Значението на етикетирането в храните и продуктите
Съдържание
Третото издание на нашия месечен бюлетин за здравословен начин на живот е фокусирано върху контекстен проблем; „Значението на етикетирането в продуктите и храните“, Защо е важно да знаем как да четем етикетите на това, което консумираме? Знайте това и повече информация по-долу.
Етикетиране на храните и хранителна информация
Хранителният етикет, който се появява на предната част на консервирани или опаковани продукти за консумация от човека, е част от международно установена система, която има за цел да информира потребителите за това, което ще ядат. Всяка регулаторна система трябва да бъде подкрепена с научни доказателства и здравни институции без конфликт на интереси.
Важно е да се отбележи, че предното етикетиране на продуктите е единственият източник на информация, достъпен за потребителя на мястото на продажба, и преди да направи покупка, следователно значението на възможността за лесно намиране, четене, тълкуване и разбиране лесно.
За какво служи информацията върху етикетирането на храните?
Основно, за да се вземе решение относно храната и напитките, които да се консумират, но също така:
- Оценете дали количеството на хранителното вещество е високо или ниско.
- Сравнете съдържанието на хранително вещество между подобни продукти или различни видове продукти.
- Решете лично дали консумирането на даден продукт е здравословно или не.
Например, ако човек е болен от диабет, диетата е съществена част от лечението му, така че хранителната информация на храните е основен инструмент при планирането на храненето им; Знанието дали млякото е обезмаслено, количеството захар в шоколада или сандвичът е направен от пуешка шунка или не, може да изглежда просто, но в такива случаи е трансцендентално.
Трябва да се има предвид, че балансираното хранене се постига, като се вземат предвид всички хранителни вещества в храната, а не само калориите. Това е от съществено значение, когато човек се опитва да отслабне или да контролира състояние като диабет или висок холестерол.
Етикетите се отнасят между другото: общото съдържание на контейнера, основните съставки и хранителните данни.
Благодарение на различни случаи, инициативи и общ интерес към подобряване на хранителните навици, днес почти всички преработени храни имат етикет, който обобщава важните данни за конкретния продукт.
Говорейки за регулации като такива, в Мексико официалният мексикански стандарт NOM051-SCFI/SSA1-2010, Общи спецификации за етикетиране на предварително опаковани храни и безалкохолни напитки - Търговска и здравна информация (променена през 2014 г.), отговаря за посочването, че Индустриализираните продукти трябва да представят задължителна хранителна декларация, разположена в зоната на предния дисплей.
Хранителната декларация на храната трябва да посочва количеството и процента на калориен прием на наситени мазнини, други мазнини и общо захари (kcal или вар); процентно съдържание на натрий (mg); и енергия (kcal или cal) на контейнер или порция, в зависимост от случая. Хранителното фронтално етикетиране в сила в Мексико се основава на Daily Food Guides, GDA (еквивалентно на английски на Guideline Daily Amount).
Контекст в Мексико относно етикетирането на храните
Преди да говорим за националния контекст, е важно да знаем международния произход на темата. Codex Alimentarius е набор от хранителни стандарти, валидни в световен мащаб и приети от Комисията по Codex Alimentarius и признати от Световната здравна организация (СЗО).
СЗО е много ясно, че етикетирането на храни и продукти представлява основното средство за комуникация между производителите и продавачите на храни, от една страна, и от друга страна, между купувачите и потребителите.
Стандартите на Codex обхващат основните хранителни продукти, независимо дали са преработени, полуобработени или сурови, както и материалите, използвани при последващата обработка на тези продукти. Всичко това с цел защита на здравето на потребителите и осигуряване на честни практики в търговията с храни.
GDA показват количеството енергия и някои хранителни вещества, които една порция храна или напитка осигурява по отношение на ежедневните нужди.
Ами етикетирането на храните в Мексико?
В началото на октомври 2019 г. пленарната зала на Камарата на депутатите като цяло и по-специално одобри реформите в разпоредбите на Общия здравен закон по въпросите на наднорменото тегло, затлъстяването и етикетирането на храни и безалкохолни напитки.
