Различни проучвания посочват полезни ефекти върху здравето от консумацията на пшенични трици, естествен компонент на пшеницата, който съответства на външните слоеве на зърното и присъства изцяло в пълнозърнести брашна. Не е изненадващо, че през 2010 г. EFSA (Европейски орган за безопасност на храните) включи фибрите от пшенични трици в разрешените здравни претенции за храни, твърдейки, че консумацията на поне 10 g/ден пшеница с влакнести трици увеличава фекалната маса и значително ускорява чревния транзит.

ползи

Въпреки това, въпреки че това е най-известната функция на пшеничните трици, научните доказателства също така показват съществуването на други ефекти върху здравето, получени от консумацията им, включително профилактика на някои стомашно-чревни заболявания, като запек или дивертикулоза, но също така и защитният ефект на тази храна срещу появата на други заболявания като сърдечно-съдови заболявания, колоректален рак или затлъстяване.

Какво представляват пшеничните трици?

The пшенични трици представлява, количествено, втората по важност част от пълнозърнестото зърно, тъй като представлява между 14 и 16% от теглото си, в сравнение с 81-84% от ендосперма и 2-3% от зародиша, другите два компонента на цялото зърнено зърно. Тази фракция, която се отстранява по време на процеса на смилане, за да се получи бяло брашно, но която присъства във брашна, използвани за производството на пълнозърнест хляб и в хляб с трици, е много богата на фибри, по-специално на неразтворими фибри (арабиноксилани и, в по-малка степен, целулоза и бета-глюкани) и съдържа голямо количество витамини (В1, В2, ниацин, пантотенова киселина, В6, биотин, фолати, каротини и витамин Е), минерали (магнезий, цинк, желязо, калций) и фитохимични вещества, сред които се открояват фенолни съединения (главно ферулова киселина), лигнани или алкилрезорцинол.

За разлика от това пшеничните трици също съдържат голямо количество фитинова киселина, органично съединение, което се съдържа главно в триците (90% от фитиновата киселина на зърнените култури е в тази фракция на зърното) и което е класифицирано като „антинутриент ”Тъй като намалява усвояването на минерали като желязо, магнезий, цинк и калций, като образува с тях комплекси, които не могат да бъдат усвоени. Този факт поставя под съмнение наличието на минерали, присъстващи в пшеничните трици, както и на минералите, присъстващи в диетите с високо съдържание на фитинова киселина. Изследванията, проведени при хора върху практическите последици от консумацията на пшенични трици върху минералния баланс, когато приемът на минерали е достатъчен, изглежда не са уместни и дори има проучвания, които подчертават множество ефекти, благоприятни от това съединение, като намаляване на нивата на холестерол и триглицериди в плазмата или защита срещу рак, което те приписват на действието му като антиоксидант.

Пшенични трици и профилактика на болести

По отношение на здравето на храносмилателната система има много проучвания, които подчертават полезната роля на консумацията на пшенични трици при запек, силно разпространена патология в днешното общество. Този факт изглежда се дължи на съдържащите се в него фибри, които значително увеличават обема на изпражненията и благоприятстват чревния транзит. Всъщност е доказано, че консумацията на пшенични трици води до увеличаване на обема на фекалиите, по-високо от това, причинено от консумацията на други храни, богати на фибри като плодове и зеленчуци (богати на разтворими фибри) или дори на тези, произведени чрез консумация трици от други зърнени култури като овес.