Здравословният живот върви ръка за ръка с правилната диета, където яденето на зеленчуци и плодове е от съществено значение. Въпреки това, не само трябва да внимавате с компонентите, които са избрани за рецептите, но и трябва да знаете най-добрия начин да приготвите всеки един от тях.

някои

Някои видове готвене действат върху храната благотворно, въпреки че в други случаи намаляват хранителната стойност. Оттук и важността на определянето на физическите и химичните модификации, претърпени от храната, което беше целта на едно от разследванията.

Силвия Фарах, диетолог и член на изследователския екип от университета Хуан Агустин Маза, проведе проучване, при което различни традиционни храни се избират и готвят по различни начини: пара, кипене, микровълнова фурна, пържене и печене.

Картофеният омлет, повтарящо се ястие на трапезите, беше един от оценяваните случаи, при които разликата в калоричните стойности според начина на готвене е известна. „Целта беше да се види с кой метод се абсорбира по-малко масло и следователно има по-ниска калорична стойност, тъй като обикновено това е двойно приготвено ястие, първо картофите и след това тортилата“, каза професионалистът в диалог със Ситио Андино.

Заключенията от проучването определят, че ако започнете с пържени картофи, за да приготвите това ястие, крайният продукт има 298 калории и 23 грама мазнини на 100 грама, докато готвенето в микровълнова печка не показва разлики (281 ккал). От друга страна, със сурови картофи (170kcal) и варени (135kcal и 8g мазнини) не е важно да можем да готвим вкусни рецепти, без да спираме да ядем това, което ни харесва. Що се отнася до други предимства, влажността и въглехидратите на този, направен в микровълновата печка (45% и 31g) се открояват, докато този на варени картофи има само 8,5g.

как да готвя зеленчуци, без да губи хранителни вещества?

Когато приготвяме ястия, трябва да вземем предвид съвета на Силвия Фарах да се възползваме максимално от хранителния принос на плодовете и зеленчуците:

-Ако зеленчуците са варени (варени), те трябва да се поставят, когато водата заври, а не преди това в студената или топлата вода.

-Врящата зеленчукова вода трябва да покрива зеленчуците, да не е твърде течна или твърде малко.

-Ако по време на кипене се добавя сол, се препоръчва тя да не надвишава 7 g на литър вода.

-Гответе зеленчуци на големи порции, като ги подразделяте, веществата се губят. Картофите, например, се препоръчва да се варят с корите им, за да им се даде средство за защита на хранителни вещества.

• Микровълнова печка или на пара?

Едно от съмненията, които възникват по време на готвенето и методите, е практичността и скоростта на микровълновата фурна спрямо тенджерата с цедката.

"Нямам много създадена информация за микровълновата, тъй като е лоша. Има подходящи материали и други, които не са. Докато се използва подходящата, тя се използва, за мен може да се използва", обясни лекар.

Що се отнася до приготвянето на пара, той увери, че „използваме парахода и тенджерата с цедката, разликата между двете не е голяма, въпреки че зеленчуците се готвят по-дълго, отколкото ако го правим с варене“.

saber Как да разберете колко калории са приети?

Таблицата на калориите за храна е ориентир при планирането на ястия. Като пример могат да се разгледат тези количества:

Да се ​​захващаме за работа и да развеселим! ЎДа се ​​храним наслаждавайки се: без да се лишаваме, но здрави!

Термо кутията, атрактивен вариант

Друго разследване подходи към готвенето от друга гледна точка. Фокусирайки се върху бобовите растения и по-специално върху лещата, една от най-избраните от аржентинците, беше уточнено, че те изискват високи енергийни разходи, за да бъдат консумирани. Този продукт беше оправданието да опитате иновативен кухненски елемент.

Известно като „термична кутия“, „гореща кутия“ или „вещица“, това е устройство, което ви позволява да използвате неконвенционална енергия и да спестите между 30 и 50% от консумацията на газ. Може да се използва, докато това е готвене на мокра основа, като ориз, юфка, яхнии, варени зеленчуци, супи, яхнии, десерти, яхнии и конфитюри, наред с други.

В проучването се готви леща. Преди да ги поставят в термо кутията, зеленчуците са били отнесени с водата до печката, където са били с точка на кипене между 10 и 15 минути. След това, след два часа, те завършиха готвенето си в тенджерата с вещици и запазиха температурата си, като бяха излишно подгряване за консумация.

Това не само ще спести конвенционално гориво, но и време, тъй като готвенето завършва без намесата на потребителя. Храната не залепва и не се разпада и се изчислява, че като я използва всеки ден, едно семейство може да спести една или две 11-килограмови кана за газ. Без съмнение е интересен вариант да опитате.

T Това е светът на храната: той не спира да ни учудва!