Експертите съветват да държите плодове и зеленчуци с различна степен на зрялост отделно в хладилник

ябълки

Забелязали ли сте, че ягодите, които сте закупили преди няколко дни, узряват по-рано и изглежда се държат по-зле от тези, които сте купили преди няколко седмици? Може би сте си помислили, че това се дължи на факта, че тези плодове са с по-лошо качество или че може би сте ги избрали по-узрели, отколкото сте предполагали. Но най-вероятно част от неизправността, която те са развалили преди това, са техните „спътници“ на хладилника.

Макар и в идеалния случай плодове ще бъдат събрани по време на узряване, Е, по този начин те биха запазили своите органолептични (вкус, мирис и текстура) и хранителни свойства, истината е, че както е признато от Луис Риера, директор на консултантската служба за безопасност на храните на SAIA, това е невъзможно, тъй като много плодове биха се развалили в супермаркетите и това би довело до големи загуби на храна. Ето защо много плодове завършват своето узряване в камери или в хладилници. И това се дължи, както изяснява Риера, на действието на етиленов газ че те изпускат и това влияе на техния растеж, съзряване и стареене.

Тогава от едната страна ще има плодове и зеленчуци "Климактеричен", С други думи, те продължават да узряват след прибиране на реколтата, като по този начин увеличават производството си на етилен, какъвто е случаят с банани, авокадо, сливи, киви, домати, манго, праскови, папая или дини и др. И, от друга, тези, които са "Неклимактеричен", тоест тези, които веднъж събрани, спират да узряват, като портокали, къпини, ягоди, лимон, череши, боровинки, нар, тиква, краставица, патладжан или ананас.

Правенето на това разграничение също е важно според мнението на Ана Аменгуал, диетолог-диетолог в центъра на Джулия Фаре, която добавя ябълки, круши, райска ябълка, яйчен крем, смокини и парагвайци в списъка на „климактеричните“ „неклимактеричните“ включва също грейпфрут, грозде, мандарини, личи, ягоди и малини.

Най-"чувствителните" плодове

"Неклимактерични" плодове като ягоди, грозде или цитрусови плодове (портокал, мандарина, лимон или грейпфрут) едва ли ще се променят, след като бъдат събрани. Поради тази причина, ако тези плодове се съхраняват в една и съща плодова купа (или в едно и също чекмедже на хладилника) с „климактеричните“, т.е. тези, които произвеждат етилен (банан, круша, ябълка), процесът им на узряване ще се ускори и може да доведе до по-бързото им разваляне, според Джесика Йеро, диетолог-диетолог в клиниката Alimmenta .

Най-"газообразните" плодове

Според Луис Риера някои от плодовете и зеленчуците, които произвеждат по-голямо количество етилен, са ябълката (която е една от тези, които я отделят в по-голямо количество, така че е препоръчително да се съхранява винаги отделно) и бананът (което елиминира газът през опашката, така че един трик за забавяне на нейното узряване е да го увиете в найлоново фолио). Авокадото, пъпешът, кайсията и сливите също отделят етилен в по-големи количества от другите плодове.

Ами зеленчуците и зеленчуците?

Някои зеленчуци като лук, броколи, диви аспержи, тиква, краставица, морков, спанак, манголд, кресон и карфиол също са по-чувствителни към ефекта на етилена.

Що се отнася до съхранението на зеленчуци, диетологът-диетолог Ана Аменгуал съветва да се разграничат следните групи:

- Твърди грудки, които могат да се групират: моркови, цвекло, пащърнак и ряпа.

- Средно твърди грудки, които могат да се съчетаят: патладжан, тиквички и краставица. Това, което обикновено ги уврежда най-много, е влажността.

- Пресни грудки като репички, чесън, аспержи, пролетен лук и праз.

- Листни зеленчуци като спанак, манголд, зелени зеленчуци, целина и маруля. „Те могат да бъдат измити, дезинфекцирани, изсушени добре и съхранявани в корита или херметически затворени торбички, за да се предотврати тяхното навлажняване и гниене“, уточнява Аменгуал.

- Чушки и зелен фасул. „Техният цикъл на съзряване е подобен и бавен, така че можем да ги съберем заедно“, обяснява той.

- Чувствителните храни, които трябва да се изолират независимо, са гъби, тикви, които не са цели и домати.

Отделете новозакупените

В допълнение към това разделяне, Amengual съветва отделете плодовете в чекмеджето на хладилника със силиконови торбички или корита, така че някои да не навредят на цикъла на узряване на други. По този въпрос той уточнява, обаче, че торби от плат, стелажи или друга дишаща система за съхранение помага да се класифицира храната, но не пречи на газовете, произведени от по-зрелите плодове, да повлияят на другите.

Като общо правило експертът на центъра Джулия Фаре препоръчва винаги отделяйте плодовете от зеленчуците в хладилника и "старите" зеленчуци, току-що закупените. По този начин той потвърждава, че тези, които са били в хладилника по-дълго, трябва да бъдат отделени от тези, които току-що са закупени, тъй като степента им на зреене е различна и етиленът, произведен от по-старите, може да ускори съзряването на новите и да причини последният да се развали по-рано.

Теми

  • Фибри
  • Градинарство
  • Хранене
  • Плодове
  • Безопасност и хигиена
  • Хранене
Най-четените
  1. Шест рецепти за здравословни бульони и конзоми и как да ги придружавате
  2. Какво са ултра-обработени и защо трябва да ги изгоните от диетата си
  3. 10 идеи за приготвяне на крокети с остатъци
  4. Настойка от джинджифил, за да предпазите тялото си от силния студ
  5. 10 леки и оригинални рецепти за вечеря за отслабване
  6. 10 рецепти с патладжан като главен герой
  7. Защо комбуча може да помогне на червата след коледните ексцесии
  8. Ползи от лимона: хубавото на този плод не е само във витамин С
  9. Как да приготвим карфиол, така че да е по-богат на витамин С
  10. Осем лесни рецепти с тиквички, най-нискокалоричният зеленчук
Подкаст
Чуйте нашата «Азбука на благосъстоянието»

Ние ви помагаме да обичате себе си и да се грижите за себе си, за да живеете по-дълго и по-добре

Спечелете книгата «Кажи ми какво ядеш и ще ти кажа какви бактерии имаш»

Разберете как да се грижите за вашата микропиота с Blanca García-Orea, @blancanutri