Ние броим калории, но не мислим за хранителните вещества, които тези храни ни доставят. Сериозно. Грешка. Специалист побеждава състезанието.

броене

От Вирджиния Буснели (*)

Колко пъти грабваме дадена храна и виждаме колко калории тя има или допринася за порция? Мисленето, че храната е добра или лоша по брой, е грешка. Мислейки, че успехът на диетата ще се основава и на консумацията на определени дневни калории. Точно в този момент ние преставаме да бъдем интелигентни потребители и се отдалечаваме все повече и повече от здравословните навици.

Ние броим калории, но не мислим за хранителните вещества, които тези храни ни доставят. Не мислим дали имат фибри, наситени мазнини или незаменими мастни киселини; ако са с ниско или високо съдържание на натрий или ако ни осигуряват някакъв витамин. Смятаме, че ниските калории са синоним на добро хранене, обсебваме и се ограничаваме да ядем определени храни, защото те се квалифицират като „угояване“.

Излишъкът от информация ни обърква и предлагането на пазара също. Все повече са продуктите под името „светлина“, „Нула“ или „Нискокалорични“. Сега, как индустрията ще намали количеството захари или мазнини? Отговорът е прост, добавете други съставки, които далеч не са полезни за здравето.

Годините и успехът на диетите ни научиха, че съставянето на план за здравословно хранене не е въпрос на сметки, а на интелигентност. Ключът е да се умерят порции и да се контролира честотата на храни, които не са толкова здравословни, както и тези, които са по-пристрастяващи или примамливи и които може да не ни помогнат да постигнем целите си, като например загуба на тегло.

Какви храни трябва да консумираме с умерена честота и да намалим тяхната порция? Тук трябва да спрете, защото не всички сме еднакви, нито трябва да имаме еднакъв хранителен план. Няма универсална диета. Но трябва да вземем предвид, че определени храни трябва да се консумират по-рядко. Не е здравословно да ходите всеки ден до павилиона и да купувате сладкиши, нито е препоръчително да ходите всеки ден в пекарната и да купувате сметки. Но за разлика от това крайността също не е решението. Забраната за храна и жаждата за консумацията й увеличава желанието да я консумирате. Така че тук образованието за храна придобива голяма стойност и трябва да бъде в центъра на лечението, насочено към промяна на телесния състав.

След толкова много опити и грешки и толкова много магически диети е необходимо да се даде обрат на лечението за отслабване. Фокусът трябва да бъде върху модифицирането на качеството на храната и постепенното изменение на връзката с храната. Излишно е да записвате на хартия колко калории се консумират, ако не можете да определите какви хранителни вещества осигурява тази чиния с храна. Само чрез промяна на качеството на храната, ние можем да модифицираме нашия кръвен профил и да намалим рисковите фактори, свързани с наднорменото тегло и затлъстяването. Остава само да се науча да различавам кои храни ми дават допълнителни хранителни вещества в сравнение с други.

Дълго време диетите се занимават с ограничаване на консумацията на тестени изделия, юфка, ориз, хляб, картофи, сладки картофи, царевица и други храни с по-високо съдържание на въглехидрати. Възможно е да комбинирате храни по такъв начин, че да могат да бъдат включени в ежедневието, без да е необходимо да ги зачерквате от списъка, а също така е възможно да изберете по-здравословни варианти. Новата ни задача е да се научим да правим интелигентни покупки. Конкретен пример са юфките: на пазара има все повече опции, които ми позволяват да заменя тези, направени от конвенционално пшенично брашно, с пълнозърнести. Същото се случва и с ориза. Друг пример е хлябът: не е необходимо да изваждате хляба, но можем да изберем да ги предпочитаме на закуска или закуска и да ги заменим с тези, направени от пшенично брашно, с овес, ръж и семена.

Съществуват и стратегии като консумирането на тестени изделия в неделен обяд без вина. Как Включване на салата, която ми позволява да увелича обема, за да намаля количеството на тази страшна храна. Не бива да спираме да ядем и картофи. Можем да изберем малък и да го консумираме с черупката му. Облича се? За всичко има решение. Просто трябва да се научим да се храним здравословно. Нека не броим повече калории.

(*) Медицински специалист по хранене и директор на Центъра за ендокринология и хранене CRENYF.