от д-р Алберто Кирантес Ернандес

"Cocina de Cuba" публикува - за седмични дажби -, ястия, интервюта с готвачи, рецензии за ресторанти и национални рецепти. Мнозина казват, че любовта влиза през кухнята, в Куба можем да се уверим, че тя също се готви с любов. Наслади се!

Отслабването намалява мазнините, възпалението и фиброзата в черния дроб, а има и начин на живот, който може да помогне за разрешаване на заболяването и да предотврати или обърне увреждането на черния дроб.

Черният дроб е най-големият орган в тялото и помага за храносмилането на храната, съхранява калориите, предоставени от тях, в нормални граници и елиминира токсините. При мастни чернодробни заболявания мазнините се натрупват в черния дроб. Има два основни типа на това заболяване:

- Безалкохолна мастна чернодробна болест

- Алкохолна мастна чернодробна болест, наричана още алкохолна мастна чернодробна болест

Безалкохолната мастна чернодробна болест, която ни интересува в тази статия, не е свързана с консумацията на алкохол и от своя страна има два вида:

1- Обикновено затлъстяване на черния дроб: има прекомерна мастна тъкан в черния дроб, открита чрез ултразвук, рутинен тест, показан на всички пациенти със затлъстяване, преди да влезе в курсовете ни за отслабване, но малко или никакво възпаление или увреждане на чернодробните клетки. По това време това не е твърде сериозно, защото все още няма увреждане или усложнения на черния дроб, но се нуждае от добри превантивни съвети относно необходимостта от намаляване на прекомерното телесно тегло и т.н.

- Чернодробна стеатоза: вече има възпаление и увреждане на чернодробните клетки поради натрупването на мазнини. Възпалението и увреждането на чернодробните клетки могат да причинят фиброза или образуване на белези на черния дроб, а ако се пренебрегнат, може да причини цироза или рак на черния дроб с течение на времето.

Във всяка от формите си на еволюция, тя се среща и по-често при пациенти със затлъстяване с така наречената инсулинова резистентност. Това означава, че тялото не се справя правилно със захарта, консумирана по време на диетата и това произвежда излишък на въглехидрати в кръвта, подобно на това, което се случва при диабет. Черният дроб и панкреасът откриват излишните прости въглехидрати в кръвта и се увеличава инсулинът и в крайна сметка натрупването на мазнини в черния дроб.

Черният дроб съхранява излишните калории от въглехидрати неадекватно и прекомерно се консумира под формата на мазнини, тъй като това е начинът да се съхранява излишната енергия, когато има излишък от нея.

РИСКОВИ ФАКТОРИ

The затлъстяване и наднормено тегло те са най-важните фактори за развитието на това преувеличено натрупване на мазнини в черния дроб. Други важни причини са наличието на диабет, главно тип 2, и повишени нива на триглицериди или холестерол в кръвта, особено тези, получени от прекомерно телесно тегло, и генетични компоненти, които не са напълно известни. Наличието на анамнеза за диабет в семейството също е важен рисков фактор, особено когато е свързан с гореспоменатото.

ХАРАКТЕРИСТИКИ НА БОЛЕСТТА

На първия етап се наблюдава натрупване на мазнини, без да се причинява възпаление в чернодробната тъкан или значително увреждане на този орган. Това се нарича прост мастен черен дроб. Тъй като не предизвиква симптоми, при някои пациенти черният дроб може да бъде неволно увреден в продължение на години или десетилетия. С течение на времето наличието на мазнини значително променя външния вид и функцията на черния дроб и дори може да причини възпаление на черния дроб. Когато това се случи, може да възникне неалкохолен стеатохепатит; неговото значение се крие в потенциала му за прогресия към чернодробна цироза, която вече се счита за напреднал стадий на заболяването.

ИМА ЛИ СИМПТОМИ?

