Абонирайте се за Vitónica

Тези, които страдат от цьолиакия, трябва да елиминират глутена от диетата си и пазарът се разраства, за да предложи разнообразие на потребителите с това заболяване, както и на хората, които страдат от глутенова чувствителност или решават да го премахнат от диетата по други причини. Поради тази причина днес не са малко целиакия пълен с преработени и ултрапреработени, тъй като приемът им значително улеснява диетата, но Храненето здравословно е възможно и ние ви даваме някои ключове, за да го постигнете.

Какво се случва в тялото ви, ако сте целиакия

Целиакия е постоянна непоносимост към глутен, Това е имунно медиирано системно заболяване, при което в своята най-класическа и симптоматична форма се появяват антитела, които реагират на присъствието на глутен и това с течение на времето причинява нараняване на лигавицата на червата.

Тази лезия в лигавицата на червата включва атрофия на вилите, които абсорбират хранителни вещества, следователно сред най-честите симптоми на цьолиакия са стомашно-чревни симптоми като напр. диария, гадене, повръщане и подуване на корема, както и загуба на тегло, анемия, слабост и загуба на коса, наред с други.

Въпреки че има асимптоматични целиакии, които споделят само генетично предразположение с тези, които страдат от симптоми, повечето от тях изпитват някои от клиничните прояви, споменати по-рано поради имунна реакция на организма към глутен, присъства в пшеница, овес, ечемик и ръж или TACC.

здравословна

Продуктите, които трябва да държите далеч от вашата маса

Здравословната диета е тази, която като количество и качество е адекватна на нуждите на всеки човек, поради което при целиакия е от съществено значение освен предлагането на достатъчно витамини, минерали и други хранителни вещества, които са изрежете глутен съдържание в зърнени култури като пшеница, овес, ечемик и ръж и всички техни производни.

Но освен елиминирането на глутена от диетата, има и някои продукти, подходящи за целиакия, които препоръчваме да избягвате поради лошото си хранително качество като тези, показани по-долу:

  • Студени разфасовки и колбаси: те са преработени меса и повечето от тях нямат пшеница, овес, ечемик или ръж, така че въпреки че са подходящи за целиакии, тяхното хранително качество оставя много да се желае при предлагането много натрий, мазнини и дори добавени захари И сякаш това не е достатъчно, те са свързани с по-висок риск от рак.
  • Търговски сладолед: те са основно мляко, сметана и захар, така че в най-основната си форма те не съдържат глутен, но те са храни, които не засищат, не осигуряват фибри, витамини или минерали в големи пропорции и напротив, те могат да комбинират мазнини и добавени захари, което ги прави пристрастяващ препарат.
  • Търговски закуски на базата на ориз и царевица: има всички форми, цветове и вкусове и много от тях са подходящи за целиакии, защото са направени с ориз, но обикновено са пържени и заредени със сол и дори могат да предложат транс-мазнини, рафинирани брашна и добавени захари, за, препоръчваме да се избягва обичайната му консумация, ако искаме да постигнем по-здравословна диета.

  • Освежаване: те са по-голямата част без TACC, но както захарни, така и не, те осигуряват пристрастяващи вещества, които е по-добре да се избягват, както и различни химикали, които не допринасят за здравеопазването. А в случай на сладки безалкохолни напитки те също са източник на празни калории, тъй като всички те са получени от индустриално добавени захари.
  • Безглутенови зърнени барове: те са широко използвана опция, ако не включват TACC, а само киноа, ориз или амарант, но търговските опции крият голям дял на добавените захари с нисък прием на фибри и качествени хранителни вещества. Ето защо, нищо по-добро от това да си направим собствени домашни барове със свежи и по-питателни съставки.
  • Оризови или царевични палачинки: те се използват широко за замяна на бисквитки, но някои от тях могат да бъдат чудесен източник на добавени захари какъвто е случаят с шоколадови царевични сладки или съдържат голямо количество сол в състава му с малко фибри, витамини и минерали, както се случва при много солени палачинки.

Най-доброто нещо, ако искаме да се храним по-здравословно, е да основаваме диетата на храната, а не на продуктите, тъй като независимо от избраната опция, последните винаги ще имат по-ниско хранително качество от пресните, немаркирани и сезонни храни.

Храните, които трябва да имат място в килера ви, ако сте целиакия

Сред храните, които препоръчваме да включите във вашата безглутенова диета, за да добавите добри хранителни вещества към нея и по този начин да се възползвате от здравето са:

  • Киноа: Това е псевдозърно, което има висок дял на фибри и растителни протеини, които задоволяват и следователно могат да обогатят диетата. Освен това е гъвкав като ориза и е добър източник на растително желязо, витамини от група В и други свойства, които не можем да пропуснем. С киноа можем да приготвим както питателна закуска, така и разнообразие от други ястия, които ще добавят разнообразие към диетата.
  • Сине: Това е безглутенова зърнена култура, алтернатива на киноата, тъй като тя също е добър източник на витамини и минерали и можем да я използваме в различни препарати. Например можем да го включим в салати, яхнии, пържени картофи и много други.

  • ЗеленчуциБобовите растения са отлични източници на сложни хидрати, без глутен, засищащи и пълни с други добри хранителни вещества като желязо, калций, калий, магнезий и витамини от комплекс В. Можем да използваме сушена или консервирана храна и да правим вкусни и здравословни ястия с лъжица с тях. както и пържени картофи, салати и много други рецепти.
  • Амарант: това е като киноа псевдозърнеста култура с ценни свойства, богата на фибри и протеини и с нея можем да заменим овес или търговски зърнени храни, които имат глутен или са с лошо качество за закуската ни, или да правим други препарати с тези съставки.
  • Царевица и производни: царевицата е здравословна зърнена култура, която можем да консумираме като такава под формата на кочан и да се възползваме от всички нейни фибри, или да използваме брашното й за приготвяне на лесни и много вкусни хлябове, или сладкиши и други ястия.

Разбира се, освен тези храни без глутен, които могат да ни помогнат да постигнем по-здравословна и разнообразна диета, подходяща за целиакия, Винаги препоръчваме да се включват разнообразни плодове и зеленчуци всеки ден, както и растителни масла, ядки и семена. И ако желаем, риба, млечни продукти и постно месо.

И накрая, каквато и храна или продукт без TACC да сме избрали, препоръчваме проверете произхода му и наблюдавайте внимателно, ако не съдържа минимум глутен В състава си дори малки количества от него могат да предизвикат симптоми при тези с целиакия.

Изображение | iStock и Vitónica

Споделяне Храненето здравословно, ако сте целиакия, е възможно: ние ви даваме ключовете за постигането му