От Genesis Herrera

16 октомври 2020 г.

16 октомври е Световният ден на храната. Дата за спомен за хранителните предизвикателства на планетата, в допълнение към укрепването на солидарността в борбата срещу глада, недохранването и бедността. Всичко това в контекст, който е засегнат, наред с други фактори, от пандемия.

преследване

Ден, който съвпада с датата на основаването на Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО), през 1945 г. Празникът през 2020 г. отбелязва девиза на „Култивирайте, отглеждайте, съхранявайте. Заедно".

Не напразно Световната програма за храните на ФАО получи Нобелова награда за мир тази година. Пътуване в търсене на облекчаване на глада, което засяга всеки ден милиони хора по света и намиране на баланс между производството на храни и запазването на биологичното разнообразие, което се засяга все повече всяка година.

Храна и биологично разнообразие

Устойчивата диета би предотвратила загубата на биологично разнообразие в Испания с 30%. Това е една от най-важните предпоставки на изследването "Възстановителната сила на диетите за планетата" на Световния фонд за природата (WWF, за неговото съкращение на английски).

По случай Деня на храната WWF публикува това изследване, в което те посочват интензивния начин на производство и консумация на храна като „основният фактор за загубата на биологично разнообразие“; освен че е отговорен за увеличаването на хроничните заболявания.

Проучването показва, че чрез практикуване на здравословна и устойчива диета могат да бъдат избегнати поне 20% от преждевременните смъртни случаи. Освен това емисиите на парникови газове, свързани с хранителния сектор, се намаляват с 30%, а загубите на дивата природа с 46%. Използването на земеделска земя също ще бъде намалено с 40%.

Въпреки че изследването показва резултатите, които биха могли да бъдат постигнати с тези промени, то все още предупреждава. Ако не бъдат приети модификации в хранителната система, консумацията на вода, предназначена за земеделие, ще се увеличи до 90% до 2050 г.

Настоящата хранителна система е отговорна за 26% от емисиите на газове и 75% за обезлесяването в световен мащаб. Ето защо акцентът е върху приемането на по-устойчива и здравословна диета едновременно. Според проучването тази мярка би могла да предотврати емисиите на „до 8 гигантона въглероден диоксид годишно“.

Изследването се фокусира върху гъвкавата диета. Хранителна система, при която растителните продукти са приоритет и могат да включват млечни продукти или яйца, както и консумацията на месо в някои случаи. Приемането на този модел би отразявало намаление до 23% на преждевременната смъртност; в случай на вегетарианска или веганска диета, оценките биха били много по-положителни.

WWF докладва и за създаването на виртуална платформа, която отговаря за сравнението и анализа на въздействието върху околната среда върху здравето. Това се прави, като се вземат предвид различните видове диети в 147 страни. Инструментът дава възможност за оценка на въздействието на моделите на хранене чрез осем показателя за здравето на хората и околната среда.

Световният фонд за природата избира да увеличи консумацията на зеленчуци, бобови растения, плодове и да намали приема на месо и преработени храни. Това би позволило първите стъпки към промяна в хранителната система, която защитава и съхранява природата.

Храната като нарушено право

Освен че е тясно свързана с околната среда, храната е свързана и с правата. Всъщност той се счита за неотменим. То е предвидено във Всеобщата декларация за правата на човека и в разпоредбите, които управляват всяка нация. Гладът обаче е проблем, който присъства във всички краища на света.

През последните години се увеличи броят на хората, които не могат да задоволят основните си хранителни нужди. Освен това се изчислява, че с кризата, причинена от пандемията COVID-19, броят им се е увеличил по тревожен начин.

Смята се, че всеки девети човек в света страда от глад. Ситуацията засяга не само най-бедните страни, но е бич, присъстващ в много от индустриализираните страни.

Почти 1 милиард души по света, един на всеки осем, трябва да оцелеят с по-малко от едно евро на ден. Факт, който предполага, че те не могат да имат достъп до храна, дори ако тя е в обсега им. Тези хора често трябва да се задоволят с хранителни стоки с по-ниско качество и дори с отпадъци.

Децата и възрастните хора са най-уязвимите сектори от тази ситуация във всички общества и са изложени на по-голям риск да умрат от глад или да страдат от заболявания, свързани с тежко недохранване. Проблем, който сериозно засегна държави като Венецуела, където гражданите получават заплата под една евро на месец. Нивата на хранене при деца под петгодишна възраст вече са сравними с тези на най-бедните страни на планетата.

Според последната актуализация на Националното проучване на условията на живот (Encovi), 33% от венецуелските домакинства са в ситуация на тежка хранителна несигурност. Увеличение с 10% в сравнение с резултатите от 2018 г.

Този инструмент, с който католическият университет Андрес Бело (UCAB) измерва икономическата и социална реалност на Венецуела от 2014 г. насам, даде и друг тревожен резултат. Само едно на всеки десет домакинства в страната е напълно освободено от продоволствена несигурност, цифра, която може да бъде по-ниска в резултат на COVID-19.

Глобален проблем

Проблемите с храненето не се ограничават до най-бедните домакинства в страните в най-уязвимите ситуации. Според ООН броят на гладните се увеличава.

През последните пет години десетки милиони хора удължиха списъка с хронично недохранени и различни форми на недохранване.

Фактори като високи разходи и ниска достъпност пречат на милиарди хора да постигнат хранителна диета. Смята се, че пандемията може да причини до края на тази година увеличение на 130 милиона в броя на хората, които са засегнати от хроничен глад.

С мотото „Култивирайте, възпитавайте, съхранявайте. Заедно" ФАО възнамерява да призове за солидарност по целия свят. Не става дума само за нахранване на гладния, а за това по най-здравословния и хранителен начин.

Той твърди, че в по-развити общества се застъпват по-здравословни хранителни системи. Диети, които предотвратяват затлъстяването и свързаните с него патологии, които също могат да повлияят негативно на останалата част от живота на индивида.

Култивирането е важно. Това е най-умният начин за отглеждане на храна и е достъпен за много хора. Колективни градини, домашни терариуми, всичко това се добавя и е ефективен начин да допринесете за решението.

Подхранвайте. Не става въпрос само за хранене, а за баланс. Зеленчуци, плодове, зърнени храни. От съществено значение е хората да имат достъп до хранителен баланс, който гарантира здраве.

Запазването има за цел да намали разхищаването на храна, но е свързано и с производствени стратегии, които са по-нежни към планетата, единственият източник на храна за човечеството.

Гладът е сериозен, широк и нарастващ проблем, но е и разрешим. За да има реален напредък, ще е необходимо масовото и координирано участие на всички държави и организации. Само по този начин заедно, както посочва ФАО, ще бъде възможно да се постигнат целите.