Селая, Гто. 25 октомври 2018 г.- С присъствието на видни национални оратори от сестрински университети академичната дейност на 3-ти. Национален симпозиум по храненето, който по този повод се фокусира върху подчертаването на аспектите на превенцията на заболяванията, базирани на храната.
Д-р Хорхе Луис Росадо Лория, професор в Факултета по естествени науки на Автономния университет в Керетаро, изнесе лекцията „Ефект на дефицита на витамини и минерали върху затлъстяването при мексиканците“, където въз основа на проучване, проведено с небременни жени, успя да установи, че дефицитът на витамини и минерали е свързан със затлъстяването, както и че хранителните добавки с тези хранителни вещества намаляват телесните мазнини при затлъстелите хора и помагат диетата за намаляване на теглото да не причинява загуба на енергия в тялото.
Д-р Росадо, член на Националната система за изследователи, ниво 3 и експерт по въпросите на храненето, е извършил авангардни изследвания върху храненето и хроничните дегенеративни заболявания, дефицита на хранителни вещества и тяхното въздействие върху здравето, както и върху функционалните храни и хранителни вещества От изследователската му работа са нарушени някои митове, като например убеждението, че слабите хора са недохранени или затлъстелите хора се радват на достатъчно и пълноценна диета.
Според проучвания, публикувани от Мрежата за превенция и лечение на затлъстяването (REDIPO), която председателства, поне 70% от възрастните в Мексико са с наднормено тегло, което е петият рисков фактор за смърт.
Обяснявайки защо някои диети не постигат желания ефект, изследователят го отдава на факта, че те са с ниско съдържание на витамини и минерали, което води до резултати, противоречащи на предвидените. Понастоящем REDIPO се фокусира върху проучвания, които извличат стратегии за грижи за намаляване на затлъстяването, което се превърна в проблем за общественото здраве.
В този 3-ти. В Националния симпозиум по храненето участва и д-р Олга Патриша Гарсия Обрегон, която на конференцията „Микробиоти в здравето и болестите“ говори за влиянието, което общността на живите микроорганизми, пребиваващи в храносмилателния тракт (чревни микробиоти), има върху тялото растеж, развитие на имунитет и хранене. "Анализът на микробиата на семейно ниво може да се използва за идентифициране на вариации в бактериалните съобщества и определяне на връзката му със затлъстяването и връзката му с маркерите за метаболитен риск, заключи той.
Mtra. Жулиета Понсе Санчес се обърна към въпроса за публичните политики за устойчива диета, където установи, че ако се запази сегашната панорама на недохранването и липсата на храна, ще бъде невъзможно да се постигне целта за нулев глад за 2030 г., установена от ФАО.
Той подчерта, че за да се обърне тази тенденция, ще е необходимо да се разработят и формулират нови стратегии и публични политики за колективна и солидарна работа.
Mtro. Wilberth Marcelo Poot Rangel, говори за превенцията на хроничните дегенеративни заболявания и връзката с устойчивото хранене.
Симпозиумът, който беше открит от властите в Кампуса, беше организиран в рамките на Световния ден на храната, с цел да стимулира процесите на размисъл в учениците по хранене, от които те могат да предприемат действия за намаляване на двойната тежест на недохранването в Мексико, повишаване на осведомеността в населението с по-устойчив начин на живот.