Закуските с високо съдържание на мазнини и въглехидрати активно активират зоните за възнаграждение в мозъка, което ги прави много полезни.

картофи

Храните с високо съдържание на мазнини и въглехидрати активират интензивно системата за възнаграждение на мозъка, така че много хора продължават да ядат дори когато са сити. [iStock/gpointstudio]

Пържени картофи, индустриални закуски (куки, кори, сламени картофи, наред с много други) или шоколадови и карамелени барове са угоени и нездравословни. Повечето от нас са наясно с това; обаче ни е трудно да не държим пръсти от тези продукти. Изследователи от Института за изследване на метаболизма Макс Планк са открили защо. Както е публикувано в списание Cell Metabolism, храните, богати на мазнини или въглехидрати, влияят интензивно на системата за възнаграждение на мозъка ни, макар и по различни сигнални пътища. Когато и двете хранителни вещества са в една и съща храна, ефектът на възнаграждение се засилва.

Няма естествена храна, която да е с толкова високо съдържание на мазнини и въглехидрати като този тип закуска. Или те са богати на мазнини (орехи, например) или въглехидрати (картофи, наред с други). Но има изключение: кърмата. „Вероятно чрез кърмата се научаваме да реагираме силно на храни, богати на мазнини и въглехидрати, и да ги възприемаме като много удовлетворяващи, което допринася за оцеляването ни“, обяснява Марк Титгмайер, водещ автор на изследването.

Компютър като съперник

За изследването експериментаторите помолиха 40 души да се състезават срещу компютър в игра, в която трябваше да си набавят храна: някои от тях бяха с високо съдържание на мазнини; други, във въглехидрати. Целта на изследователите беше да разберат за кои храни участниците са готови да платят повече пари. По този начин, за да спечелят храна, доброволците трябваше да направят по-добро предложение от компютъра. Резултат: тестерите са готови да платят повече за храни с високо съдържание на мазнини и въглехидрати. Очевидно този вид храна беше най-апетитната за тях.

По време на играта изследователите изследваха, използвайки магнитно-резонансна томография, мозъчната активност на участниците. Те откриха, че продуктите, които съдържат забележителна комбинация от мазнини и въглехидрати, активират системите за възнаграждение на мозъка на субектите по-силно от другите храни. Тази констатация беше в съответствие с резултатите, които бяха записали в играта.

От нужда до удовлетворение

Изследването също така предполага, че източник на награда, благоприятстващ оцеляването на човечеството през цялата еволюция, е превърнал настоящия свят на изобилието в гибел. „Не сме карани да казваме постоянно„ не “. Поради тази причина като цяло не спираме да се храним, дори и да сме сити “, казва Титгмайер. Сигналите за награда в мозъка се припокриват със сигнали за ситост; последствията са усещане за насищане и наднормено тегло.

Към това се добавя, че сме склонни да се проваляме, когато оценяваме съдържанието на мазнини и въглехидрати в дадена храна, според изследователите. Когато помолиха участниците да посочат калориите в продуктите, които съдържат както мазнини, така и въглехидрати, те обикновено грешат в оценката си. По отношение на храните, в които една от двете е в изобилие, от друга страна, отговорите бяха по-верни. Трябва да се отбележи, че храните с високо съдържание на мазнини и въглехидрати не трябва автоматично да бъдат по-калорични.

Авторите заключават, че тези открития биха могли да допринесат за лечението на хора с наднормено тегло, особено в случай на пациенти, за които храната се е превърнала в зависимост.