Колко барбекюта са здравословни?

Вероятно това лято ще бъде различно за мнозина, което също води до промяна в навиците, въпреки че има обичаи, които не сме склонни да променяме.

Лятото е най-социалният сезон в годината за много от нас. Когато можем да се насладим на компанията на семейството и приятелите си, както и на хубавото време.

По това време, когато редовно прибягваме до барбекюта, като всеки път оставяме настрана панирани пържоли и сандвичи с тортила.

В много случаи тези ястия се придружават от приготвени ястия, пакетирани салати и различни кани. Така че за барбекютата е лесно да бъдат тежки и изключително калорични.

Имайки предвид това, препоръчваме да им се наслаждавате умерено, имайки предвид 2 до 3 барбекюта през лятото приемливо количество.

Но имаме добри новини! Има някои трикове, които трябва да знаете как да направите здравословно и леко барбекю.

Препоръки за приготвяне на здравословно барбекю

Преди да ги открием, бихме искали да подчертаем няколко въпроса, които да разгледаме:

  • Барбекюто е най-вредният метод за готвене, заедно с пърженето, тъй като причинява свободни радикали и генерира повече канцерогени. Следователно има ефект, подобен на тютюневия дим.
  • Високите температури на скара променят мазнините и протеините в храната, което прави още по-трудно смилането. Следователно хората, които консумират месо, приготвено при високи температури, са изложени на по-голям риск от диабет тип 2. Не заради месото, а заради метода на готвене. И този ефект не се ограничава само до месото. Препечен хляб или храни, богати на нишесте, като картофи, също страдат от подобен ефект.
  • Ако решите да използвате какъвто и да е вид масло в готвенето си, препоръчително е да не пушите, преди да добавите храната. В противен случай ще отдели повече токсини.

барбекюта

Какво е препоръчителното количество месо за барбекю?

Ако изберем месо в храната си, повечето месари, супермаркети и статии в интернет препоръчват отделни количества прекомерни месни продукти. Сумите варират от:

  • 150-200 грама на дете
  • 300-350 грама на жена
  • 350-400 грама на възрастен човек
  • 400-500 грама на човек

За да получите представа какво означава това, 400 грама месо имат хранителен принос от около 1100 kcal, повече или по-малко в зависимост от вида на месото. Към това добавяте гарнитурите и напитките и веднага достигате над 1500-1600 ккал. Което се превръща в практически калорични нужди на човек за цял ден.

Така че, не бива да се изненадваме, ако се почувстваме пълни, подути и дори коремни спазми след барбекю.

Препоръчително количество храна на човек

Вместо общи препоръчителни количества, които не отчитат конституцията на всеки човек, които могат да варират значително в рамките на един и същи пол, и за да се избегне преяждане, съветваме да следвате следните указания:

  • Протеин (например месо, риба и морски дарове): една порция е размерът на дланта на ръката ви и дебелината на малкия пръст. Затова препоръчваме да ядете една порция за жени и деца и две за мъже.
  • Хидратира (например картофи, хляб, ориз): порция съответства на размера на затворения юмрук. Отново препоръчваме да ядете една порция за жени и деца и две за мъже.
  • Зеленчуци: сумата, която се побира във вътрешността на двете отворени и заедно ръце. Препоръчваме да ядете поне една порция, а по-добре две.
  • Мазнини (напр. масла, сирене): една порция е с размера на палеца. Те могат да се консумират от една до две порции, в зависимост от количеството на останалата част от храненето.

Какво ми трябва, за да приготвя здравословно барбекю?

Този метод за измерване на порции е много полезен, тъй като не включва претегляне на храна или преброяване на калории. Разбира се, никой не обича да брои всеки грам и калория в храната си, нали?

Както при всеки друг метод за готвене, струва си да инвестирате в качествена храна, прибори и барбекю. Материалите за решетки на скара, като никел или хром, могат да бъдат вредни. Нашата препоръка е да се използват материали като титан или неръждаема стомана.

За да запалите барбекюто, препоръчваме да започнете с няколко шишарки, малки клони или въглища. И когато вече свети, добавете останалата горивна материя от бук или дъб или дървени въглища. Изборът на дървета с по-лошо качество, по-влажни, запалими таблетки или бензин увеличава риска от токсини, които вероятно ще бъдат прехвърлени в готвена храна.

Как да готвя храна на барбекюто?

Когато слагате храна върху скарата, опитайте се да не я излагате директно или твърде близо до огъня. По този начин ще предотвратите изгарянето на храната.

Опитайте се да запалите скарата достатъчно рано. Така че, когато готвите храна, няма много пламък и това удължава готвенето, готвене при ниска температура. Не само ще намалите създаването на токсини колкото е възможно повече, но освен че ще придадете на месото по-добър вкус.

След като храната е готова, ако видите, че има парчета, които са овъглени, отстранете ги. Не ги яжте!

Алтернативни храни на месото на барбекюто

За да намалите прекомерната консумация на месо, а също и за да получите по-голямо количество витамини, минерали и фибри, включете зеленчуци като тиквички, червен пипер, лук или аспержи или прясна салата с маруля, агнешка салата, домат и авокадо. Заменете домашния кетчуп и горчицата за подправки и домашни сосове, като дзадзики или чимичури.

Не трябва само да се съобразявате със самата храна, но и с други фактори, които играят важна роля за цялостното ви благосъстояние. Например рискът от топлинен удар, ако добавим интензивната топлина на барбекюто към температурата на околната среда през лятото или дехидратацията, генерирана от липсата на течности и излишъка на сладки и алкохолни напитки.

Как да се предпазя от слънцето?

За да предотвратите това, препоръчваме да носите шапки, чадър и слънцезащитен крем с висока защита.

В същото време замествайте или поне комбинирайте сладки и алкохолни напитки с вода. Добър вариант е да приготвите свои води с много освежаващи вкусове.

По този начин можем не само да гарантираме правилна хидратация на тялото, но и да улесним усвояването на количеството изядена храна.

Искате ли персонализиран съвет за по-здравословно лято? Свържете се с нас и нашите съветници ще се погрижат за това да ви помогне да постигнете целите си.