от д-р Алберто Кирантес Ернандес

фасул

"Cocina de Cuba" публикува - за седмични дажби -, ястия, интервюта с готвачи, рецензии за ресторанти и национални рецепти. Мнозина казват, че любовта влиза през кухнята, в Куба можем да се уверим, че тя също се готви с любов. Наслади се!

Белият фасул е добре познат в Куба, тъй като е вкусно ястие на всеки вкус.

Това е бобово растение, произхождащо от Мексико и е добър източник на фибри, протеини, витамини, минерали, протеини и въглехидрати. Какво още, съдържа витамини от група В като ниацин, рибофлавин, фолиева киселина, тиамин и минерали като желязо, цинк, калий и магнезий. Белият боб е много питателна храна и представлява важен принос на растителния протеин.

Вместо винаги да избирате рафинирани въглехидрати като бял хляб, бял ориз или сладкиши, трябва да избирате храни с високо съдържание на сложни въглехидрати, като тези зърна. Те имат ниско съдържание на мазнини и, като храна от растителен произход, не съдържат холестерол.

Белият фасул е добре известен в Куба, те са вкусно ястие на вкус по всякакъв повод.

КАК СЕ ГОТВЯТ БЯЛИТЕ БОБОВЕ?

подготовка:

- От предната вечер накиснете белия боб в достатъчно вода.

- Изхвърлете тази вода и ги отцедете и след това ги измийте с прясна вода.

- След като се измият, ги поставете в тенджерата под налягане, напълнете с вода до нивото, посочено в тенджерата. Отворете пота, както е указано, за да избегнете инцидент, тъй като безопасността е от първостепенно значение.

- Гответе до омекване и след това добавете лук, чесън, пилешки и дафинови листни маси, предварително изпържени в масло.

БЪРЗИ РЕЦЕПТИ

Бял боб, кафяв ориз и зеленчукова яхния

Гответе зеленчуците като лук, чесън, зелен пипер и червен пипер и след като ги сервирате в чинията си, добавете мекия бял боб, кафяв ориз и бульон по ваш вкус.

Крем от пюре от бял боб, стил хумус

Това е вариант на традиционния хумус от нахут. Варете белия боб, докато омекнат много и добавете малко сметана или кисело мляко. Прекарайте сместа през блендера и добавете щипка сол. Можете да придружите ястието си със зеленчукови супа и по този начин ще добавите още протеини на растителна основа към чинията си.

Супа от бял боб с тиква

От една страна сварете тиквата, а от друга - боба. След като зърната се сварят, прекарайте ги през цедка, за да премахнете кожата и частта от фибрите, които могат да бъдат несмилаеми, особено ако страдате от чревни газове. След това пасирайте тиквата и зърната, докато има хомогенен крем и добавете лука и чесъна, предварително задушени отгоре. Можете да подправите малко.

Салата от пресен бял боб, чушка и лук

Това е идеално ястие за лятото. Добавете нарязан на кубчета звънец и лук към омекналия бял боб и облечете салатата по ваш вкус.

Когато го ядете, идеалното е да го дъвчете бавно и добре, за да избегнете чревни газове, защото по този начин избягвате поглъщането на прекомерно количество въздух по време на хранене и чревната ферментация е по-подходяща.

ВАШИТЕ ЗДРАВИ РЕЦЕПТИ

Бял боб с пиле

Състав:

- 1 килограм пилешко тесто без кости

- 1 килограм варен флотски боб

- 2 дафинови листа.

- 1 глава чесън цял или на вкус.

- 1 цял лук.

- Клончета от мащерка.

подготовка:

- Когато зърната са сварени, добавете пилешките маси, подправките и клонката мащерка и ги варете на тих огън за около 20 минути, но не под налягане.

-Накрая ги удебелете с малко от същия смлян и прецеден боб.

Бял боб или яхния от боб

За да можете да се насладите на добра яхния от бял боб или боб, както ги наричат ​​в други страни.

