4 декември 2017 г. От www.teinteresa.es

кебап

Известните кебапчета döner от турски произход може да изчезнат от европейската гастрономическа сцена. Депутатите от здравната комисия на Европейския парламент във вторник отхвърлиха предложението на Европейската комисия да разреши използването на фосфати в месото от кебап, независимо дали е агнешко, говеждо или пилешко, поради опасения относно възможните рискове за човешкото здраве, свързани с тях добавки.

Евродепутатите припомниха съществуването на проучвания от 2012 и 2013 г., които демонстрират връзката на фосфатите в храната с по-високи сърдечно-съдови рискове. Европейската агенция за безопасност на храните (EFSA), от друга страна, изключва възможността да се отдаде този риск на приема на фосфор като цяло или на фосфатни добавки.

Но знаем ли от какво е направена тази храна от арабски произход?

Поради произхода си в мюсюлманската култура, кебапът традиционно се прави с агнешко месо, въпреки че в момента се използват и говеждо и пилешко месо, тъй като мюсюлманската религия забранява консумацията на храни от свински произход.

По света има множество варианти, когато става въпрос за направата на това гигантско парче месо, но оригиналът е турският кебап или „döner“, което означава „месо на скара, което обикаля“.

Въпреки че агнешкото е звездната съставка на арабските кебапи, най-популярните и широко разпространени в Испания са говеждото и пилешкото месо, въпреки че тяхната чистота по състав може да варира, тъй като трудността да се идентифицира всяко месо с невъоръжено око е почти невъзможна.

Крайният резултат е като хамбургер: кайма в случай на телешко месо или припокриващи се парчета пилешко месо, смесени с различните подправки, в допълнение към съответните консерванти, подобрители на вкуса, стабилизатори и др ... (в случая на тези, приготвени във фабрики).

Повече калории от Big Mac

Британски длъжностни лица по качеството на храната, които разкриха, че кебапите съдържат средно 1000 калории, което говорител на авторите на изследването Джефри Теоблад "е сериозна причина за безпокойство".

От своя страна, според Макдоналдс, неговият звезден хамбургер има калорично натоварване от 570 калории.

В допълнение, дюнер кебаб съдържа сам по себе си цялото количество сол, препоръчано за човек всеки ден, 150% от наситените дневни мазнини, които трябва да се приемат и покрива 50% от количеството калории, които жената трябва да приема всеки ден.