ползите

Абонирайте се за Vitónica

Това е много популярна храна с репутация на здравословна, но също толкова малко приета, затова днес ви я показваме всичко за броколи: неговите свойства, ползи и възможни приложения в кухнята за да не се хаби качествата му.

Свойствата на броколите

Той принадлежи към семейството на зелето, така че те намират най-доброто време на консумация от това време на годината и той е с ценни хранителни свойства, тъй като е една от храните с повече витамин С (дори повече от портокал) и също така е богат на каротини, витамин А, селен, калий, растителен калций, фибри, витамини от група В и растителни протеини.

По същия начин броколите се зареждат с фитохимикали които могат да предложат ползи за тялото, като глюкозинолати и преди всичко, флавоноиди както отбелязват учените от Мурсия, Испания.

Последните имат силно действие антиоксидант които имат способността да предотвратяват окисляването на липидите в нашето тяло, както и да неутрализират негативните ефекти на свободните радикали на кислород във всяка клетка, както показва изследването, публикувано в Free Radical Research.

Неговите антиоксидантни свойства в същото време се считат за противоракови свойства в нашето тяло и заедно с неговите хранителни качества са отговорни за повечето ползи, предлагани от броколи.

Ползите от консумацията на броколи

Освен че са зеленчук, който лесно може да обогати диетата ни с разнообразни хранителни вещества, броколите се свързват и с по-ниско присъствие на рак на дебелото черво при гризачите поради съдържанието му на селен. Въпреки това, неговите флавоноиди и глюкозинолати също са доказали в проучване, публикувано през 2009 г., неговото намаляване на риска от рак, както и сърдечно-съдови заболявания.

По същия начин изследванията, публикувани в научното списание Oncogenesis показват, че серните съединения в броколите могат не само да намалят риска от рак, но също така, произвеждат смъртта на раковите клетки, поради което са терапевтична алтернатива естествен.

От друга страна, ако вземем предвид високото му съдържание на фибри, както и протеините, които могат да ускорят метаболизма ни, без да осигуряват много калории, можем лесно да установим неговата помага при отслабване. Също така не забравяйте, че броколите имат калций, витамин С и други хранителни вещества, които могат да ни помогнат да отслабнем.

Така че, дали да се погрижим за нашето тегло и да предотвратим хранителни дефицити или да намалим риска от страдание от сърдечно-съдови или дегенеративни заболявания, броколите могат да бъдат много полезни в нашата диета, като предлагаме ценни свойства и големи ползи.

Как да използваме броколи в кухнята

В нашата диета можем да добавяме броколи по различни начини, използвайки както своята прясна, така и замразена версия които имат сходни качества и го приготвят по различни начини, тъй като при кратко готвене свойствата му не се губят твърде много.

По равно, препоръчваме да го приготвите на пара или да го готвите в малко вода до точката на кипене за не повече от 10 минути, за да се запази максимално неговият цвят, хрупкавост и вкус, както и неговите водоразтворими минерали и витамини.

Значи можем използвайте броколи за различни препарати, от медальони и хамбургери, в които можем да скрием присъствието им за тези, които не харесват тази храна, както и във всякакви салати, торти, сосове за паста, бърканки или други.

Важното е да използваме въображението си при готвене и да не губим нищо, тъй като както цветята, така и техните стъбла и листа могат да се използват в кухнята, за да се възползват максимално от свойства и ползи от броколи.

Тази статия първоначално е публикувана от Габриела Готау през октомври 2017 г. и е преработена за републикация.

Консултирана библиография | Списание за фармацевтичен и биомедицински анализ, том 41, брой 5, 28 август 2006 г., страници 1508-1522; Безплатни радикални изследвания, том 27, 1997 - брой 4; J. Agric. Food Chem., 2001, 49 (5), стр. 2679-2683, DOI: 10.1021/jf0014821; Phytochemistry Reviews, януари 2009 г., том 8, брой 1, стр. 269–282; Онкогенеза (2014) 3, e131; doi: 10.1038/oncsis.2014.47; J. Agric. Food Chem., 1960, 8 (5), стр. 387-390, DOI: 10.1021/jf60111a013; и хранителна химия, том 90, брой 1–2, март - април 2005 г., страници 9-15.
Във Витоница | Всичко за бими: свойства, ползи и използването му в кухнята
Изображение | Unsplash, Pixabay и Vitónica

Сподели Всичко за броколи: свойства, ползи и използването му в кухнята