• Започнете
  • Храна
  • Маса за храна
  • Зеленчуци и зеленчуци

Предишни Зеленчуци и зеленчуци Напред

По принцип зеленчуците са нискокалорични храни, така че те се използват широко при нискокалорични диети. Това доведе до широко разпространеното убеждение, че зеленчуците са много подходяща храна за отслабване и че могат да се консумират свободно, но това не е напълно вярно.

варени зеленчуци

Всички зеленчуци съдържат въглехидрати, някои повече от други, така че прекомерната им консумация може да повлияе отрицателно на напредъка на вашия процес. Това не е храна като месо или риба, която има нула въглехидрати.

В зависимост от съдържанието на въглехидрати всеки вид зеленчук има свой собствен гликемичен индекс, но би било твърде сложно да се налага да ги запаметявате всички. За да улесним нещата, създадохме три групи зеленчуци според това колко подходящи са за диетата:

Група 1: "безплатна" консумация на зеленчуци

Група 2: зеленчуци за случайна или умерена консумация

Група 3: зеленчуци забранена консумация

Но има фактор, който модифицира тези критерии: готвене, защото всички зеленчуци увеличават гликемичния си индекс, когато се готвят. С други думи, едни и същи зеленчуци са по-подходящи за суровата диета, отколкото варени.

Най-ясният пример е лукът: суров, кисел е, но варенето е достатъчно, за да стане сладък, с много по-висок гликемичен индекс.

Поради тази причина трябваше да направим двойна класификация със зеленчуци, в зависимост от това дали те са сурови зеленчуци или варени зеленчуци.

СУРОВИ ЗЕЛЕНЧУЦИ

Класификацията на сурови зеленчуци би изглеждало така:

- Група 1: "безплатна" консумация: артишок, каперси, агнешка салата, див лук, гъби, червено зеле, карфиол, ендивия, ендивия, маруля, червено зеле, краставица, зелен пипер, репички и рукола.

- Група 2: умерена консумация: авокадо (въпреки че не е подходящо зеленчук, той се използва като такъв в салати), кълнове от боб, лук, ряпа, червен пипер, репички, домати и моркови.

- Група 3: забранена консумация: цвекло.

Оцетните зеленчуци като каперси или кисели краставички се считат за група 1, свободни за консумация. Избягвайте немската туршия, по-дебела и по-сладка от обикновено.

СВАРЕНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ: ВДИГНЕТЕ ГЛИЦЕМИЧНИЯ СИ ИНДЕКС

А що се отнася до варени зеленчуци:

- Група 1: "безплатна" консумация: артишок, манголд, целина, патладжан, броколи, бамбукови издънки, тиквички, магарешки бодил, зеле, брюкселско зеле, карфиол, бели и зелени аспержи, спанак, зелеви репи, палмови сърца, зелен пипер, праз и гъби (шампиньони и др.).

- Група 2: умерена консумация: зелен фасул, лук и домат.

Много внимание с варени домати и лук, и двата много важни елемента в майорканската кухня. Използвайте за готвене, като запържете, но избягвайте варени домати или лук като гарнитура и доматен сос.

- Група 3: забранена консумация: освен картофи, трябва да избягваме моркови, тикви, червени чушки, ряпа, пащърнак и сладки картофи.

Тук не говорим за бобови растения, които са разгледани в друга глава.

Бележки за варени зеленчуци

- Използвайте много пестено както варени домати, така и лук. Те ще вървят добре, например за приготвяне на сос, но не като гарнитура (заек с лук, петел с лук и др.).

- Консервираните зеленчуци и зеленчуци трябва да се считат за варени зеленчуци (артишок, аспержи, палмови сърца и др.).

- Може би сте забелязали, че когато говорим за „безплатна“ консумация на зеленчуци, ние поставяме думата безплатно в кавички. Правим го, за да ви напомним това в случая на зеленчуци, безплатната консумация има различно значение, отколкото в случая на месо или риба. В тези случаи не използваме кавички. Консумацията е наистина безплатна, защото това са храни с нулеви въглехидрати и с нулев гликемичен индекс.

Но това не се случва със зеленчуците. Всички те имат въглехидрати. Някои в много малко количество, но е ясно, че ако прекалите с консумацията им, ще сте консумирали повече въглехидрати, отколкото е удобно и загубата на тегло ще страда. Особено ако това са варени зеленчуци.

Ето защо, когато казваме, че някои зеленчуци са за "безплатна" консумация, имаме предвид, че можете да го консумирате ежедневно, но за предпочитане да го използвате като гарнитура или да приготвите бъркани яйца или омлет. Но бъдете внимателни с ястия на зеленчукова основа (например "билит").

На следващите страници ще разгледаме най-често използваните зеленчуци, като наблягаме на годността на тяхната консумация по време на фазата на загуба.

ЗА ТЕЗИ, КОИТО ИСКАТ ДА ЗНАЯТ ПОВЕЧЕ

Всичко, което следва, е написано за тези, които се интересуват да научат повече по тази тема. Но не е нужно да го четете, за да можете да спазвате добре диетата си. Работи с това, което сме обяснявали преди. По-долу е само за тези, които искат да знаят повече.

Би било невъзможно да се разширят всички аспекти на всяка тема, така че ще се съсредоточим само върху тези, които са пряко свързани с храненето.

В някои зеленчуци, които могат да се консумират толкова много суров Какво варени (морков или цвекло, например) сме поставили GC, който има този зеленчук във всеки случай. Ще забележите, че CG се увеличава значително при готвене.

Има и други зеленчуци от голям интерес, като домати и лук, които също могат да се консумират сурови и варени, но в момента познаваме само суровите им CG, които са показаните в таблицата. Веднага след като приготвим CG, ще го добавим към масата. Но вече можем да очакваме, че CG на доматите и лука, след като бъдат сготвени, ще бъде значително по-висок от тези, които виждате сега в таблицата, съответстващи на консумацията им в суров вид. Ето защо трябва да бъдете много предпазливи при консумацията му.

Той също така модифицира GC на зеленчуците начинът да ги приготвите. За пример дадохме храна, която се консумира широко: GL на пържени картофи в сравнение с варени картофи.,