Здравословно готвене, което ще докосне сърцето ви
Няма човек, който да устои да не ви хапе!
23 септември 2014 г. беше щастлив ден, защото най-продаваният вестник в Страната на баските, Пощата, (в Gipuzkoa El Diario Vasco, и двамата от групата Vocento) почука на вратата ми и ме помоли да говоря за макробиотичен и да предложи рецепта за есента. Отговорът от моя страна беше да, по-голям от катедралата, както можете да си представите, и там се появих в тримесечната гастрономическа добавка на този вестник, "Sukaldean" (в кухнята), цяла страница!
Бързаше да имам възможност да се появя в универсален медиум като гост-блог и искам да благодаря Aitor Alonso, координатор на тази добавка, за отваряне на вратите на «Sukaldean».
Опитах се да дам няколко щриха за това какво е макробиотик и представих типична есенна рецепта, която импровизирах за случая. Тук ви оставям снимките на пресата и рецептата. Надявам се да смучеш пръстите си с него. Честита есен!
Вземете страница ! Снимката, на която се появявам, е от Джон Обичайно! Благодаря пукнатина, още веднъж!
Снимки на рецептата ...
Тортата прясна от фурната
Пълен текст на вестника ...
Просо торта "Амалур"
Въпреки че съм го кръстил с име на баски, тази торта е макробиотична и от четирите страни и е една от основните неща на есента, когато природата търси почивка и ние сменяме салатите и студените ястия за готвене на пара, които ни утешават.
В макробиотиците (от гръцки „велик живот“) калориите не се броят или храната се претегля, вместо това се взема предвид нейният енергиен ефект, когато ги ядем. По този начин те се класифицират в ин, ако охлаждат, разширяват, разпръскват и правят човека пасивен или в ян, ако причиняват обратното.
Това не е проста диета, това е философия на живота и въпреки че е много стара (средата на ХХ век) и идва от Япония, днес изглежда, че е по-модерна от всякога на Запад, може би защото има повече и повече интерес към начин на хранене и живот, който дава възможност на хората, като им връща контрола върху тяхното здраве и щастие.
Да не говорим за ефектите, които има вътрешно и които се наблюдават във физическото тяло. Убеден съм, че следването на тази практика на живота се подмладява отвътре и отвън, а ако не и да казват на Мадона!
Но тъй като за разлика от поп дивата, ние, останалите простосмъртни, нямаме у дома готвач на макробиотици, който да ни приготвя балансирано и алкално меню, когато човек дойде в кабинета ми, за да го научи да се храни според принципите на макробиотиците, аз обобщавайте, като казвате, че същността на въпроса е да се върнем към диетата на нашите баби и дядовци и да ядем повече зърнени храни, бобови растения и сезонни зеленчуци, като тези, които съм избрал за рецептата, която представям тук.
Основната съставка в това ястие е просото, зърнена култура, широко консумирана на изток, която се бори с интелектуалната умора, анемията и спомага за регулирането на нивата на кръвната захар, суперхрана, за която всеки трябва да знае и която не трябва да отсъства от масата на диабетиците. И бъдете внимателни, без глутен!
Това е доста зърнен човек и придружен с тиква и лук е питателна бомба, която също храни тези органи, които се нуждаят от ежедневната си дажба от сладки вкусове, но по естествен начин, без захар.
Идва есента и ястията, които ни дават вътрешна топлина и които ни подготвят за студените месеци, които ни очакват и това ще бъде достатъчно. Повече, отколкото бих искал със сигурност.
И сега ... всички на масата!
Състав:
1 чаша просо + 2 глави лук + 1 голямо парче тиква + олио + сол + шою + зеленчуков бульон + бадеми
Разработка:
1 / Нарежете лука и боба на ситно в тенджера, покрита с малко олио и сол за 25 минути на тих огън.
две / Добавете тиквата, нарязана на малки парченца и украсете с пръскане на шою (соев сос).
3 / Покрийте гювеча отново и след няколко минути, когато тиквата започне да омеква, я смачквате с вилица и я смесвате добре с лука.
4 / Измивате чаша просо в голяма купа с вода и я прецеждате. Повторете този процес около три пъти, докато водата изтече.
5 /Добавяте просото в гювеча, задушавате всичко заедно и добавяте три чаши зеленчуков бульон и щипка сол, когато започне да кипи.
6 /Намалете интензивността на пламъка до умерен огън, покрийте го и го оставете за 25 или 30 минути, докато течността напълно се изпари и зърнените храни набъбнат добре.
7 /Оставете го да почине около 5 минути и намажете основата на тава за печене с масло, към което след това ще добавите просото и го изцедете добре с голяма лъжица, придавайки му форма на торта.
8 / Преди да го поставите във фурната, изпечете шепа бадеми в тиган и ги смачкайте в хаванче. Поръсвате ги върху тортата и я покривате с веган безамел.
Веган безамел съставки: 300 грама карфиол + 2 глави лук + олио + сол + растително мляко + индийско орехче + черен пипер + бяло мисо
Изработване на безамел:
1 /Задушете лука с малко сол, добавете карфиола, нарязан на цветя и вода (без да го покривате).
две /Оставете да ври около 20 минути. Подправете със сол, смлян черен пипер и индийско орехче.
3 /Разбийте карфиола и лука без течността за готвене, добавете пръскане на млечно мляко и супена лъжица бяло мисо, за да сгъстите соса и да му придадете по-сладък вкус.
Още снимки ... # домашно
С поръсените отгоре бадеми
След това изсипете веган безамел отгоре