вашето

Без съмнение барбекюто е главният герой на летните обеди и вечери на открито. Традиционно барбекюто се свързва с месо. Но днес ние предлагаме зеленчукова скара; по-здравословна възможност да се насладите на барбекю.

Ако не е в плановете ви да се откажете от месото, поне изберете да включите зеленчуци в барбекюто. Този прост факт ще ви помогне да се намали консумацията на месо (което е най-често) и за да получите по-разнообразно и балансирано хранене с по-висок дял на фибри и витамини. Добре приготвеният зеленчуков грил може да бъде истински деликатес.

Как да получите перфектна скара за зеленчуци?

Не всички сортове зеленчуци са еднакво адаптирани към скарата, затова е важно да знаете как да изберете тези, които осигуряват най-добрата текстура и вкус. По-долу предлагаме някои от тези, които дават най-добър резултат и времето за готвене.

• Морков: в сурово, поставете на скара за 10-15 минути; ако се готви с 5 минути ще е достатъчно.

• Диви аспержи: в зависимост от дебелината, ще са достатъчни около 6 минути, за да бъдат готови.

• Пипер: във всичките му разновидности (червено, зелено, жълто). Поставете на скара за 10-15 минути.

• Царевични кочани: гответе около 10 минути.

• Праз и зелен лук: 8 минути ще са достатъчни за правилното му приготвяне.

• Гъби и гъби: 8 минути ще са достатъчни за правилното му приготвяне.

• Тиквички: за да не загори с 6 минути готвене ще е достатъчно.

• Домати: поставете скарата за 4 минути.

Някои съвети

- око! с прекомерното готвене на зеленчуци тъй като добре известните полициклични ароматни въглеводороди (канцерогенни вещества), които се образуват при изгаряне на всякакъв вид органични вещества, могат да произхождат. Това явление е по-лесно при печене на месото (мазнината, която изтича от месото, се плъзга през решетките на скарата и въглеродът вътре в него изгаря в пламъците, а въглеводородите се издигат заедно с дима), но също така може да намери и зеленчуците.

- Изпечете на грил всички зеленчуци едновременно това е грешка; първо място най-трудно и последно най-нежно.

- По време на готвене, поставете зеленчуците винаги на въглищата; никога директно в пламъка на огъня. Друг вариант е да увиете зеленчуците в плътно затворено алуминиево фолио и да ги поставите върху въглищата.

- За подобряване на вкуса на барбекюто може да се използва комбинация от ароматни билки и подправки. Най-често използваните билки са дафинов лист, розмарин или мащерка. Те ще бъдат поставени върху жаравата, така че да издават своя аромат при готвенето на зеленчуците. Най-добрите подправки са къри, пипер и куркума. За да завършите едно докосване на необработен зехтин.

- Трик За да може зеленчуците, които вече са сготвени, да не изстинат, докато другите се готвят, е необходимо да използвате глинен съд (предварително загрят над жаравата), за да ги излеете. Това ще запази топлината, докато всички съставки на скара са сварени.

Завършеност

Зеленчуците на скара на открито барбекю са добър вариант да намалите консумацията на мазнини в тях и да увеличите фибрите и витамините. Завършвайки времето за готвене, знаейки как да изберем зеленчуците с най-добра текстура и вкус и добавяйки най-подходящите ароматни билки и подправки, ние ще се насладим на истински деликатес за небцето.