По принцип както мастната чернодробна болест, така и алкохолната мастна чернодробна болест са безшумни състояния с малко или никакви симптоми. Ако има такива, може да има умора или дискомфорт в горната дясна част на корема. Обикновеният мастен черен дроб е доброкачествен и безвреден и не причинява значителна вреда. Но следващият етап, ако причините за предишния не бъдат разрешени, е изключително опасният стеатохепатит.

Тъй като няма лекарства за ефективно лечение на затлъстяване на черния дроб, отслабването намалява мазнините, възпалението и фиброзата в черния дроб, а има и начин на живот, който може да помогне за разрешаване на мастните чернодробни заболявания и да предотврати или обърне, когато е възможно, увреждане на черния дроб, като например: отслабване с консумиране на балансирана и здравословна диета чрез получаване на специализирани диетични съвети и редовни физически упражнения според възрастта и здравословния статус, напълно избягване на алкохол или каквато и да е токсична зависимост, като тютюнопушене и консултации относно таблетките, взети в резултат на продължително лечение.

Тези пациенти също трябва да бъдат оценени от гастроентеролог, за да се оцени рискът от чернодробно заболяване, да се получат добри съвети и да се изключат други чернодробни заболявания, които също могат да причинят мастен черен дроб.

ХРАНИТЕ, СВЪРЗАНИ С МАСТНАТА ЧЕРНАТА ЧЕРНА

Разрешени храни

Консумирайте между 4 и 5 порции плодове и зеленчуци на ден като: патладжан, маруля, домат, лук, морков, ябълка, бомбени плодове, портокал или лимон; увеличете консумацията на храни, богати на фибри като: ориз, хляб, зърнени храни и пълнозърнести тестени изделия; яжте само бели меса като пилешко и пуешко, без кожа и риба; обезмаслено мляко и кисело мляко; яйца и малко нискомаслено бяло сирене.

Типът мазнини, които могат да се ядат, когато имате мастен черен дроб, е полиненаситени, мононенаситени и храни, богати на омега-3. Някои примери за тези видове мазнини са: зехтин, печени семена, като слънчогледови семки: ядки, като фъстъци или сусам: и риба, като сафрид или сардини.

ХРАНИ, КОИТО НЕ ТРЯБВА ДА СЕ ЯДАТ

Червени меса, тъй като имат високо съдържание на мазнини, нито свински кори; кашкавали, крема сирене, шоколад, маслени бисквитки и сладкарски изделия като цяло; всякакъв вид колбаси като колбаси, хот дог, мортадела, бекон, чоризо или шунка; сосове като майонеза, кетчуп и други като цяло; масло, маргарин или скъсяване; индустриални кубчета месо или пиле и дори зеленчуци; трапезна захар или преработени и индустриализирани храни, които я съдържат; премахване на готови за консумация бързи или замразени храни, вредни нездравословни храни, като лазаня, сандвич пици и др .; не ориз, тестени изделия и бял хляб; и, разбира се, всякакъв вид алкохолни напитки.

Ако тези препоръки се спазват правилно, ще бъде възможно за няколко месеца да се премахнат натрупаните мазнини в черния дроб и, разбира се, в цялото тяло.

Ефективното и окончателно лечение на затлъстяване на черния дроб се състои главно в информирането на засегнатото лице за състоянието и за сериозните и необратими рискове, които то представлява, като цироза на черния дроб или рак на черния дроб, и решава да направи важни промени, понякога драстични, в техните диета и в начина им на живот, но, да, да ги запази за цял живот.

ЗДРАВИ РЕЦЕПТИ ЗА ЕЛИМИНИРАНЕ НА МАСТНАТА ЧЕРЕН ДЪРЖАВ

Насочена към пациенти, които са болни поради неадекватна диета с голям прием на мазнини, заедно със заседнал начин на живот. Промяната в нашата диета, премахването на тези забранени храни и добавянето на полезни съставки е от съществено значение за постигане на решение на тази тиха, но разрушителна болест. Също така пийте два литра вода на ден, за да подпомогнете прочистването на черния дроб.

