ХРУПЧЕН ФРЕНСКИ РЕЦЕПТ

Хрупкави картофи или пържени картофи . Рецепта, с френски произход и очевидно проста, но това е породило повече от едно главоболие. Те сякаш ни се съпротивляват. Те са прекалено меки, обезцветени, не много хрупкави, с много тъп цвят, с много мазнини вътре, те се огъват под собственото си тегло ... Както и да е, нищо общо с очакванията, създадени преди да ги сложите в маслото.

фрии

Съставки за четирима души:

  • 3 средни картофа
  • Сол
  • Зехтин

КАК ДА ПРАВИТЕ ХРУПАВ ФРЕНСКИ ФРЕНСКИ ФРИЙС:

1.- Първото нещо, което трябва да се вземе предвид, както казах, е съкращението. Дебелината му има значение. И то много. Обелете картофа и го нарежете на пръчици. Размерът му трябва да бъде с дебелина около 1 сантиметър. Това е стандартният и най-често срещан размер за картофен чипс. С него се уверяваме, че има хрупкава обвивка и мек и вкусен интериор.

две.- Следващата стъпка е да измиете картофите. С това ще премахнем излишното нишесте, което те съдържат, и ще гарантираме, че те не се слепват и са по-хрупкави. Затова ги поставяме на дъска за оттичане и ги измиваме с много вода.

3.- Изцеждаме добре излишната вода и продължаваме да пържим картофите. И ще го направим на две много различни фази. В първата слагаме зехтин в тиган или фритюрник на умерен огън; достатъчно, за да покрият напълно картофите, и ги поставяме вътре. Оставяме ги да се готвят за около 10 минути, в зависимост от твърдостта на картофа. Когато омекне, извадете го от маслото и го оставете поне 30 минути да се охлади. Това време за почивка е от решаващо значение, така че, ако имате време, не го пропускайте.

4.- След това време затопляме маслото на максимум и слагаме картофите в него. Когато са златни и по наш вкус, ги вадим. Около две минути. Поставяме ги върху абсорбираща хартия и добавяме солта.

- Интересно е да не добавяте солта до края, защото солта омекотява картофите по време на готвене.

Опитайте по този начин картофи или хрупкави картофи. Уверявам ви, че ще бъдат много хрупкави!