Това е препарат, базиран на печени картофи в гръцки стил, съчетани с бланширан кръгъл боб, нахут и винегрет, който няма да остави никого безразличен.

картофи

The зелен боб Нежният боб е един от най-популярните, достъпни и атрактивни зеленчуци в нашата гастрономия. Неизвестното за мнозина е това произходът му е в Южна Америка и Централна Америка, и както много други зеленчуци, той беше перфектно интегриран в средиземноморска диета. Въпреки че от ботаническа гледна точка бобът се счита за бобово растение, когато се консумира преди семената да завършат своето узряване, шушулката му се консумира като всеки друг зеленчук.

Става въпрос за a много нискокалоричен зеленчук (35 кал/100 г), поради високото си съдържание на вода (90%). Останалото се състои от въглехидрати, 4,2% и съдържание на протеини 1,9%. Подобно на останалите зеленчуци, приносът на фибрите е значителен, тъй като той също е богат на калий и нисък на натрий. Той също се откроява със съдържанието си на витамин С, макар и в витамини от група В, като B6 и B9 или вятърна киселина.

Започваме по това време на годината с най-добрия сезон за прясна консумация. Най-често срещаните сортове са плоският зелен боб и кръглият или френският боб, въпреки че когато настъпи лятната жега, могат да се събират и други по-малко търговски сортове като подземния зелен боб (поради дължината му), наречен още obra, краве боб или аспержи, този сорт, който обикновено не достига на пазара. Можем също да се насладим на консервиран и замразен варен фасул през цялата година, както цели, така и нарязани, или като съставка в други препарати.

Съставки за салатата

Зеленият фасул е бърз, евтин и толкова лесен за приготвяне, колкото и здравословен. A сотирано, сотирано или бланширано те са достатъчни, за да ги добавите към всяко ястие.

Съставки за дресинга

Ако искате да превърнете някои прости варени зърна с картофи в най-изненадваща топла салата, останете и прочетете рецептата, която предлагам тази седмица: подготовка с печена картофена основа Гръцки стил, хрупкав отвън и мек отвътре, съчетан с малко бланширан кръгъл боб, малко нахут и вкусен винегрет, който няма да ви остави безразлични.

подготовка:

Започваме с подготовката на картофите с предварително загряване на фурната до 200 ºC. В тава, устойчива на фурна, поставете картофите на големи кубчета, водата, олиото, лимоновия сок и солта. Разбъркайте, за да се импрегнира равномерно, разпределете равномерно върху тигана и печете до омекване отвътре и златисто и хрупкаво отвън, около 50-55 минути. Извадете и оставете да се затопли.

Докато се пече измиваме добре нахута и готвим боба в много подсолена вода за 8-10 минути. Отцедете и прехвърлете в купа със студена вода, за да поддържате интензивно зеления цвят. Отцедете добре.

Пригответе дресинга смесване на масло, горчица, оцет, нарязан лук, сол, черен пипер и нарязан магданоз в чаша.

В голяма купа комбинирайте печените картофи, нахут и варен фасул и дресинга, сервирайте и се насладете. Това е перфектна комбинация между кремообразността на картофите, свежестта на зърната и интензивността на дресинга.