Агенция ID/DICYT От зеленото мъжко бананово нишесте мексиканските изследователи са получили съставка, която, добавена към различни храни, може да допринесе за намаляване на затлъстяването. Това е разследване, проведено в Центъра за разработване на биотични продукти (Ceprobi) на IPN, при което от нишестето е получен бавно смилаем и устойчив въглехидрат; след поглъщане, увеличаването на глюкозата в организма е бавно.

помага

Според д-р Луис Артуро Бело Перес, съветник на тази политехническа работа, повече от десетилетие изследователите на Ceprobi са изучавали и анализирали нишестето, извлечено от мъжки живовляк в зелено състояние, и те са разбрали, че то има висока устойчивост на храносмилане. Това означава, че той не се хидролизира от храносмилателни ензими при хората, така че физиологичното му поведение е подобно на диетичните фибри.

Традиционно храни с високо съдържание на нишесте са били забранени за хора с диабет и затлъстяване, тъй като когато нишестето се хидролизира от храносмилателни ензими, то произвежда глюкоза, която се транспортира до кръвта, а в случай на хора с тази патология не може да се метаболизира.

В случай на затлъстели хора има по-голямо натрупване на енергия и следователно в синтеза на мазнини. След като се „модифицира“ обаче, той става бавно смилаемо нишесте и устойчиво нишесте.

Д-р Бело Перес каза, че поглъщането на бавно смилаемо нишесте произвежда постепенно и продължително освобождаване на глюкоза в кръвта, така че не се увеличава внезапно, което е полезно за здравето. В случай на устойчиво нишесте, тъй като не се усвоява, то се използва от чревната флора на дебелото черво, където се произвеждат съединения, които имат благоприятни ефекти за потребителя, като например превенцията на рак на дебелото черво.

„Съставката, получена от зеления живовляк под формата на прах, може да се добави към кисело мляко или плодове и да служи като брашна за приготвяне на хляб или тестени изделия“, каза специалистът по IPN.

Тази съставка се произвежда на лабораторно ниво в Ceprobi. Освен това ще бъдат проведени тестове с мишки, за да се наблюдава дали той също намалява холестерола и как са нивата на глюкозата в организма, който консумира повече храна, както и способността му да намалява затлъстяването.

В момента тази съставка, която е получена от химически изследвания и ензимни техники, е анализирана, симулираща храносмилането на човек, за да се получи информация за това какво се случва при поглъщане и първите резултати показват нисък отговор на гликемията, тъй като както и физиологичната му активност, подобна на диетичните фибри, която помага за храносмилането и елиминирането на фекалните вещества.

Политехническият специалист каза, че с тази храна могат да се разработят хранителни продукти с по-нисък калориен прием и поясни, че това не е лекарство, но помага да се постигне полезно действие за здравето.

Ceprobi планира да разпространява продукта в магазините за здравословни храни в средносрочен план, при условие че дадена компания има интерес да придобие технологията.