От известно време не качвам закуски в мрежите и това може да означава само две неща: или че не закусвам, или че подготвям публикация. Всъщност беше и двете. Преди няколко седмици реших, че искам да спра да се облягам толкова много на хляб и да изцедя още малко кокосовия орех, първо да се поставя на мястото на тези, които трябва да изключат глутена, и второ да изляза със здравословни идеи за закуска без глутен.

глутен

Както в публикацията на 21-те закуски, и аз не исках да публикувам публикация с луда закуска, а да дам относително бързи, осъществими ресурси, които могат да се адаптират към ежедневието и които не се нуждаят от прекомерна подготовка. Но преди да си навлечем неприятностите, позволете ми да посоча няколко неща.

Как е здравословната диета без глутен?

Здравословната диета без глутен има същите основи като здравословната диета без глутен, единствената разлика е, че са изключени зърнени храни с глутен (и техните производни), включително пшеница, ечемик, ръж, спелта, обикновено също и овесът и други зърнени култури като камут или тритикале.

По отношение на зърнените култури това ни оставя с кафяв ориз, царевица, елда (елда), киноа, амарант, просо, теф или сорго. Разбира се, имаме и грудки като източник на въглехидрати. И това е основата на диетата продукти »без глутен» не е най-здравословният вариант.

Има ли овесът глутен? Може ли целиакиите да имат овес?

Овесените ядки са много добър ресурс. Той е свързан с различни ползи за здравето, като подобрен липиден профил и контрол на глюкозата в кръвта, и дори е превантивна срещу рак. Един от най-известните му компоненти са β-глюканите, водоразтворими полизахариди, които осигуряват разтворими фибри, много полезни за чревната флора и имунната система. Доста интересно е да можете да сложите тази зърнена култура, но, Може ли целиакиите да ядат овес?

Обикновено не се препоръчва, тъй като обикновено е замърсен с други зърнени култури, които имат глутен, тъй като се обработват на едно и също място. Той обаче също се продава сертифициран овес без глутен.
Съмняваше се дали протеинът, присъстващ в овеса, авенина, може да предизвика същите реакции като глутеновите протеини (глиадин и глутенин) при целиакия и истината е, че Не е съвсем ясно. Изглежда че разнообразието от овес е важно, и че не всички култури предизвикват еднаква имуногенност (тоест, те не активират имунната система по един и същ начин). Това отчасти обяснява защо има толкова различни резултати по отношение на овесените ядки и безглутеновата диета: някои хора проявяват чувствителност, а други не. Имам предвид непрекъснато сертифициран овес без глутен, разбира се.

Отговорът, както често се случва при храненето, е този ЗАВИСИ. Зависи от вашата толерантност към овес без глутен. Ако имате целиакия и понасяте добре овеса, трябва да приемете за даденост, че следващият списък може да включва всякакви рецепти с овес (и овесени ядки), от каши до палачинки, през мюсли, барове и т.н. Рецепти предимно доста бързи, удобни, богати, питателни и дори преносими, които не бива да пренебрегвате, тъй като те са добри ресурси.
Като се има предвид това, ще пропусна всички закуски с овесени ядки от списъка, за да се поставя в „най-лошите“ ситуации.

Идеи за закуска без глутен

Закуска 1:

Като се започне от простото: неподсладено фъстъчено масло и ябълка. И да, потопих ябълката като бисквитка, не ме осъждайте. На въпроса дали фъстъченото масло угоява: изолираната храна няма да определи дали ще напълнеете или не и ако в нея няма добавена захар, това не е нездравословна храна. Купих го от билкар.

Закуска 2:

Обикновено кисело мляко (в този случай соево) с киви, мушмула, царевични люспи без добавена захар и неподсладено какао на прах.

Относно царевичните люспи: Намерих неподсладените царевични люспи сравнително лесно, просто трябва да проверите дали в списъка на съставките той съдържа само царевични люспи, сол (може би) и малко друго. Ако вашата безглутенова диета е строга (целиакия), интересувате се от факта, че някои царевични люспи имат глутен (въпреки че не трябва да имат защо), тъй като съдържат екстракт от ечемик или подобен, за да ги потъмнее, затова някои кутии от царевичните люспи твърдят, че са „без глутен“, когато това трябва да е норма.

