Дори самата испанска поговорка отчасти е виновна за разпространението на някои митове и измислици относно храненето, или никога не сте чували такава, която казва „трябва да закусваш като крал, да ядеш като принц и да вечеряш като просяк“? Е, щракнете с десния бутон на умствената мишка и изберете „Изтриване“, защо не: закуската, колкото се опитва популярната мъдрост, не е най-важното хранене за деня нито на което трябва да се обърне повече внимание.
„Това е абсолютно безвъзмездно потвърждение“, обяснява на Малдита Сиенсия Хуан Ревенга, диетолог-диетолог. Произходът му, както Ревенга обяснява тук, датира от 1917 г., когато високо уважаван диетолог в Съединените щати, Лена Франсис Купър, съосновател на Американската академия по диететика и хранене, публикува в списание Good Health, че, като първото хранене за деня, това беше най-важното.
„Внимавайте за този аргумент, защото, ако се придържаме към логиката, Можем да направим първото хранене за деня в три следобед, Нали? ", Добавя Ревенга." Всъщност това, което думата закуска показва (както на испански, така и на английски) е точно това: прекъснете периода на гладуване повече или по-малко дълго през 24-те часа на ден. Закуска. Което не означава, че не можем да го направим в три следобед, в два, в шест или в осем. ".
„Истината е, че, Нито е толкова сериозно да не се прекъсва гладуването преди започване на дейностите през деня, нито това, което ядем, има особена стойност, защото това е първото нещо, което ядем„Диетологът-диетолог Даниел Урсуа обяснява на„ Проклетата наука “и добавя, че в еволюционно отношение сме по-подготвени за гладуване, отколкото за излишък от храна.“ Следователно, вместо да се чудим за ефекта, който може да има липсата на закуска, трябва да се запитаме (и да се притесняваме) за ефектът закуска какво ядем за закуска", Добавяне.
Няма значение толкова закуската, колкото какво закусваме *
Що се отнася до важността на закуската, един от най-честите аргументи беше това проучване, което не само би потвърдило (на теория) важната роля на закуската за сърдечно-съдовото здраве, но и предполага, че прескачането му може да служи като маркер за нездравословни хранителни навици и начин на живот. Трябва да се отбележи, че изследванията Анализирах само калорийния прием на закуска, а не произхода от тези калории (не е същото да се получават от индустриални сладкиши, отколкото от плодове или яйца например).
Изследването обаче имаше ограничения. Наред с други, това е наблюдателно проучване, което означава, че е събрано съотношение между закуска и по-добро сърдечно-съдово здраве. Но както вече обяснихме тук, корелацията не предполага причинно-следствена връзка, тоест, че две неща се случват заедно, не означава, че едното е причинено от другото.
"Обичайното е, че човек, който се тревожи за диетата си в един от приемните, се тревожи и за останалите. Освен това можем да си представим, че това го прави и за тяхното здраве като цяло ", обяснява Уршуа." Въпреки това трябва да имаме предвид, че има и други фактори, които влияят на здравето и не са в нашата власт ", заключава той.
Това е вярно, "връзката не предполага причина ", В тази статия заключи диетологът-диетолог Габриела Уриарте, която насърчи да получават разследвания като споменатото с известна предпазливост. В същия текст той посочва, че всъщност няма достатъчен брой хранения на ден. „Това, което знаем, е важно, е че изборът на храна за тези ястия е адекватен. Че избираме здравословни храни [.] Разбира се ако това, което ще закусите, е разтворимо какао с някои бисквитки, предпочитам да не закусвате ", Изречение Габриела.
Та каква закуска?
Въпреки всичко, свързваме закуската с (относително) ранните часове и, което е още по-лошо, с определени храни: че ако чаша мляко с препечен хляб, кафе с сладкиши, шоколад с чуро, зърнени храни, сокове. защо? „Защото имаме телевизия, интернет, радио и т.н. Точка и топка. Използвайки ги, Тези, които проектират тези продукти, ни карат да вярваме, че те са правилните и тези, които трябва да включим веднага щом станем", Обяснява Ревенга. Тоест" имитираме " идеалните "закуски, които виждаме в реклами, сериали, филми. (Често те нямат идеали).
Ревенга добавя, че ако попитаме нашите прабаби и прадядовци, които не са били изложени на тези медии, отговорът им вероятно ще бъде различен. „Това е повече, в други култури текущ закуската не съдържа специални храни за закуска. Това е характерно за нашата среда: има храни за закуска, но няма храни за обяд и няма храни за вечеря. Какво става? Че не можете да закусите картофен омлет за закуска или телешки стек със зелени чушки? ".
Както посочват авторите на този преглед, няма нищо защитно в яденето на торта, само защото я ядем сутрин: има същото влияние върху приема на калории, ако го ядем на закуска, както ако го ядем в четири следобед. "Големият мит, който е надделял, е, че по някакъв начин, ако закусвате, ще бъдете по-сигурни, отколкото ако не го направите. Проучването обаче предполага, че ако сутрин пиете торта и кафе, ще трябва да внимавате какво ядете през останалата част от деня. Все пак тортата е торта"казва Флавия Чикутини, един от авторите на изследването, в тази статия, озаглавена" Закуската вече не е най-важното хранене за деня. "*
Ако няма идеално меню, с което да се прекъсне гладуването; ако добро парче октопод и праскова, подобно на изображението, има същия капацитет като препечен хляб и кафе и ако няма разлика между хранителните вещества, от които се нуждаем първия или последния час от деня, няма основи тази подкрепа прави закуската най-важното хранене. „Храненията през деня са като децата: не можете да кажете, че едното е по-важно от другото“, Шеги на Ревенга.
Пропускането на закуска също не е свързано с увеличаване на теглото *
„Казват ни, че закуската помага на нашия метаболизъм и че прескачането й ще ни направи много по-гладни, така че ще преядем и ще наддадем на тегло“, казва Тим Спектор, професор по здраве, в тази статия, публикувана в British Medical Journal. Genetic Epidemiology at King's College London и добавя, че всъщност "няма доказателства, че пропускането на закуска причинява наддаване на тегло или отрицателно понижава метаболизма ви в покой„Същите точки прегледи на проучвания като това или това.
И в двата случая авторите посочват, че всички ястия се приготвят по един и същ начин и че не е необходимо да се поставя добра закуска между гърдите и гърба, за да се "подготвим за деня" или да не се чувстваме гладни след няколко часа.
За да научите повече за други митове, свързани със закуската, можете да разгледате какво обяснява Хуан Ревенга тук или тук.
* Актуализирахме тази статия с информация за това защо връзката не предполага причинно-следствена връзка (дори на закуска), за проучванията във връзка със закуската и наддаването на тегло и с изявленията на Даниел Урсуа.