Глутенът може да бъде част от здравословната диета. Глутенът е a протеин какво е намерено естествено в някои зърна като пшеница, ечемик и ръж. Глутенът се продава и като пшеничен глутен или seitan, а популярна високо протеинова веганска храна.

глутен

В наши дни премахването на глутена е тенденция и храни без тази съставка са навсякъде, в супермаркета и в ресторантите.

Често се чуват термини като „непоносимост към глутен“ и „алергия към глутен“. Известно е, че глутенът причинява подуване и наддаване на тегло. Много купувачи на продукти без глутен всъщност не са непоносими и го правят, защото вярват, че са по-здравословен вариант.

За тези, които не са с непоносимост към глутен, няма специфична полза от спазването на безглутенова диета.

Трябва ли да избягвате глутена?

Ако нямате непоносимост към глутен, няма причина да го избягвате. Непоносимостта към глутен обхваща и двете цьолиакия като чувствителност към глутен, обяснява Антъни Порто, детски гастроентеролог от Yale Medicine. Само 1 от 133 американци има целиакия и чувствителността е рядка, казва д-р Порто.

Непоносимост към глутен означава, че тялото трудно го усвоява, Може да причини диария, газове, запек и коремна болка. Човек с чувствителност към глутен все още може да толерира малко количество от тази съставка в диетата си и да преодолее такава чувствителност.

Ами алергията?

Няма алергия към глутен но да алергията към пшеницата. Човек, алергичен към пшеница, трябва да избягва всички храни, които го съдържат, но може да консумира глутенови храни от източници, различни от пшеница.

Болестта цьолиакия и алергия могат да бъдат диагностицирани чрез кръвни тестове.

Защо не трябва да избягвате глутена?

Избягването на глутен, без да имате истински проблем с консумацията му, може да ви лиши от ползи и дори да навреди на здравето ви.

Повишен риск от затлъстяване и метаболитен синдром

Научните прегледи показват, че тези, които следват диета без глутен, често консумират по-малко калций, витамини от група В и фибри, докато увеличете приема на мазнини и прости въглехидрати.

Харвардското училище за обществено здраве (HSPH) обяснява, че изследванията, които проследяват пациенти с целиакия, които преминават към диета без глутен покажете а повишен риск от затлъстяване и метаболитен синдром.

The преработени храни без глутен те могат да имат ниско хранително качество съдържащи рафинирана захар, наситени мазнини и a по-висок гликемичен индекс. Те също са с по-ниско съдържание на протеини, желязо и фолиева киселина в сравнение с техните аналози, съдържащи глутен.

Грейс Фелдбърг, диетолог и диетолог в клиниката Майо, предупреждава пред Insider, че производителите на храни често добавете захар или мазнина към готови ястия без глутен за компенсиране на промените в текстурата при отстраняване на глутена.

Консумацията на пълнозърнести храни намалява риска от заболяване

По-голямата консумация на пълнозърнести храни представлява по-малък риск от сърдечни заболявания и инсулт, развитие на диабет тип 2 и смъртни случаи от всички причини.

Пълнозърнестите храни са богати на фибри, осигуряват витамини от група В, желязо, мед, цинк, магнезий, антиоксиданти и фитохимикали.

Глутенът поддържа чревната микробиота и имунната ви система

Глутенът действа и като пребиотик, захранвайки "добрите" бактерии в тялото. "Промените в неговото количество или активност са свързани със стомашно-чревни заболявания, които включват възпалително заболяване на червата, колоректален рак и синдром на раздразнените черва ", публикува HSPH.

The микробиота стимулира имунната система, разгражда потенциално токсични хранителни съединения и синтезира някои витамини и аминокиселини.

Така че, ако нямате истинска непоносимост към глутен, няма полза от елиминирането му от вашата диета.