Абонирайте се за Vitónica
Иска ми се да беше така, защото лично Шоколадът Обичам как се харесва на всеки с добре обучени, функционални вкусови рецептори. Че шоколадът беше сърцето здраво, би се бил стареенето и болестите, които той извлече и, ако беше възможно, ни направи по-умни, по-високи и по-красиви.
Много митове се въртят около шоколада, понякога се основават на популярната култура, а понякога на предубедени, погрешно интерпретирани или привлекателно, но неправилно озаглавени научни изследвания. Ключът е в това какво точно е шоколадът.
Не е шоколадът, а какаото
За да обясним, нека забравим за момент шоколада и отидем на какао, растителен вид (Theobroma cacao), който живее в Централна Америка. В произхода си, не беше сладка храна, по-скоро се използва в солени ястия или за приготвяне на горчиви напитки. Европейците са тези, които внасят какао по време на завладяването на Америка, измислят нови рецепти, в които те го превърнаха в десерти и лакомства.
За това, наред с други неща, какаовият продукт обикновено се смесва с мляко, захари и мазнини. И тук е ключът: докато какаото има определени свойства и компоненти, които се считат за полезни за здравето, тези захари и мазнини правят шоколад, в зависимост от специфичния състав на всеки един, но почти в повечето случаи, по-вредно от здравословно.
Всъщност те са молекули вътре в какаото
Ключът изглежда е молекулите, наречени флавоноиди, молекули, открити в различни растения, включително плодовете на какаото.
Различни изследвания показват, че тези съединения имат благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система, тъй като те спомагат за разширяване на кръвоносните съдове и по този начин намаляват кръвното налягане. Те също така намаляват степента на окисление на лошия холестерол и агрегацията на тромбоцитите, като по този начин предотвратяват образуването на тромби.
Последните проучвания също предполагат, че тези молекули имат благоприятни ефекти върху нашите когнитивни способности, подобряване на паметта и скоростта на обработка, наред с други неща, особено при хора в риск, като възрастни хора или такива с ранна деменция.
Проблемът е, че в процеса, на който какаовите зърна преминават, докато станат шоколадовите таблетки и продукти, които обикновено консумираме, в които се загряват, варят и смачкват, повечето флавоноиди се губят съдържащ първото, което до голяма степен елиминира тези полезни ефекти.
Какаото (и неговите флавоноиди) са горчиви
КЛЮЧЪТ е вкус. Някои производители на шоколад са разработили производствени процеси, които се опитват да избегнат унищожаването на флавоноидите, а шоколадите с високо съдържание на какао също имат по-високо съдържание на тези молекули.
Но тези резултати не изглеждат непременно какво харесват повечето потребители при шоколада: сладостта му, кремообразността му. Повечето шоколадови продукти имат с ниско съдържание на какао и следователно на флавоноиди и високо съдържание на захари и мазнини. Палмата се приема от бял шоколад, който дори не бива да се нарича шоколад, защото всъщност не съдържа абсолютно никакво какао.
Означава ли това, че не трябва да ядете шоколад?
Не, той има предвид, че не трябва да ядете шоколад, мислейки, че това е здравословна храна. Важно е да сте добре информирани по време на хранене, така че да вземате решения, знаейки последствията от тях.
Да, възможно е да се направят някои полезни изводи, когато избирате кой шоколад искате да ядете. Основното е това търсете шоколад с възможно най-високо съдържание на какао, тъй като по този начин ще се радвате на по-полезни свойства и, между другото, на вкус, по-подобен на оригинала, отказвайки се от добавени захари и мазнини.
Споделете Защо сте чували, че шоколадът е здравословен (но всъщност не е)
- Докато ям шоколад (Дневник на жена на диета) - Jusi Mercado Libre
- Може ли здравословната диета като Средиземноморието да предотврати рака на кожата
- Дехидратирана ябълка като здравословна закуска
- Хранене Пристигане; приложения; Какво ви казват, ако една храна е здравословна, защо не трябва да й се доверите?
- Руските лекари, лекували Навални, казват, че той е имал проблеми с храносмилането