АНИСАКИС, НАЙ-ОПАСНИЯТ

Наличието на анисакис може да предизвика имунен отговор при хората, причинявайки гадене, повръщане и диария

Рибите, използвани за приготвяне на суши, имат 283 пъти повече паразити, отколкото преди 40 години, според проучване на американски изследователи, въпреки че те изясняват, че не са опасни за консумация от човека.

което

Изследователи от университета във Вашингтон в Сиатъл (САЩ) са анализирали количеството червеи на анисакис в рибите, които се използват сурови за правене на суши между 1978 и 2015 г.. В своето проучване те събраха данни за средния брой паразити на риба от 123 проучвания и установиха, че е имало 283-кратно увеличение за период от близо 40 години.

Защо толкова се страхуваме от анисакис?

The анисакис той започва своя жизнен цикъл в червата на морски бозайници, които го отделят чрез изпражненията си и след това заразяват риби и малки ракообразни. „Ако ги ядат риби, те образуват киста в мускулната тъкан на тази риба“, казва той пред „New Scientist“ Дърво Челси, който е ръководил разследването. Когато рибата се изяде от морските бозайници, жизненият цикъл на анисаките се възобновява.

„Продължавам да ям суши“

Хората могат също да се заразят с този паразитен червей, като ядат заразена риба, която е сурова, пушена или лошо замразена. Обаче анисаките не може да оцелее в нас. "Когато попадне в червата на човек, това е голямо разочарование за червея. Той няма да може да завърши жизнения си цикъл там", обяснява Ууд. Но наличието на този паразит може да предизвика имунен отговор при хората, причиняващи гадене, повръщане и диария.

Увеличението на морските бозайници и повишаването на морската температура може да обясни увеличаването на паразитите в рибите

Дървото успокоява потребителите на риба и го изяснява не трябва да се притесняват твърде много. Индустрията за преработка на морски дарове и суши готвачите са експерти в откриването и премахването на тези червеи. „Все още ям суши през цялото време“, шегува се той.

Причината за увеличеното изобилие от паразити е неясна, но Ууд казва, че това може да е свързано с увеличаване на броя на морските бозайници започвайки през 70-те години, след въвеждането на защити срещу лов, или от затопляне на моретата, което може да увеличи скоростта на размножаване на анисакис.