Какво означава горното?
Е, правните промени установяват фронтално етикетиране на храните, обикновено наричано "боклуци", за да се предупредят потребителите за прекомерното съдържание на енергия, захари, мазнини и натрий. Когато продуктите надхвърлят границите, установени за тези елементи, те трябва да бъдат етикетирани с видими предупредителни печати отпред.
Това изпълнение има подкрепата на организации като Алианса за здравето на храните и основно се стреми хората да вземат решения за покупка в полза на здравето си и да се фокусират върху подобряване на хранителните си навици. Очаква се също така до известна степен да се борим с болести като затлъстяване и други болести, свързани с неадекватен прием на калории.
Codex се фокусира върху грижата за качеството на храните от хигиенна и хранителна гледна точка.
Понастоящем мерки като тази не бива да се подценяват, а напротив, трябва да им се отдаде значение, тъй като не трябва да изпускаме от поглед факта, че Мексико е втората държава с най-голямо наднормено тегло в света, само след САЩ, според данните от секретариата на здравеопазването.
В Латинска Америка само три държави са приложили предупреждението за етикетите за храни и безалкохолни напитки: Чили (2016), Уругвай (2018) и Перу (2019). Следователно Мексико става четвъртата държава на континента, избрала тази мярка.
76% от мексиканците не знаят колко калории трябва да консумират на ден, а 46% признават, че не разбират етикетирането на хранителните стойности (National Health and Nutrition Survey 2016). Така че приоритетът е да направим етикетирането лесно за разбиране за повечето.
Защо таблицата „Хранителни факти“ е важна?
Защо е важно да се научите да четете етикетите на храните?
A балансирана диета това се постига, като се вземат предвид всички хранителни вещества в храната, а не само калориите. Грижата за това, което ядем, е важна, когато човек се опитва да отслабне, когато контролира заболявания като диабет или висок холестерол и като цяло да води здравословен живот.
Днес почти всички преработени храни имат етикет, който обобщава важните факти за този продукт.
Какви факти съдържат етикетите на храните? Етикетите се отнасят, наред с други неща, до общото съдържание на контейнера, основните съставки и хранителните стойности или проценти. Последните са обобщени в специална таблица, която улеснява четенето.
Пример за този тип етикет е представен по-долу; който предлага информация за опаковка кубчета гранола. На какво трябва да обърна внимание, когато го чета?
За да улесним четенето, ние номерирахме секциите, които го съставят, и след това даваме обяснение за показаните данни.
1. Порции: Първата част на етикета показва количеството, което съответства на една порция. В този пример опаковката съдържа 20 броя, които според етикета съответстват на 2 порции. Ако някой може да консумира само една порция от тази храна, това означава, че може да изяде само десет парчета.
2. Калории: Вторият раздел посочва калориите (kcal) на порция храна. На етикета тези данни са представени в скоби. Мярката от 93 ккал показва, че ако ядете 10 парчета, ще консумирате 93 калории, ако изядете цялата опаковка (20 броя), това ще бъдат 2 порции и следователно общо 186 калории.
Следващият ред се отнася до броя на калориите, които идват от мазнини, това означава, че на всеки 93 калории, които се консумират от тази храна, 16 от тях ще бъдат от мазнини и те вече са включени в общите 93 калории. ЗАБЕЛЕЖКА: Храната е с ниско съдържание на калории, ако има по-малко от 40 kcal на порция.
3. Избягвайте хранителни вещества: Третият раздел съответства на някои хранителни вещества, които за предпочитане трябва да се консумират умерено, като мазнини и натрий. Етикетът показва стойността или количеството на споменатото хранително вещество, като се взема предвид теглото на продукта.
Вдясно е процент (%), това число показва как да се брои храната. Например, консумирането на 10 парчета е еквивалентно на поглъщането на 2 грама мазнини.
4. Консумирайте достатъчно: Следващият раздел се отнася до хранителни вещества, от които трябва да имате достатъчен минимален прием. Това обикновено са витамини и минерали.
