Трябва ли да се използва алуминий в храната?
Алуминият той е вторият най-използван метал след стоманата и третият най-разпространен елемент в земната кора.
На практика е навсякъде, както в естествена, така и в изкуствена форма, особено след като малко повече от век започна масовата си индустриална експлоатация.

използва

Тъй като някои дезодоранти, но не всички, до обвивката на шоколад, от саксиите, в които се приготвя храна, все още в много ресторанти, до консервите, съдържащи сода ..., има стотици начини, по които тялото ни влиза в контакт с алуминий.
Все пак миграция на алуминиеви соли по отношение на храната е много малка, с изключение на киселите или солените храни, здравните власти препоръчват да се ограничи употребата им, тъй като всеки ден има повече доказателства, че тя може да помогне за развитието на заболявания като болестта на Алцхаймер.

И нека не казваме за широкомащабна битова употреба какво все още се прави в нашата страна от алуминиево фолио за опаковане на храни, които да бъдат консервирани или замразени, също вярвайки, че е така дъждобран, тоест не пропуска въздух, а в действителност не е така.
Освен това всичко, което е увито в тези „неща“, изглежда като "мистериозен" тъй като не можете да видите през него, противно на това, което се случва в прозрачните найлонови торбички, които използваме за консервиране и замразяване.
Той също не може да бъде етикетиран за да знаете какво има вътре, така че вече имаме тези основни недостатъци от гледна точка на производителността и ефективността в кухнята.
Но тъй като той се появи преди прозрачния филм, много хора се противопоставят на промяната, дори и да е към по-добро, и тя продължава да се използва твърде много.
Ние сме страната в Европа, която продължава да го използва най-много у дома!
Ако освен това са направени папилоти които ще се готвят във фурната с тази хартия, грешката вече ще е огромна.

Много професионалисти, много интелигентно, са го променили отдавна, за това, което се нарича растителна хартия, също наричан хартия за печене или мазна хартия, Въпреки че е малко по-досадно да се манипулира, защото не е толкова податлив, но много други дори не са искали да разберат.
Преди години, тъй като никога не съм го използвал, нито го използвам, в нито един от тези контейнери за еднократна употреба, които проверявах, посочи самият производител, с много дребен шрифт, за да не се вижда: „Избягвайте продължителния контакт на този материал с киселини или с храни, богати на соли“, и колко рибни папилоти се добавят не само сол, но и няколко капки лимон за аромат.
Други, още по-непокорни или безскрупулни, увиват определени храни в тази хартия, приготвят ги на пара, върху супа например ... и след това поглъщат супата!

Група от Европейски учени на среща на конвенция, която се провежда от 11 години във френския град Лил, северно от Париж, те стигнаха до заключението, че има „някои подозрения относно токсичността на алуминия“, нещо, което вече четох повече от 20 години преди години точно в списание също френски.
Според професора Алфред Бернар, Токсиколог от Католическия университет в Лувен, «е доказано, че деменцията, наблюдавана при пациенти на хемодиализа, се дължи на натрупването на алуминий в кръвта и мозъка.
Хората с бъбречна недостатъчност са най-високият риск за алуминий ».

Учителят Кристофър Ексли, Биохимикът от университета в Кийл в Англия, считан за водещ световен експерт в областта на алуминиевата токсичност, вярва, че алуминият постепенно се натрупва в тялото и неговите вредни ефекти вече започват да се забелязват.
И двамата професори са съгласни, според публикуваното от вестник «Le Soir», че този "хубав метал" е мощен невротоксин което пряко засяга мозъка.
В "Чинии" В мозъка на тези пациенти е открит алуминий, в по-голямо или по-малко количество.

Професор Ексли казва, че е доказано, че „ако алуминият присъства в областта на мозъка, където продължава болестта на Алцхаймер, той може да насърчи развитието му нарастваща тежест и ранно проявяване на симптомите ».

Използването на алуминий в кухните е забранен в някои страни, като Германия, Франция, Белгия, Обединеното кралство или Бразилия, за да се предотврати миграцията на вещества, които могат да представляват риск за здравето.
Използването му трябва да бъде ограничено до много специфични случаи и да се изберат други материали с по-малък риск от миграция на нежелани вещества.
Според проучване на Европейски орган за безопасност на храните (EFSA), храна в контакт с хартиени или алуминиеви съдове допринася за приноса на този минерал, особено в случай на кисели или солени храни.
Това миграция Зависи преди всичко от аспекти като температурата и времето за нагряване или готвене, състава и рН на храната и наличието на органични киселини, сол и други йони.
Трябва да се отбележи обаче, че кутиите или тетрабриците са покрити с полимерни слоеве, които предотвратяват директен контакт на храна с алуминий, въпреки че напоследък също се поставя под въпрос дали този полимер може да носи BPA, бисфенол А.

Европейската комисия току-що публикува регламент с нови условия на употреба и нива на хранителните добавки, които те съдържат алуминий.
Според новите условия, приложими от 1 февруари 2014 г., тези употреби трябва да бъдат модифицирани и добавките, съдържащи алуминий, да бъдат намалени.
Целта не е да се надвишава допустим седмичен прием на алуминий, определена от EFSA на 1 милиграм на килограм телесно тегло.
Новият регламент определя време за производителите на хранителни добавки да се адаптират към новите изисквания за тези, които съдържат алуминий.
Моят съвет, за тези, които искат да го следват, е, че изобщо не го използвате.
Ако искаш увийте сандвич например първо го обградете много добре с абсорбираща кухненска хартия и след това поставете алуминиевото фолио отгоре, така че никога да не го докосва.