РЕЗЮМЕ, НО ЕФЕКТИВНИ РЕЦЕПТИ

Зеленчукова супа и кафяв ориз


Супа от кафяв ориз. (Взето от pinterest.de)

В този случай, комбинация от зеленчуци, винаги почистващи, с кафяв ориз, можете да дадете ястие, което ще помогне да се съчетаят няколко неща, които ще ви помогнат. Той е лек и също задоволява.

Зелено смути за мастен черен дроб

Чудесен вариант за, например, закуски. Добрата комбинация от листни зеленчуци с натурални плодови сокове само ще помогне на черния дроб. Идеален за зареждане с енергия от първия час на деня или за освежаване следобед.

Топла зеленчукова салата

Той е вкусен, пълен и е добър за борба с мастния черен дроб. Гответе сладък картоф и отстранете кожата му; може да се направи варено, на пара или печено. Нарежете го на филийки и го смесете с домат, червен лук и също парче червен пипер. Гарнирайте с чаена лъжичка екстра върджин зехтин и малко лимонов сок. Много вкусен.

Броколи със сос от цвекло

Вземете предварително сварено цвекло и го поставете в чашата на блендер, където ще добавите нотка куркума и джинджифил. Разбийте, докато се получи вид сос, и го използвайте, за да придружава добри порции парени броколи, точно както трябва.

Зеленчукова салата

За добри протеини питателните и детоксикиращи бобови растения са по-добри от месото. Можете да приготвите вкусна салата с нахут, леща и боб, всички варени и закалени. Поставете ги в съд, добавете чесън и накълцан магданоз на вкус, малко лук, черен пипер, лимонов сок и малко соев сос. Просто, но питателно и вкусно ястие.

ПРЕДПИСАНИЯ

Подправено лимоново пиле и кафяв ориз

Пилето е един от препоръчителните протеини, които трябва да се консумират, когато страдате от затлъстяване на черния дроб, но е важно винаги да го ядете без кожата, тъй като тази област е богата на липиди и вредна за състоянията на черния дроб.

Състав:

-Цяло пиле и преди мариноването му кожата трябва да се отстрани

-¼ чаша зехтин екстра върджин.

-Сок от 3 лимона

-2 или 3 скилидки чесън

-Чаена лъжичка мащерка

-Чаена лъжичка розмарин

-Пипер на вкус

-Щипка сол, по желание

подготовка:

-Загрейте фурната до 180 ºC, докато приготвяте пилешката марината.

-Натрошете чесъна, изцедете сока от 3-те лимона, добавете мащерка, розмарин и черен пипер на вкус, след това добавете зехтина и разбъркайте добре.

-Поставете пилето върху поднос и разнесете тази смес, като се уверите, че е импрегнирано отвътре и отвън. Който желае, може да постави две питки лимон вътре в пилето, за да запази влагата и вкуса.

-Когато фурната е гореща, вдигнете до 200 ºC и гответе за около 25 минути от всяка страна, включете я само когато е златисто кафява.

-Извадете от фурната и му се насладете заедно с порция салата от различни видове, задушена с чаена лъжичка зехтин и кафяв ориз.

Риба на скара със зеленчукова салата

Риби като сафрид или сардини осигуряват добро количество омега 3, благоприятна за тялото ни мастна киселина, която помага за намаляване на високия холестерол.

Подправете рибата със сол, черен пипер и тире лимон, добавяйки нотка соев сос, за да придадете ориенталски вкус. Гответе на скара и консумирайте заедно със салата, облечена с чаена лъжичка зехтин и оцет или зеленчуци на пара.

Съставки за здравословна салата:

-Половината зелена чушка.

-Половин червен пипер.

