От А до Я на зеленчуци
Артишок
Принадлежи към семейството на композитите и към рода на кинарите. Изискват топъл климат, с варовикови почви, като многогодишно циклично растение, до три сезона в полето. На височина достига до метър и половина.
Първоначално от Средиземноморски район и Централна Азия. Има данни за отглеждането му по време на фараонски Египет. В момента консумацията му е широко разпространена в голяма част от планетата, поради голямата си диуретична сила, високо съдържание на вода и високо съдържание на фибри.
Патладжан
Роден в индийския субконтинент където има данни за отглеждането му от около 2000 г. пр. н. е. Влизането му в Европа се дължи на факта, че мюсюлманите го въвеждат в Испания, бързо се разраства в останалата част на континента, особено във Франция и Италия.
Тиквички
Той принадлежи към семейството на тиквите (като пъпеш и краставица), като това са зеленчуци, които се характеризират със своите голям размер и сладък вкус. Това е зеленчук широко използвани, поради голямото разнообразие от форми на потребление.
Тиква
Не е известно със сигурност откъде е дошло, но се смята, че е от Южна Азия, откъдето lтой е завещан на Централна Америка, бързо разрастваща се през останалата част на континента. Той е дошъл в Европа от ръцете на испанските завоеватели през 16 век.
Лук
Роден в Централна Азия, като чесън и праз. От средновековието Използва се както за кулинарни, така и за фармацевтични цели. Това е съставка основно в испанската яхния.
Карфиол
Това е зеленчук типично за средиземноморския район. Принадлежи към семейство Кръстоцветни. Предполага се че започна да се използва като лекарство, докато се разбере кулинарният му потенциал. Представете a високо съдържание на вода.
Ендивия
Роден в средиземноморската дъга, въпреки че е разновидност на горчивата цикория. За да получите пазарните характеристики, отглеждат се без светлина, за да са по-нежни и бели.
Ендивия
Предполага се че произходът му е в Азия или Средиземно море, въпреки че не се знае точно. Използването му в кухнята е много старо, тъй като има доказателства за използването му в Египет, Гърция и Рим.
Спанак
Произхожда от древна Персия (днешен Иран) Те са въведени в Испания от мюсюлманите през 11 век и са разпространени в останалата част на Европа чрез кръстоносните походи. Те са растения, които имате нужда от умерен климат.
Зелен боб
Те са зеленчуци с произход от района между Мексико и Перу. Така е образувани от шушулките на зърната, вътре в които са семената, за да се развият и изсъхнат, те стават боб или сушен боб.
Пипер
Роден в Централна и Южна Америка, и те пристигнаха в Испания при завръщането на първото пътуване на Колумб в края на 15 век. Много служители в испанската кухня, отглеждат се много сортове по целия свят.
Праз
Роден в Мала Азия и Близкия изток, където се отглеждат от произхода на земеделието. Има подправка, близка до лука и чесъна (всички принадлежат към рода allium) и изискват умерен климат.
Цвекло
Това е зеленчук роден в Северна Африка който се е култивирал от древни времена и е дошъл в Европа през Средновековието. Използва се както за кулинарни цели, така и в промишлеността, за получаване на захар.
Домати
Един от най-важните зеленчуци, отглеждан в половината свят с множество разновидности. Първоначално от Централна Америка, той е донесен в Европа от испанците през 16 век. Основна съставка в испанската кухня, е мощен антиоксидант поради голямо съдържание на каротин.
Морков
Отглеждат се около петдесет моркови, от които най-добрите са тези с ярко оранжев цвят, твърди, еднородни и без пукнатини. Той е много богат на каротини, ефективен антиоксидант с противоракови свойства.