Закуска 3:

Ягоди, ядки и натурални слънчогледови семки, маруля и банан на скара с канела. Марулята под формата на пъпки ми беше удобна за включване в много закуски, за запълване на „дупката“ (стомаха), с която се пълнеше пълнозърнест хляб. И тъй като сме, това е промяна към по-добро, по отношение на храненето, промяна на хляба за зеленчук.

Закуска 4:

Картофи и яйце с подправки. Ако имате варен картоф от предната вечер, това е доста бърза закуска, въпреки че може да се направи и в микровълновата фурна за няколко минути.

">
Закуска 5:

Хляб от брашно от нахут (рецепта тук) с екстра върджин зехтин, сирене, киви и половин глава маруля.

">
Закуска 6:

Маруля и киви + Микровълнова картофка с чесън на прах, черен пипер и зехтин. Картофът, кръстосан с някои разфасовки, отнема между 4 и 7 минути, за да влезе в микро, зависи от мощността на микровълновата печка и ако сложите целия картоф, разделен на две, на парчета ... По-малки парчета, толкова по-бързо готви. Половината от времето, когато я блъсках, за да разпределя по-добре топлината, ето защо тя се гаври.

Закуска 7:

Хляб от брашно от нахут с гуакамоле, мушмули и половин глава маруля, към която след това добавих риган, чесън на прах и олио.

Закуска 8:

Креп с маруля (спанакът също би работил), гуакамоле и нарязана ябълка + Останалата част от ябълката. Крепът съдържа яйце, пръскане на мляко, 1 супена лъжица царевично брашно и още едно брашно от нахут. И както можете да видите в дебелината, креповете все още не излизат добре xD

Закуска 9:

Понички от брашно от нахут, чиято рецепта също оставих в публикацията за безглутенов хляб.

Закуска 10:

Палачинки с кисело мляко (соя) и бадеми. Бадемите бяха препечени в тигана след палачинката, затова са лъскави.
За приготвяне на палачинките (1 порция): Смесете 1 яйце, 2-3 супени лъжици царевично брашно и нахут (1: 1 между двете), месото на печена ябълка (може и бананово пюре) и канела. Изсипете сместа в горещ, намазан с мазнина тиган и варете 2-3 минути от всяка страна или докато се препече. Излезте няколко малки или голям.

Закуска 11:

Извара с круша и орехи.

Други не направих снимка на:
- Купа грах с царевица, олио и чесън на прах
- Извара с банан, ягоди и фурми

Има много повече алтернативи (повече отколкото си представяте!), Но тъй като не правя това завинаги, ще направя ...

РЕЗЮМЕ НА ИЗПОЛЗВАНИТЕ СУРОВИНИ

Накратко, това са съставки които можете да използвате за закуски без глутен:

Плодове (ако е през сезона, по-добре)
Ядки
Неподсладени млечни и неподсладени алтернативи на растителна основа (мляко, сирене, кисело мляко, растителна напитка и соево кисело мляко)
Яйца
Неподсладено фъстъчено масло
Зеленчуци
Зеленчукови намазки
Сушени плодове (стафиди, сушени кайсии и др.)
Клубени
Зелен грах
Кафяв ориз, царевица, царевични люспи без добавена захар, безглутенови брашна (царевица, нахут, елда ...)
Семена, канела и неподсладено какао на прах.

С изключение на дните, когато закусвах остатъци от вечеря или „странни“ неща, като консерви от сардини или печен картоф, които не съм включил, но също така е здравословно (ако вечерята беше). Не забравяйте, че за закуска можете да ядете всичко стига да е здравословно (кисели краставички, салати, рибни консерви, пържени ...).

Завършеност

Този списък със закуски е само един пример да се види, че има и живот отвъд хляба. Това не е съвет, насочен непременно към популацията на целиакия, защото любопитно е, че намаляването на хляба може да бъде придружено от увеличаване на консумацията на зеленчуци и това се препоръчва за всички. Търсенето на здравословни алтернативи винаги прави нашия хранителен навик по-гъвкав.

Без повече шум, надявам се, че ви е било полезно, тъй като винаги ви благодаря много за четенето и ще се видим в следващия пост!