Четвъртък, 12 април 2018 г. - 12:55

защо

26 538 публикувани новини

Препоръката да приемате кисело мляко на ден е все по-широко разпространена. Защо? Какво добавянето на тази храна допринася за нашата рутинна диета? „Общата препоръка би била да се включват 2-3 порции млечни продукти дневно, като се вземат предвид възрастта и физиологичната ситуация. Според указанията от 2016 г. от Испанско общество за хранене в общността (SENC), порция млечни продукти би била: 200-250 милилитра мляко, или 200-250 грама кисело мляко, или 40-60 грама сушено сирене, или 80-125 грама прясно сирене ”, обяснява Мирен Йосуне Зубиета, диетолог-диетолог в Центърът за изследване на храненето на университет в Навара.

По-конкретно, този експерт подробно, Испанска федерация на хранителните, хранителните и диетичните дружества (Fesnad) дойде да препоръча през 2013 г. приема на кисело мляко "в рамките на дневната и разнообразна консумация на млечни продукти".

Какви са ползите от киселото мляко?

Яденето на кисело мляко има много ползи от хранителна гледна точка, защото помага да се изпълняват ежедневните препоръки за макро и микроелементи. Това е, което Мария Ахон и Туньон, професор по хранене в CEU Университет Сан Пабло, от Мадрид. По-конкретно, „това е храна със състав, много подобен на млякото, с добра бионаличност на хранителни вещества. Преди всичко е важен източник на калций и други минерали, като например магнезий, калий и цинк, и осигурява малко съдържание на натрий. Ниският калориен прием е интересен. Освен това осигурява много качествени протеини ”, уточнява учителят.

Може ли честата му консумация да предотврати заболявания?

„Препоръчва се честата консумация на кисело мляко, за да се постигне балансирана, разнообразна и умерена диета“, подчертава Ахон, добавяйки, че „благодарение на калцият може да предотврати рахит при деца Y. остеопороза при възрастни хора. Консумацията му, според някои научни изследвания, също е свързана с а по-добър контрол на телесното тегло, а по-нисък риск от диабет, и с по-добри стойности на триглицеридите, глюкозата и кръвното налягане ".

Понастоящем Zubieta прави преглед, „заявява се, че е необходимо да се генерират повече знания за връзката между консумацията на кисело мляко и промоцията на здравето, профилактиката и дори лечението на определени клинични ситуации и заболявания“. Този експерт обаче потвърждава, че наличните научни доказателства позволяват да се посочи по-видно, че консумацията на кисело мляко, като ферментирала млечна храна, би била особено се препоръчва в следните ситуации:

Сред населението консумацията на кисело мляко е често срещана?

Данните, налични в последния доклад за консумацията на храни в Испания от Министерство на земеделието и рибарството, храните и околната среда (Mapama) показват спад в потреблението на млечни продукти в сравнение с предходната година. Тенденция, която се открива от 2012 г., според анализа на ситуацията на Zubieta.

Споменатият доклад отразява, че профил на домакинството, консумиращо ферментирало мляко съответства на семейства с деца, въпреки че се откроява и консумацията при възрастни двойки без деца. От своя страна, Княжество Астурия, Страна на баските и Ла Риоха са автономните общности с a по-голямо потребление роднина на ферментирало мляко. А на противоположната страна са Валенсийската общност, Арагон и регион Мурсия.

От друга страна, консумацията в Испания на други млечни продукти, различни от мляко, е 1,7 дневни порции, според данните от проучването на Anibes за 2016 г., споменати от Achón.

При хора с проблеми с храносмилането на лактоза

Как консумацията на кисело мляко може да помогне на хората с храносмилателни проблеми с лактоза? „Предимството му е, че има по-малко количество лактоза от млякото, поради наличието на бактериите в киселото мляко. Тези бактерии метаболизират лактозата, превръщайки я в млечна киселина- казва Ахон.

В този смисъл Zubieta подчертава, че ферментиралите млечни продукти включват превръщането на лактозата в млечна киселина поради действието на различни микроорганизми, осигурявайки им по-голяма смилаемост.

„Вроденият дефицит на лактаза, който води до пълното елиминиране на лактозата в диетата, се отличава като много рядко и много рядко заболяване“, отговаря експертът от Университета в Навара. И продължава да обяснява, че „млечните продукти ни дават важен източник на калций и витамин D. Ако те бъдат напълно елиминирани от диетата, съществува риск от дефицит на тези вещества. Ето защо първото нещо, което тези хора, които забелязват дискомфорт при поглъщане на млечни продукти, но нямат диагноза, е да се консултират със специалист, за да видят колко лактоза биха могли да приемат и по този начин да следват адаптирана и персонализирана диета ".