Състав:

За да готвите боб:

- 500 грама (1 паунд) боб, напоени 8 часа

- Свинско бон филе

- Лук, разрязан наполовина

- Глава чесън, разделена на две

- 2 дафинови листа

- Пръчка магданоз, на вкус

За софрито:

- 75 мл зехтин, за предпочитане екстра върджин

- 4 или 5 скилидки чесън на филе

- 1 килограм (400 грама) ситно нарязан лук

- Чаена лъжичка червен пипер

- 1/4 чаена лъжичка смлян кимион, на вкус

- Щипка захар или подсладителите стевия или сукралоза със своя сладък топлоустойчив вкус

- Прясно смлян черен пипер, на вкус

- Щипка сол, по желание

Разработка:

За да готвите боб:

- Накиснете зърната с много вода в съд вечер преди готвене.

- На следващия ден ги слагаме през цедка и ги слагаме в гювеч с двойно дъно.

- Добавяме магданоз и листата и го добавяме в гювеча.

- Добавете главата и чесъна и много вода, за да ги сготвите.

- Взимаме гювеча на огъня и изчакваме да започне да кипи.

- Когато започне да кипи, добавяме около 500 ml (1/2 литър) студена вода и изчакваме отново да заври, за да повторим това "уплашено" още два пъти, добавяме още 500 ml студена вода и пяната се отстранява, ако беше необходимо. „Изплаши го“ означава, че при кипене към тях се добавя студена вода, която я разрязва за няколко мига, преди да ги свари отново и се получава по-плътен бульон.

- Гответе на умерен огън, като поставите капака върху гювеча, но без да го покривате напълно.

- Когато зърната са сварени, свалете от огъня. Премахваме излишния бульон и го запазваме, за да го добавим в края, ако е необходимо или когато ги загреем на следващия ден

За софрито:

- В тиган слагаме маслото да се загрее заедно с филирания чесън и когато станат златистокафяви ги изваждаме от гювеча с помощта на решетъчна лъжица.

- Задушете лука в ароматизираното масло за осем или 10 минути на тих огън.

- Добавете към соса и задушете за няколко минути.

- Изключваме котлона и добавяме червен пипер, кимион и щипка захар или подсладители

- Добавете малко от бобения бульон към соса, разбъркайте и го добавете към боба

- Подправете на вкус и върнете на огъня, за да заври за няколко минути.

- Свалете от огъня и го оставете да почине няколко часа преди сервиране.

Яхнии и яхнии винаги е по-добре да приемате от един ден на следващия за по-добър вкус. Сервираме нашия боб, украсен с малко нарязан магданоз и пържения чесън, за да овкусим олиото и това е!

Бял боб със зеленчуци

Това е много проста рецепта за приготвяне в големи количества и можете да замразите порциите за още един ден. Това е друг начин да можете да давате на децата зеленчуци, замаскирани в чиния с вкусни бобови растения с прости съставки, присъстващи целогодишно във вашата кухня. Зелето е взаимозаменяемо със спанак, манголд или дори зелени цвекло. И може да се яде като предястие или като основно ястие с парче пълнозърнест тост.

Състав:

- 400 грама (1 паунд) морски боб

- 2 паунда (700 грама) домати на кубчета

- 6-8 чаши зеленчуков бульон или вода

- 1 супена лъжица зехтин, за предпочитане екстра върджин или рапица

- 1 средна глава лук, нарязан на кубчета

- 2 средни моркова, нарязани на кубчета

- 2 стръка целина, нарязани на кубчета

- 1 голям праз, нарязан на филийки

- 2 скилидки чесън, смлени

- 2 клонки прясна мащерка

- 4-5 зелеви листа, като се отстраняват външните листа

- Щипка сол, по желание

подготовка:

- Накиснете тъмен боб в студена вода за една нощ, за да омекне преди готвене

- В голяма тенджера загрейте маслото на умерен огън. Добавете нарязания лук и го оставете да се запържи за няколко минути, като бъркате често, докато лукът започне да омеква.

- Добавете морковите, целината и празът и продължете да готвите, като бъркате често, още около 5 минути.

