Днес искам да ви покажа как да приготвите зелен фасул, така че да се превърне в едно от любимите ви ястия. С много зелен цвят, малко кремообразно покритие и различна кройка, вашият зелен фасул никога повече няма да бъде същият с тази идеална рецепта за предястие или гарнитура.

зелен

Признавам това Никога не съм ги харесвал много зелен боб. Това би било така, защото майка ми винаги ги преварявала, докато не ги оставяла с кафеникав цвят или защото й било скучно да ги приема с доматен сос или с варени картофи и червен пипер, но това се промени, сега ги обичам.

След като ги тествате в Тортилите на Габино и след това отново в Fismuler, Реших да попитам Нино Редруело готвачът на готвача и в двата ресторанта (и на La Gabinoeca и Grupo La Ancha) за неговата рецепта, за да ги направи толкова вкусни и днес ще го споделя с вас. Пригответе се да се насладите (накрая) с някои прости зелени зърна, повдигнати до максимален израз.

Съставки

Как да си направим маслен зелен боб

Направете малко зелен фасул, който е зелен, вкусен и кремообразен Може да изглежда като много проста задача и наистина не е ястие, което има много трудности. Обаче получаването им на наистина вкусно ястие заслужава малко обяснение, така че, както се е случило с мен, да промените възприятието си за това евтино и традиционно ястие, което можете да сервирате като предястие, да го използвате за лека вечеря или да го сервирате като гарнитура, вместо чипс или други гарнитури много по-калорични.

За начало почистваме зеления фасул, като отрязваме върховете или краищата. Варете зеления фасул точно пет минути в подсолена вода и веднага след като изтече времето, охладете в ледена вода, за да намалите готвенето и фиксирайте добре онзи зелен цвят на хлорофила, че ще ни хареса много повече от обичайния цвят каки или кафяв цвят, който те обикновено имат.

Веднъж приготвени и с този великолепен цвят, вместо да ги разрежете на две или три напречни порции, както обикновено, ще режем зърната по дължина, за да получим много много фини зърна или тесни, които ще бъдат приготвени/затоплени за много кратко време във втората фаза, която ви казвам сега.

В тиган смесете топче масло с половин супена лъжица брашно и направете clarito roux. След това добавяме малко вода от варенето на зърната до получаване на Много лек крем, в който затопляме ивиците зелен фасул, които ще бъдат напоени или покрити с този крем. И това е, те са готови да сервират и да изненадат всички със своя цвят, текстурата си - нещо ал денте - и вкуса си, подсилен от това велуте или бешамел от самия бульон на зърната.