Тази статия е изключително за абонати (2)

животът

Абонирайте се, за да се наслаждавате на неограничено изключително и надеждно съдържание.

Влезте в акаунта си, за да продължите да се наслаждавате на нашето съдържание

Тази статия е изключително за абонати (2)

Абонирайте се, за да се наслаждавате на неограничено изключително и надеждно съдържание.

Тази статия е изключително за абонати (1)

Абонирайте се, за да се наслаждавате на неограничено изключително и надеждно съдържание.

Хляб, безалкохолни напитки, сокове, безалкохолни напитки, кондензирано мляко и дори бири, които имат привлекателно число нула на опаковката си. В математиката то не бива да добавя или изважда, но нула е тази, на която днес залагат много компании за храни и напитки, защото те обявяват на жадния, гладния или жаден потребител, че са изправени пред продукт, който е нула захар или нула мазнини.

Наскоро FIFCO пусна в продажба напитка, наречена Адам и Ева, която съдържа газирана вода, алкохол и аромат на дива къпина или мандарина. Течността е прозрачна, както и стъклената бутилка. В средата на този изчистен дизайн е посочено (и подчертано), че има 4.0% алкохол, 80 калории и нула захар.

Предложенията в този ред изглеждат проникващи сред костариканците, тъй като на пазара появата на продукти, които обещават да гарантират вкус и преживявания, са по-известни, но без неизбежната присъща вина от консумацията на напитка или храна, която би се различавала от здравословното им хранене.

Адам и Ева са родени по този начин, „свободни от греха“. Други по-традиционни продукти с течение на времето са трансформирани, за да предлагат своята версия с малко калории или без захар или мазнини.

През 2016 г. беше изпълнен пилотен план в Коста Рика в Латинска Америка: въвеждане на нова формула на Coca Cola, която донесе малък страхотен вариант на оригиналния вкус на популярната напитка; Тази нова презентация не съдържа захар и според компанията клиентите не са имали толкова забележима разлика във вкуса.

Coca Cola е една от големите марки, която се присъедини към тенденцията да предлага продукти с ниско съдържание на калории или без тях, или дори без добавени захари.

Уилям Сегура, мениджър за комуникации и комуникация на Coca Cola за Централна Америка, обясни защо компанията започна да работи върху продукти с по-малко захар или по-малко калории.

"Ние се стремим да помогнем на хората да поддържат здравословен начин на живот чрез предлаганите от нас напитки, хранителната информация, която предоставяме, и нашата подкрепа за програми, които насърчават здравословния и активен начин на живот", каза Сегура.

Предложението на Coca Cola надхвърля нейната емблематична напитка, тъй като портфолиото на тази марка включва вода, сокове, мляко, чай и редовни и спортни напитки. Сред променените е, разбира се, Coca Cola, която освен добре познатата оригинална презентация има своите варианти Лек вкус и Без захар или нула. Те също имат Fuze Tea линия чай с добавена захар и в техните нулеви презентации.

Lemon & Nada и Naranja & Nada са последните продукти на компанията, които от самото начало са създадени, мислейки за тези, които се грижат за храната, която ядат, тъй като са без калории и без добавена захар.

Сегура коментира, че една от инициативите е да се използва по-малко захар в техните рецепти, защото "те искат да помогнат на хората да контролират консумацията".

Според говорителя, който се позова на проблема по имейл, компанията не иска да казва на потребителя "какво да пие", а напротив, тя е отворена за приспособяване към "техните вкусове и нужди".

Как е процесът на тази компания да се адаптира към тенденциите, които потребителят следва по отношение на по-здравословните опции за потребление?

Segura каза, че от 2018 г. те са подновили категориите си, защото разбират, че хората все повече се интересуват от по-здравословен начин на живот и "много пъти това означава намаляване на консумацията на захар".

"Подкрепяме препоръката на различни публични органи, включително Световната здравна организация (СЗО), която казва, че хората трябва да ограничат ежедневната си консумация на добавени захари до 10% от общия си калориен прием", добави той.

Гизела Санчес, директор по корпоративни връзки на FIFCO и която е част от тази компания от 2008 г .; коментира, че за компанията "е било просто" процесът на адаптиране към световните тенденции, които възникват като отговор на хранителната индустрия към нарастването на болестите, свързани с нездравословен начин на живот и които канят потребителите да "подобрят своите навици".

„Това е много положителна тенденция. Честно казано не ни е струвало да се возим. Ако четете добре пазара, осъзнавате, че този тип продукти са добре приети. Хората искат да се наслаждават без вина. Предлага се предложение със същия вкус и със същите функционални характеристики, но с по-малко калории или по-малко захар, мазнини или натрий. Това без съмнение е печелившо предложение. Не ни е било трудно. Вълнуващо е да видим какво се случва в света по отношение на здравословния начин на живот. Ние имаме иновации като стълб “, обясни Санчес, който подчертава, че тези предложения, заедно с екологично чисти опаковки, които са внедрили, съблазняват един изтънчен потребител.

