Не две или три, както винаги сме чували да казват бабите ни, а по една на ден. Противно на широко разпространеното мнение през 70-те, когато се препоръчва да не се надвишават три на седмица, яжте яйце на ден не само не вреди на здравето ни, но е равномерно здрави и ни помага да контролираме теглото си.

ядете

Това е удостоверено от най-новите проучвания, включително това, публикувано в „European Journal of Clinical Nutrition“ - което заключава, че тези, които консумират четири или повече пилешки яйца на седмица нямат по-висок риск от сърдечно-съдови проблеми от тези, които приемат по-малко от един - и работата, извършена от екип от изследователи от Института за изследване на здравето на населението (PHRI) на Университета Макмастър и Хамилтън здравни науки (Канада), публикува в „Американското списание за клинично хранене“.

Също така според този доклад, яденето на около едно яйце на ден не увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания или смъртност, дори ако имате анамнеза за сърдечно-съдови проблеми или диабет. И какво от това страшно покачване на холестерола? "Противно на това, на което се вярва, и въпреки съдържанието му в холестерол (около 200 mg/единица), консумацията на яйца не влошава нивото на това вещество в кръвта ", казва той Росови плоскости, диетолог-диетолог от Официалния колеж на диетолозите-диетолози на Валенсийската общност (CODiNuCoVa), отговаряйки на нашия въпрос. "Яйцето съдържа ненаситени мазнини, които са полезни за сърдечно-съдово здраве, предотвратяване на този вид заболяване ", уверява той.

Защото това, което наистина атакува нашите артерии, не са яйцата, а наситените мазнини. Нещо повече, според диетолога тази храна осигурява "качествени мазнини и съдържанието му в витамини -особено A, D и група B - могат да насърчат растежа на червените кръвни клетки и укрепват костите. Освен това те съдържат антиоксиданти, необходими за здравето на очите и правилното функциониране на тялото ".

Още причини да искате скромното яйце на масата ни цяла седмица? Ами да: това е храна, която допринася "протеини с висока биологична стойност че при ово-лакто-вегетарианските диети може да бъде добър избор заедно с бобови растения и техните производни ", обяснява Росио, който уверява, че" няма ограничение на максимална консумация"и препоръчва да го включите в нашите менюта.

Най-здравословното

По този начин, вместо да броим колко яйца ядем седмично, това, което трябва да контролираме, е как да ги ядем да се възползвате от всичките му предимства. „Яйцата са много гъвкава храна и могат да се приготвят по много начини“, обяснява Росио, „но трябва да внимаваме да не ги злоупотребяваме, ако са пържено или в картофен омлет, тъй като и двете храни абсорбират голямо количество масло по време на пържене. Най-здравословното нещо е да ги приемете Френски омлет, бъркан със зеленчуци, меко сварен, варен, на скара или поширан".

Наистина ли е готино?

Въпреки че яйцата издържат добре дни и дни, ако не се съхраняват правилно, те могат да загубят както свежестта, така и здравословните си качества. Има два много прости начина да знайте дали едно яйце е в оптималния момент или трябва да го изхвърлите в кошчето, дори ако все още не е изтекъл срокът му на годност. Първият е да го поставите в прозрачен съд с вода, например чаша. "Ако яйцето остане напълно хоризонтално във фонов режим то е прясно (ще отнеме около 1 до 3 дни). Ако се намери в центъра на стъклото, плаващо Не е, но може да се яде. В момента, в който яйце плува почти на повърхността или на него е на повече от 25 дни и е опасно, най-добрият вариант е да го изхвърлите ", обяснява той Росови плоскости.

Друг начин да разберете е напукване на чиния на права повърхност. "Ако жълтъкът остане в центъра и белият остане еднороден, то яйцето е прясно; напротив, ако жълтъкът отиде на една страна и се разпространи, той е малко или изобщо не е пресен ", уверява диетологът.

Добре запазени

Така че яйцата винаги да се държат в перфектно състояние "трябва дръжте ги в хладилника", уверява той Даяна Мартинес, Касиер на Генералния съвет на официалните асоциации на диетолозите-диетолози (CGCODN). „В супермаркетите не ги намираме такива, тъй като в тази ситуация би било лесно водата поради температурни промени да се кондензира в черупката, която е пореста, благоприятстваща навлизането на микроорганизми като салмонела", обяснява той." По същия начин, когато ги консумираме, трябва само да извадим тези, които ще готвим, и да го направим непосредствено преди да ги приготвим. Много е важно да ги държите на a максимално постоянна температура, Помага да не са на вратата на хладилника, а на вашата контейнер"Той казва. Нито трябва да забравяме това, точно за да предотвратим навлизането на вода (и микроорганизми) в яйцето,"не е нужно да ги миете преди да ги консумирате ", заключава.

Колко продължават?

The лимит на вашата консумация Определя се от датата, отпечатана на черупката, т.е., 28 дни след полагане. Но това не пречи „да можем да го консумираме някой ден по-късно, ако сме сигурни, че го има правилно запазени", се посочва Даяна Мартинес, който ни дава един последен съвет: „За ястия, в които яйцата не са напълно втвърдени, най-добре е да използвате най-пресните“.