Майонезата като нейни производни, сос тартар, розов сос и фалшиви айоли Ако са спазени всички стъпки и ако е направено със зехтин, дори то да е рафинираното, което има по-голяма емулгираща сила от слънчогледа, то никога не трябва да се реже.

фиксиране

Но понякога "дяволът" се заплита и въпреки че е много рядко и въпреки че имаме рамото на минипимера, "забито" в дъното на чашата й, виждаме, че почти от самото начало течна смес от яйце и олио но не и емулсия Говорех за това в гореспоменатия пост и ако спрем да бием за няколко секунди, веднага проверяваме дали сосът е нарязан.
Ако това се случи е така много лесно да се поправи и дори Нарочно го замразих знаейки, че след това ще отсече и го поправих за момент.
В допълнение и противно на изложеното, няма нужда да се използва друго яйце.

Какво да правя добре когато реже? Много лесно.

1. Изхвърлете цялата майонеза нарязана за предпочитане в стъклен буркан, който изсипете добре за да не цапате нищо по-късно, когато го поправяте. Не е необходимо да измивате стъклото, но да го изпразвате добре, без да го остъргвате.

От сега нататък следвайте стъпки 8, 9 и 10 .

Ако искате да видите «на живо и да насочите как е подредено, кликнете тук.