През 2016 г. FIFCO установи ангажиментите си за 2020 г., сред тях е насърчаването на така наречената интелигентна консумация не само на алкохол, но и на всички негови категории напитки и храни.

От този момент нататък съществуващите продукти се прераждат, но с нови характеристики, адаптирани към „здравословния начин на живот“. Сред тях нулев блат (от пекарната компания Musmmani) и бира Imperial в тяхната нулева и ултра версия.

Първата е питка, която според Санчес има нула захар, нула мазнина и нул натрий. В допълнение, хартиеният плик, в който идва, има измерване на порция. Този вариант за хляб, който излезе през 2017 г., е с ¢ 25 по-скъп от традиционния блат.

Що се отнася до бирите, Imperial Zero (създадена е през 2016 г.) има алкохолно съдържание по-малко от 0,05%. Нискокалорична е и без добавена захар. В супермаркета цената на тази напитка в нейното консервирано представяне е същата като на традиционната Imperial.

Ултра версията беше пусната през 2019 г. и предлага 4% алкохол само с 90 калории.

„Това е продукт, който всички са харесали, защото е перфектната комбинация между грижа за диетата и здравословен начин на живот, но в същото време с приятен процент алкохол, който да споделите с приятели или храна“, добави Санчес.

Освен комбинацията от вкус и малко калории, тази опция е ултра лека, следователно „не е въображение“ на тези, които я вкусят, за да усетят по-малко пълнота, когато я приемат. Това не е свързано със съставките, а с технологията, използвана в производствения процес. Imperial Ultra в кутия струва ¢ 65 повече от традиционната или нула.

Привикнете небцето

През 2012 г. регламентът беше издаден за газирани напитки в училище. В него министерствата на народното образование (MEP) и здравеопазването забраниха продажбата на безалкохолни напитки, продукти с транс-мазнини, сладкарски изделия, бонбони, бисквитки, пълни с шоколадови бонбони и някои видове закуски в образователни центрове. Компанията FIFCO разбра, че е моментът да намали количеството захар в своите тропически плодови напитки, които по това време на контейнер съдържаха около 20 грама захар.

Днес тази напитка в оригиналния си сорт има по-малко от 10 грама захар и дори са превърнали нейната лека версия в нула, в която няма добавени захари.

„Разбрахме на панела за набиране на персонал, че потребителят обича обичайния Tropical. Знаехме, че ако направим еднократна промяна, това намаление няма да се приеме добре от небцето. Ако отнемем пет грама, това е чаена лъжичка захар и това личи.

„Това, което направихме, беше да предложим и на министрите, и на правителството, че ще направим корекция, но че ни е необходимо разумно време, за да го направим. Всеки месец правехме намаления, без да уведомяваме потребителя. След две години тя еволюира до по-малко от 10 грама захар. Без потребителят да забележи разлика отрицателно. Това беше ключът към успешния процес, който имахме. Ако го бяхме направили с едно попадение, щяхме да имаме жалба за вкус. За потребителя беше от съществено значение да възприеме добавена стойност с по-малко калории, по-малко захар, но да не забележи влошаване на вкуса, с който е свикнал “, обясни Гизела Санчес.

Санчес подчерта, че в момента в портфолиото за напитки на FIFCO, които са добавили захар, те обработват средно 14,94% на 250 ml.

„СЗО препоръчва 15 грама или по-малко, а ние отиваме към 10 грама. Това е сериозен ангажимент на нашата компания ”, подчерта той.

Nestlé също следва тази тенденция на предлагане на продукти с ниско съдържание на калории или без мазнини. Те имат два продукта на пазара в Коста Рика, които рекламират на опаковките си, че са с 0% мазнини: кондензирано и изпарено мляко.

Патриша Виал, мениджър на Nestlé за хранене, здраве и уелнес, коментира, че единственият продукт „Нула“, който съществува, е водата. „Има продукти с по-малко калории, които осигуряват по-малко захар или мазнини, но всички продукти съдържат някаква калорична стойност, с изключение на вода и напитки, които имат изкуствени подсладители“.

Той обаче посочва, че транснационалният Nestlé, основан през 1866 г., се ангажира с „разработването на продукти, които подобряват качеството на живот и допринасят за по-здравословното бъдеще“. Поради тази причина той казва, че желанието на компанията е да започне да предлага продукти без добавена захар или без транс-мазнини.

„Процесът на работа върху нашите продукти включва проучване и разбиране на нуждите на нашите потребители както по отношение на вкуса, така и по отношение на храненето. След това нашият екип от специализирани диетолози и готвачи се задължава да превърне тези нужди във висококачествен продукт. С нашите обезмаслени продукти, като кондензирано мляко La Lechera с 0% мазнини и мляко с изпарение IDEAL с 0% мазнини, или продукти с намалена калоричност, ние се стремим да предложим възможност на нашите потребители, които желаят да ограничат консумацията на захар или мазнини ", посочено.

Виал добави, че в случай на кондензирано мляко това е "важна адаптация" за Коста Рика, тъй като много рецепти съдържат този продукт като съставка.

