Получаването на храна е първата важна стъпка при започване на процес на приготвяне или готвене. Фактът, че храната достига до потребителя в добро състояние, се дължи до голяма степен на правилното приемане и проверка на храната. При достигане на местоназначението стоката може да представлява потенциални рискове и, като я приемем, ние сме отговорни за въвеждането на възможна опасност в нашия процес.
Наистина ли знаем как да извършваме правилно приемане на храна в нашите заведения и съоръжения? След това изясняваме всичко това.
ДОБРИ ПРАКТИКИ ПРИ ПРИЕМАНЕ НА ХРАНИТЕ
1. Храната трябва да се приема в определена зона, която трябва да бъде чиста и подредена.
2. Доставчиците трябва да оставят стоките си на установен пункт и никога няма да преминат през зоните за обработка, освен ако нямат предварително разрешение.
3. Трябва да инспектирам суровината при пристигането на доставчика чрез сензорна и визуална оценка:
- При месото и рибата те не трябва да имат силна миризма, месото трябва да е твърдо и без следи от паразити.
- При плодовете те трябва да имат добро оцветяване, липса на подутини и деформации
- Сухата или консервирана храна трябва да бъде добре затворена, без пукнатини. Отворените опаковки, счупени, с признаци на влага вътре, както и деформирани кутии също трябва да бъдат отхвърлени
5. Проверете температура прием с термометър.
- Общо охладено: Следвайте ни и ще бъдете в крак с нашите публикации:
- Защо цинкът е толкова важен и в кои храни да го намерим?
- Зеленчуци на скара, направете вашето барбекю по-здравословно; Aizea;, консултации по хранене и безопасност
- Какво е сурими; Aizea;, консултации по хранене и безопасност на храните
- От коя страна е правилно да съхранявате храната в алуминиево фолио Треньорът - ВЕРИГА 100
- Производство на храни с използване на техники за 3D печат - Храна