Перфектни и хрупкави домашни картофи . Забравете кашавите, обезцветени картофи. С техниката, която ще видим по-нататък, ще получим мечтания картоф: Хрупкав отвън, меден отвътре. За целта ще му дадем двойно пържене. Една по-къса и по-дълга в началото и друга по-къса, но интензивна по-късно. Нека видим точната техника за постигане на тези перфектни хрупкави домашни пържени картофи:

домашни

ИНГРЕДИЕНТИ на човек:

  • 1 картоф
  • Сол
  • Зехтин

РЕЦЕПТ ЗА ПЕРФЕКТНАТА ДОМАШНА ФРЕНСКА ФРИЙС:

1.- Обелете картофите и ги нарежете на пръчици с горе-долу еднакъв размер. Бастуни с дебелина около 1 или 2 cm. Важно е всички те да са приблизително еднакви по размер, така че всички пържени картофи да се правят едновременно

2. - Поставяме ги в много вода със стайна температура и ги оставяме да почиват тук за около 10 минути. Това, което търсим, е, че те освобождават своето нишесте, съединение, което кара домашните картофи да се слепват по време на пържене и също така може да им попречи да бъдат наистина хрупкави.

3.- Изваждаме картофите от водата и ги подсушаваме. Сега ще ги сложим в много масло. Маслото трябва да е със средна температура. Не е висока. Около 120 ° C би било достатъчно. Ако имате термометър за измерване на температурата, толкова по-добре. Можете лесно да получите такъв за по-малко от 10 евро. В противен случай фритюрник с термостат също би бил подходящ.

4. - Оставете го да се пържи в това масло за около 10 минути, повече или по-малко. Докато картофите не са меки отвътре, но не са оцветили отвън

5.- След като това стане, ние ги отстраняваме от маслото. Поставяме ги в чиния и ги оставяме да се охладят напълно. Минимум 30 минути

6. - След това време отново слагаме картофите в маслото, да, много е горещо. Около 180ºC. Оставяме ги да се запържат тук за няколко минути, докато сега те са добре запечени и хрупкави отвън, а отвътре са медени. Перфектният картофен чипс.

Ако нямате време, можете да пропуснете стъпката за почивка на картофа между пържене при средна температура и висока температура. Те няма да са толкова хрупкави, но все пак ще получите някои хрупкави домашни пържени картофи и вкусни.