В процеса на откриване на това, което търси потребителят, през 2015 г. компанията елиминира Trans Fatty Acids "от всички свои продукти".

Към тези промени се добавят и мерки за намаляване на натрия и захарта.

Как се справят с това захарните марки?

През 2015 г. Световната здравна организация публикува поредица от насоки, препоръчващи както на възрастни, така и на деца да намалят приема на захар до по-малко от 10% от общите калории, които консумират на ден.

Според тази организация нейните нови препоръки се основават на доказаните отрицателни ефекти, които така наречените „свободни захари“ имат върху човешкото здраве. Този термин включва всички онези захари, които добавяме например към кафето или безалкохолните напитки, както и съдържащите се в преработените храни. Тук се отчитат и захарите, естествено присъстващи в меда, сиропите, плодовите сокове и концентратите на плодови сокове..

Изправена пред тези нови тенденции, при които много хора оставят захарта настрана, Laica, компания, която има в портфолиото си марки Doña María, Zukra, Natuvia, наред с други, беше консултирана за това как те са се адаптирали към промените в потреблението на костариканците които сега търсят по-здравословни варианти, които нямат добавени захари или които дори намаляват или премахват захарите от диетата си.

По имейл Сандра Вега, маркетинг мениджър на LAICA, подчерта важността на балансираното хранене, включващо всички групи храни.

„Намаляването или елиминирането на захарта води до заместването им със синтетични или изкуствени подсладители, произведени в лаборатории и които са поставени под съмнение от научната общност заради отрицателните им ефекти. Чудили са се, без захар и с какво? Когато захарта е заместена в храната, липсата й трябва да се компенсира с други добавки, за да се осигури текстура и/или стабилност, като това са пълнители и венци, наред с други, което поставя един въпрос дали намалената храна е по-здравословна или не.

„Чаена лъжичка захар осигурява само 16 калории, а други естествени подсладители, които се използват за заместване на захарта, осигуряват повече калории, като мед, който осигурява 18 калории. В този смисъл се засилва коментарът, че консумацията на захар сама по себе си не е вредна за здравето и че най-важното е балансираното хранене ”, заяви той.

По отношение на това дали LAICA е включила в каталога си продукти, за да се адаптира към новите вкусове на потребителите, при които опциите се появяват без захар или със „здравословни заместители“, маркетинг мениджърът каза, че „LAICA е включила разработката със смеси от естествени подсладители като Stevia. Целта на тази стратегия е да предложи на потребителите естествени алтернативи за подслаждане, при които свойствата на захарта се запазват с приноса на по-голяма подслаждаща сила от Stevia, което благоприятства намаляването на приема на калории ".

Нулеви продукти, наистина ли са здрави?

Вярно е, че в много хранителни планове нула или Светлина така че тези, които искат да променят хранителните си навици, имат опции, подобни на тези, които обикновено консумират.

Диетологът Мелания Чево каза, че нулевите или леки опции се появяват като алтернативи с по-малко калории и че те се препоръчват (не от всички диетолози или за всички хора) за тези, които искат да консумират нещо подобно, но с по-малко въздействие по отношение на калориите, прием на захар и мазнини.

„Те се появиха като адаптация на хранителната индустрия към растежа на заболявания, свързани с нездравословен начин на живот, прекомерен прием на калории и продукти с ниско хранително качество“, обясни специалистът.

Cevo обяснява обаче, че консумацията на тези опции не означава, че те не са „нито по-здравословни, нито по-хранителни“.

„Напротив, имаше много спорове около продукти със синтетични хранителни добавки, тъй като много хора правят грешката да прекаляват с нула или Светлина, достигане на нива на консумация, които могат отново да изложат здравето ви.

„Всъщност компаниите са разработили по-приятелски продукти с някои от препоръките на СЗО, но биха могли да бъдат малко селективни по отношение на това, което модифицират и какво не. (.) хората купуват тези продукти, мислейки, че е добре, защото на етикета пише Светлина, и те консумират повече, отколкото биха консумирали в оригиналния продукт. Лек продукт, нула калории, нула захар или нула мазнини не говори за неговите хранителни характеристики, а само за това, което няма в големи количества ", уточни той.

Диетологът смята, че "усилията, положени от компаниите, са полезни в много случаи", но тя смята, че "трябва да мислим не само за калориите, но и за хранителната част и качеството на храната".

"Храната Светлина или светлината не са непременно най-добрият вариант винаги, но са от голяма помощ за хората, които са на път за по-здравословен живот; например: човек, който преди е използвал за следобедно кафе: кафе с мляко и хляб с крем, сега идва и избира обезмаслено мляко, по-малко хляб и крем и също търси тези продукти с ниско или нулево съдържание на мазнини.

„В рамките на моята концепция леките (или нулеви) продукти са много функционални и полезни, докато търсят това, което са, преход от най-ултрапреработените към нещо по-естествено. Нулевите продукти са като патерици за някой, който излиза от хранителна катастрофа ”, докладва той.