Месото на растителна основа нараства популярността си, но дали е по-здравословно от истинското месо?

директор

Изпълнителният директор на Whole Foods не мисли така.

Говорейки пред CNBC, Джон Маки, веган от повече от 20 години, казва, че месото на растителна основа не е непременно толкова здравословно, колкото някои смятат.

"Някои от тях са изключително популярни сега, когато завладяват света, ако погледнете съставките, те са супер храни, силно преработени", каза Маки.

"Не мисля, че яденето на силно преработени храни е здравословно. Мисля, че хората процъфтяват с цели храни. Здравословно няма да подкрепям това и това е почти същата критика, която ще отправя публично".

Две от най-популярните растителни меса на пазара, Beyond Meat и Impossible Foods, избухнаха в популярност.

Beyond Meat се появява в менютата на Dunkin ', KFC, Del Taco и TGI Friday's, докато невъзможни храни можете да намерите в Burger King, White Castle и Red Robin.

Уебсайтът Beyond Meat казва, че компанията има за цел да създаде „бъдещето на протеините“ и чрез „преминаване от животинско месо към зеленчук, ние създаваме вкусно решение, което решава четири нарастващи проблема, приписвани на животновъдството: човешко здраве, климатични промени, ограничения в естественото ресурси и хуманно отношение към животните ".

Но Маки не е единственият, който не продава за здравословния вид на растителни меса.

„Не всички меса на растителна основа се създават еднакво. От всички растителни меса, предлагани на пазара днес, някои са минимално обработени и приготвени с пълнозърнести храни, докато други са силно обработени и съдържат добавки и ароматизанти “, д-р Лори Райт, асистент по обществено здраве в Университета на Северна Флорида, каза Healthline.

„Beyond Burger, всъщност е един от най-калоричните и наситени мазнини вегетариански бургери с 270 калории и 5 грама наситени мазнини“.

За сравнение, Boca Original Vegan Veggie Burger има само 70 калории и 0 грама наситени мазнини. ALL Mouth All American Veggie Burger Съдържа 100 калории и 1 грам наситени мазнини.

Райт казва, че има редица потенциални проблеми с високо преработените растителни меса.

Тя казва, че заместителите на месо често са с по-високо съдържание на натрий от прясното месо. Това се увеличава, ако се добавят маринати, сосове или други подправки.

Някои заместители на месото също могат да съдържат евтини пълнители с малка хранителна стойност. Растителните меса могат да се приготвят със съставки, които изглеждат здравословни, като боб и тофу, но все пак могат да бъдат с високо съдържание на наситени мазнини.

"Производителите често използват кокосови и палмови масла, и двете с високо съдържание на наситени мазнини, за да придадат на продуктите усещане за уста, подобно на говеждо месо, така че е важно клиентите да четат етикетите на продуктите. Заместители на месото, за да определят съдържанието на мазнини", каза Райт.

Д-р Дана Хънес, старши диетолог в Медицинския център в Калифорнийския университет в Лос Анджелис, е съгласна с Маки, но твърди, че практичността на цялостната хранителна диета е предизвикателна за обикновения човек.

„В един перфектен свят не бихме яли нищо, освен неподправени храни с една съставка. Това обаче не е реалността на начина, по който повечето хора се хранят или искат да ядат “, каза той пред Healthline. "Така че мисля, че растителните меса в крайна сметка са дори по-здравословни от възможните канцерогенни или промотиращи тумори животински протеини или меса.".

Според Диетичните насоки за американците, за 2000 калории дневна диета човек трябва да консумира не повече от 26 унции месо на седмица, което се равнява на по-малко от 4 унции на ден, приблизително колкото размера на тесте карти.

Насоките посочват: „Начинът на хранене, който включва по-нисък прием на месо, както и преработените меса и преработените птици са свързани с по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания при възрастни. Умерените данни показват, че тези хранителни режими са свързани с по-нисък риск от затлъстяване, диабет тип 2 и някои видове рак при възрастни. ".

Според Академията по хранене и диететика диетата без месо, независимо дали е вегетарианска или веганска, все още е здравословна.

„Тези диети са безопасни и подходящи за всички етапи от жизнения цикъл. Подобно на всички диети, независимо дали съдържат месо, те трябва да са добре балансирани и да включват разнообразни храни, включително плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, боб, ядки и семена ", Деби Петипайн, MS, RDN, говорител на Академията по хранене и диететика, каза Healthline.

Тя посочва, че никоя отделна храна не може да се счита за здравословна или нездравословна в изолация, тъй като трябва да се счита за обща диета на индивида.

„Месо на растителна основа, използвано като заместител на червеното месо, например, би било опция за укрепване на здравето. Използването му за замяна на салата или купичка боб и пълнозърнести храни няма да работи “, каза той.

„Подобряването на здравето е пътуване и то лично. За много хора „фалшивите меса“ им позволяват да напредват по пътя си и могат да служат като „ястие на вратата“ към повече опции на растителна основа ", каза той.„ Растителните диети насърчават здравето, а растителните меса осигуряват на потребителите начини за движение в тази посока ".