-½ тиква тира

-Шепа стафиди

-Чаша зеленчуков бульон, за предпочитане домашен

-3 супени лъжици зехтин или масло от рапица

-Пипер на вкус

-Щипка сол, по желание

подготовка:

-Измийте много добре всички зеленчуци и ги нарежете на малки квадратчета, а в случая на тиквата е препоръчително да я оставите с кожата за по-голям хранителен принос.

-Добавете 3-те супени лъжици олио в тиган и доведете до умерено слаб огън, когато са горещи, добавете лука и чушките и запържете 5 минути, добавете чушката на вкус и след това добавете тиквата. Оставете да се запържва, докато зеленчуците омекнат и вкусят.

-В същото време сварете чашата зеленчуков бульон с малко пипер и когато достигне точката на кипене, изключете котлона. Покрийте го и го оставете да почине 5 минути. Когато зеленчуците са готови, разбъркайте всичко добре и добавете стафидите. Насладете се на това вкусно и здравословно ястие!

Пълнозърнести макарони с неаполитански сос и салата

затлъстяване

Пълнозърнести макарони с неаполитански сос (Взето от кубинска рецепта).

Пълнозърнести храни и брашна не трябва да отсъстват от диетата на пациенти с това състояние, тъй като те благоприятстват елиминирането на мазнините и оптимизират чревния транзит. Ето защо сред рецептите за тлъст черен дроб пълнозърнестите тестени изделия с неаполитански сос са добра алтернатива, ако търсим нещо бързо. За да бъде здрав, сосът трябва да е домашен, по този начин гарантираме препарат с намалена мазнина.

За да направите неаполитански сос, много лесен за приготвяне, трябва:

-1 килограм зрял домат, натрошен

-3 скилидки чесън, смлени

-Половин чаша нарязани листа босилек.

-¼ чаша зехтин.

-Пипер на вкус.

-Половин супена лъжица подсладител (сукралоза или стевия, тъй като те не губят сладостта си с топлина)

подготовка:

- Добавете олиото в тиган и след това доведете до умерено слаб огън, когато е горещо добавете чесъна и го оставете да покафенее бавно. След като освободят аромата си, извадете ги от маслото и включете босилека, оставете го да се готви за 2 минути, като разбърквате, за да освободите аромата и вкуса си, след това добавете натрошения домат, сол и черен пипер на вкус.

-Трябва да готвите на слаб огън поне 30 минути, добавете подсладителя в края на готвенето, ако забележите, че сосът е малко кисел. Можете да включите щипка риган.

Добавете този богат сос към пълнозърнести тестени изделия. Придружете това ястие със салата от резенчета домати и пресен босилек.

Крем от моркови

Кремът от моркови е добър вариант да придружавате някое от споменатите по-горе ястия. Можете да замените този зеленчук с други също толкова вкусни и питателни, като броколи или тиква. Тази рецепта е напълно здравословна и без мазни съставки.

Състав:

-2 килограма моркови, обелени и нарязани

-1 литър зеленчуков бульон за предпочитане домашен

-2 или 3 скилидки чесън

-1 чаша обезмаслено мляко

-Пипер на вкус

-¼ чаша зехтин екстра върджин

-Във висока тенджера изсипете зехтина и го оставете на средно слаб огън. След като се нагорещи, добавете лука и го оставете да се запържи за две минути, след това добавете скилидките чесън, разрязани на две.

-Оставете основата на крема да се готви поне 10 минути или докато лукът стане прозрачен, когато достигне тази точка, добавете нарязаните моркови, разбъркайте 1 минута, добавете пипер на вкус и добавете зеленчуковия бульон, докато леко покрие морковите.

-Засилете котлона и гответе, докато морковите омекнат, след това изключете котлона и го оставете да си почине.

-След това трябва да смесите сместа с помощта на блендер и когато постигнете консистенцията на сметаната, добавете чашата обезмаслено мляко, което ще позволи на крема да остане унифициран, гладък и вкусен.

-Опитайте на вкус и добавете пипер, ако е необходимо.

-Сервирайте с малко нарязан лук отгоре, за да засилите богатия му вкус.