериканци, екипът намали въздействието на генетичните вариации, които също играят важна роля в развитието на болестта.

Повишените нива на възпаление също могат да увредят клетките в засегнатия регион - като дебелото черво - причинявайки повишен клетъчен оборот. Колкото повече клетки се репликират, толкова по-вероятно е да възникнат мутации в гените, които те съдържат ... увеличавайки риска от рак.

„Ракът се развива по-лесно в клетки с относително висок оборот“, обяснява Никълсън.

Но Никълсън предупреждава, че ракът не е просто заболяване: „Засегнати са стотици гени“, казва той. „Вашите микроби са част от процеса, но те не са изцяло причина“.

Избори

Без съмнение диетата играе важна роля за здравето на населението и когато става въпрос за подобряване на личното здраве, експертите подчертават, че е необходимо хората да са по-наясно какво ядат.

„Това трябва да бъдат доброволни избори, които хората трябва да правят“, казва Тилман.