енергия
The червен боб са отличен източник на протеин на растителна основа.

Те също са богати на минерали, витамини, фибри, антиоксиданти и други хранителни вещества. Поради тази причина те могат да бъдат полезни като част от диета за отслабнете, да се грижи за нея здраве на дебелото черво и умерете нива на кръвната захар.

Те обаче винаги трябва да се ядат добре приготвени, защото сурови или недопечени са токсични.


Те са разновидност на обикновения бъбречен боб (Phaseolus vulgaris), бобово растение от Централна Америка и Мексико.

Хранително съдържание

100 грама (сухо тегло) от тези зърна осигуряват:

  • 127 калории.
  • 22,8 г въглехидрати.
  • 7g протеин.
  • 6,4 g фибри.
  • и само 0,5 g мазнина, наред с други хранителни вещества.

Нишестето от боб е въглехидрат с бавно освобождаване. Храносмилането им отнема повече време и причинява по-ниско и постепенно покачване на кръвната захар, отколкото другите видове нишесте, което ги прави особено полезно за хора с диабет.

Те имат много нисък обхват в гликемичен индекс, което е мярка за това как храната влияе върху покачването на кръвната захар след хранене.

Всъщност, нишестето в зърната има по-благоприятен ефект върху баланса на кръвната захар, отколкото много други храни, богати на въглехидратис.

Други ползи за здравето

Фасулът също съдържа вид неразтворими фибри известен като алфа-галактозидаза, който може да причини диария и метеоризъм при някои хора.
Както нишестето, така и алфа-галактозидазата действат като пробиотици. Те се движат през храносмилателния тракт, докато достигнат дебелото черво, където се ферментират от полезни бактерии, стимулирайки растежа им.
Ферментацията на тези здрави влакна води и до образуването на късоверижни мастни киселини, като бутират, ацетат и пропионат, които могат да подобрят здравето на дебелото черво и да намалят риска от рак на дебелото черво.