5. Бележки: Последният раздел съответства на специални бележки относно таблицата, важни неща, които трябва да се вземат предвид за тази храна. Понякога към таблиците се добавят цветове, за да се улесни тяхното четене.
Препоръки за четене на етикетите на храните
Процентите, показани на етикетите, помагат за обмен на храни в диетата, например, ако не искате да консумирате мюсли, ще бъде важно да потърсите храна, която има сходни проценти хранителни вещества и по този начин да можете да я замените.
Когато четете данните от етикетите, вземете предвид следното:
- Транс и наситени мазнини: Тези мазнини причиняват увеличаване на "лошия" холестерол, наричан още LDL, така че те трябва да се консумират умерено. Храната с ниско съдържание на холестерол съдържа по-малко от 20 mg на порция.
- Натрий: За предпочитане трябва да е ниско, за да се поддържа кръвното налягане на нормално ниво. Храната е с ниско съдържание на натрий, ако има по-малко от 140 mg на порция. Нормалният възрастен трябва да консумира максимум 2300 mg натрий на ден, което съответства на една супена лъжица сол.
- Въглехидрати: Приемът на диетични фибри за предпочитане трябва да бъде висок, може би 25-30 грама на ден. Докато количеството захари трябва да е ниско.
По принцип всяко хранително вещество, което не надвишава 5%, се счита за процент на ниско съдържание. Ако процентът е по-голям от 20%, се счита, че е с високо съдържание.
Например, ако чаша мляко съдържа 30% от необходимия калций в диета с 2000 калории, съдържанието на калций в него е високо. В този случай ще са необходими 3 чаши мляко, за да се покрият нуждите от калций през целия ден.
Ако имате повече въпроси относно някаква храна или как да прочетете етикета на продуктите, препоръката е да се консултирате с лекар специалист или диетолог. Не забравяйте, че диетата е важна част от плана за здравословен живот.
Източници:
- Клиника Майо. (2019). Разбиране на етикетите за хранителните факти: Съвети за хората с диабет. От клиника Майо. Консултиран сайт през октомври 2019 г.: https://www.mayoclinic.org/es-es/diseases-conditions/diabetes/in-depth/food-labels/art-20047648?pg=2
- Форбс. (2019). Депутатите одобряват закон за етикетирането на продуктите; отива в Сената. От служителите на Forbes. Сайтът е консултиран през октомври 2019 г.: https://www.forbes.com.mx/diputados-aprueban-ley-para-etiquetado-de-productos-pasa-al-senado/
- Страната. (2019). Мексико променя етикетирането на преработените храни, за да се справи с наднорменото тегло. От Хосе Пабло Криалес. Консултиран сайт през октомври 2019 г .: https://elpais.com/sociedad/2019/10/02/actualidad/1569971174_749778.html
- INSP. (2018). Хранително етикетиране (GDA). Етикетиране на храни и напитки: опитът в Мексико. Консултиран сайт през октомври 2019 г.: https://www.insp.mx/epppo/blog/4680-etiquetado.html
- КОЙ. Световна здравна организация. Консултиран сайт през октомври 2019 г.: https://www.who.int/foodsafety/areas_work/food-standard/general_info/es/index1.html
Здравен секретар. (2019). Уебсайт на Националния институт по медицински науки и хранене Салвадор Зубиран. Сайтът е консултиран през октомври 2019 г.: http://www.innsz.mx/documentos/diabetes/9.%20Aprender%20a%20leer%20etiquetas%20smne.pdf
Американска администрация по храните и лекарствата. (2003). Ръководство за разбиране и научаване на използването на таблиците с хранителни факти върху етикетите на храните. От FDA. Консултиран сайт през октомври 2019 г .: http://www.cfsan.fda.gov/
Американска администрация по храните и лекарствата. Как да чета етикетите на храните? От FDA. Консултиран сайт през октомври 2019 г.: http://www.americanheart.org/downloadable/ heart/1196283027348FoodLabels.pd