Въпреки че картофите често се използват като гарнитура за барбекю, този зеленчук не е най-питателният зеленчук, който придружава месото.

A барбекю типично, в повечето западни страни, обикновено се състои от месо и картофи, без повече. Например в Испания обикновено използваме свинско, въпреки че в останалия свят те имат по-широк спектър от рецепти на скара: месото от телешко, пиле, Турция и дори патица те също се правят кухи.

най-добрият

Свързани новини

По отношение на придружаващите храни, един от основни продукти обикновено е картофи, или под формата на салата, пържени, Печен, или в най-лесната му форма в тези случаи: на скара. Много барбекюта не използват гарнитура, различна от популярния картоф, и най-много една зелена листна зеленчукова салата Какво маруля, кълнове или агнешка салата, без много повече разнообразие. Има обаче много други възможности отвъд.

въпреки че картофи Използва се като обикновена гарнитура и че мнозина я смятат за „зеленчукова“, реалността е такава това е грудка, с по-висока калорийна плътност от зеленчуците като цяло, докато притежавате a по-ниска хранителна плътност какво си ти. Всъщност на скарата те са сравнително лесно за готвене, подобрявайки вкуса му благодарение на използването на подправки като босилек или други смеси.

Припомнете си, че наскоро проучване предполага това използването на смес от подправки би намалило възпалителния потенциал на храни с високо съдържание на мазнини и въглехидрати. А барбекютата са склонни да бъдат пример за тези храни, в които се отделят излишни калории, в зависимост от приготвената храна.

Ако търсят енергия и калории, картофите са добър вариант; но ако се търси, както трябва, хранително качество, по-добре е да помислите за други алтернативи. Всъщност почти всеки зеленчук ще подобри вкуса му Благодаря ти към метода на готвене базирана на мрежа, като може също комбинирайте текстури, аромати и аромати по начин, който никога не би могъл да се постигне например с месо.

Някои примери за зеленчуци, които биха могли да заместят картофите, биха били моркови, което може да бъде придружено и от смес от подправки като кимион, чесън или чили, в допълнение към други елементи като Провансалски билки или сушени плодове като орехи.

От друга страна е карфиол, дори в цялостната му форма, стига да се готви бавно или индиректно: не е препоръчително карфиолът да се слага директно на огъня, но трябва непряко готвене, благодарение на топлината на самата скара, с по-ниска интензивност и за по-дълго време.

В този случай някои форми на обличане биха били съвместна употреба на тахан, кисело мляко, чесън, лимон, билки или дори чили. Тази смес може да се използва и с други зеленчуци на скара, като напр броколи.

От друга страна, някои кухненски експерти също съветват използването на други елементи, Като оцет, за контраст на вкуса на въглен. В този случай готвачът в Рови (Лондон), Нийл Кембъл, обикновено използват смес от ябълков оцет, захар и сол върху бял лук. Тази смес се използва от своя страна заедно с друга накълцана смес от аспержи, зелен фасул и босилек.

По същия начин не забравяйте други грудки като сладки картофи или зеленчуци, които също са много характерни в барбекюто като Чушки. И в двата случая е възможно да се наблюдава добре познатата реакция на Maillard, химичен процес, който произвежда промяна на цвета в тези храни чрез излагане на протеините и захарите на топлина.

В този случай смесете тези храни с балсамов оцет, босилек и моцарела може да работи добре; други кулинарни експерти използват различни смеси, като напр оцет от шери, зехтин и риган.

И накрая, някои готвачи дори предлагат използване на цитрусови плодове на скара, изстисквайки ги върху зеленчуците, преди да поднесете крайния резултат.