- Добавете чесъна и пулса за още 30 секунди, като внимавате да не го оставите да изгори.

- Добавете зеленчуковия бульон или вода

- След това добавете белия боб, изплакнат и отцеден, нарязани на кубчета домати, бульон и мащерка.

- Оставете всичко да се готви на слаб огън за около час, докато морският боб омекне. Ако видите, че е необходимо, добавете още бульон или вода.

-След като изтече това време, добавете зелевите листа, разбъркайте и гответе още 10 минути.

Сервирайте го горещо

Пюре от бял боб

Много свеж, вкусен, храносмилателен и здравословен начин да ядете малко бял боб, когато е много горещо

Състав:

- 250 г варен флотски боб

- 2 или 3 скилидки чесън.

- Половин чаена лъжичка червен пипер.

- Няколко супени лъжици масло, за предпочитане зехтин или рапица

- Супена лъжица ситно нарязан лук и/или магданоз

- Няколко капки лимонов сок.

- Щипка сол, по желание

подготовка:

- Свареният бял боб минаваме през блендера

- Поставяме пюрето в подходящ съд и добавяме останалите съставки.

- Всичко се разбърква добре, покрийте го и го приберете в хладилника, докато стане готово за ядене студено.

- Може да се украси с клонче магданоз, див лук или малко настъргана лимонова кора.

Придружаваме го с пълнозърнест тост.

Салата от бял боб

Тази салата е бърза и лесна, както и здравословна и разбира се много вкусна.

Морският боб е едно от най-добрите бобови растения, които можете да намерите. В него почти няма мазнини и те са идеални за приготвяне на яхния или салата, каквато е и тази рецепта.

Доматът е известен с богатството си на ликопен, растителен пигмент, който му придава характерния червен цвят и е мощен антиоксидант, способен да намали риска от заразяване с някои видове рак, както и да предотврати сърдечно-съдови заболявания.

Това е перфектно ястие за всеки, дори подходящо за вегетарианци.

Състав:

За салатата:

- 2 чаши морски боб вече сварени, измити и отцедени

- 1/2 фунта (250 грама) зрели домати, разполовени

- 1 червена чушка, ситно нарязана

- 60 грама нискомаслено сирене и натрошено

За дресинга:

- 1 супена лъжица прясно изцеден лимонов сок

- 2 супени лъжици зехтин, за предпочитане екстра върджин или рапица

- Черен пипер, на вкус

- 2 клонки пресен босилек

- Щипка сол, по желание

подготовка:

- Измийте сготвения бял боб, за да отстраните задържаната течност и изцедете цялата вода.

- Обелете и нарежете чилито на ситно

- Нарежете и узрелите домати наполовина или по-малко, ако предпочитате

- В подходящ съд смесете белия фасул, нарязаните на кубчета домати, каймата чили и натрошеното сирене

- Залейте сока от прясно изцеден лимон и екстра върджин зехтин или масло от рапица.

- Добавете прясно смления черен пипер според вашия вкус.

- Тествайте и коригирайте, ако видите, че е необходимо.

- Разбъркайте цялата салата, така че всички съставки да бъдат импрегнирани с дресинга.

- Гарнирайте с няколко пресни листа босилек.

Сервирайте салатата веднага с второ ястие от пиле или риба или като отделно ястие.

Още от Кухня на Куба

  • Рецепти и съвети за възрастни хора
  • Кулинария за възрастни хора с деменция
  • Рецепти за готвене на страдащи от алергия
  • Рецепти за готвене за спортисти
  • Рецепти за чираци
  • Най-добрите рецепти за борба със запека
  • Здравословни рецепти за диабетици
  • Пациенти с камъни в бъбреците и правилното им хранене
  • Идеална диета за пациенти със синдром на придобита имунна недостатъчност
  • Желязодефицитна анемия и диета за нейното предотвратяване
  • 1
  • две
  • 3
  • 4
  • 5
  • »

Аз съм напреднал готвач чирак и всички тези рецепти са deliciousssss