Съдържание

зелето

История и произход

Съществуващо в много сортове, зелето е зеленчук, който има всичко, което да задоволи. Освен че е значителен здравен актив, той е отличен източник на хранителни вещества за тялото. Жертви на много предразсъдъци, по-специално обвинени, че се усвояват трудно, различните сортове зеле лесно се вписват в балансирана диета и дори насърчават загуба на тегло.

Предшествано от голямата си репутация, зелето е зеленчук, чийто произход датира от повече от четири хилядолетия, през древни времена. Известно е, че е едно от най-старите зеленчукови растения, които съществуват.

По-конкретно терминът зеле обозначава разнообразие от зеленчуци, чиито листа обикновено се ядат. В исторически план зелето е родно в Европа. По това време това растение, тогава в дивата природа, расте естествено във високите океански скали на югозападната част на европейския континент.

Като древен зеленчук зелето е играло специална роля в най-старите цивилизации. По време на Античността неговите терапевтични и лечебни свойства са били признати по-специално от римляните. Зеленчуците постепенно се развиха и бързо се намериха на всички маси.

През Средновековието зелето е бил най-консумираният зеленчук и се е появил като основна храна, особено сред европейските селяни. Днес зелето е един от онези основни зеленчуци, които изумяват със своите хранителни свойства и голямото си разнообразие.

Сортове зеле: Какво зеле да засадите?

Първоначално диво растение, зелето е претърпяло много промени през вековете. Първоначално растението беше ограничено до дълго стъбло, което беше почти напълно безлистно. Полиморфно, това скално зеле е породило безброй производни през десетилетията. Днес повече от сто вида зеле са известни и консумирани в цял свят.

В различни форми и цветове тези различни сортове зеле се отглеждат и събират по различно време на годината. Обикновено семената се засяват между април и юни. Що се отнася до сорта за отглеждане, изборът е много широк. От червено зеле до бяло зеле, включително брюкселско зеле и карфиол, всичко зависи от индивидуалните предпочитания.

Кейл

Разнообразие от зеле, известно с изключителната си хранителна стойност, зелето е древен вид зеле, чието отглеждане е забележително устойчиво на зимния студ. По-конкретно, този сорт е най-близо до дивото зеле. За разлика от други зеле, листата на зелето се събират едно по едно, когато узреят. Основната му атракция се крие в особеното му богатство на витамини, което прави зелето здравословен зеленчук с високи постижения.

Карфиол

Докато листата обикновено са ядливата част на повечето зеле, карфиолът е изключителен сорт. Всъщност този зеленчук се характеризира с преждевременното си съцветие. Всички негови цветни органи образуват изпъкнала глава, обикновено бяла, която може да тежи до 1,5 кг. Класиран сред най-нискокалоричните храни, карфиолът е зеленчук, който се отглежда изцяло на ръка. Съдържанието на фибри и витамин В и С го правят храна по избор за балансирана диета.

червено зеле

Звезда от салати, червеното зеле се разпознава по лилаво-червения цвят на листата му. Богатството му на хранителни вещества като витамин С или калций го поставя сред зеленчуците, за да бъде предпочитан за по-здравословно и балансирано хранене. Подобно на карфиола, този лилав сорт също се откроява с ниския си калориен прием.

китайско зеле

Известно още като китайско зеле, китайското зеле е сорт, роден в Източна Азия. Удължената му форма и големите листа отличават китайското зеле от другите видове зеле. Много популярен в готвенето, той има много хранителни ползи. Важно е приемането на антиоксиданти, всъщност е важен съюзник в превенцията на рака.

Пресни брюкселски кълнове: Как да ги приготвим и приготвим?

Доста скорошно разнообразие от зеле, което се появи в Европа през 17-ти век, брюкселското зеле е главо, лесно разпознаваемо по малкия си размер. Този сорт е известен, наред с други неща, със своите диуретични свойства, които превръщат брюкселското зеле в добра храна за детоксикация за прочистване на организма. Също така, това малко зеле се поддава на много рецепти.

От супа до пюре до известната яхния, на нея може да се наслаждавате по различни начини и придружава както вкуса на бекона, така и картофите във вкусна супа. Брюкселското зеле се консумира най-добре сурово, придружено от обикновен маслен винегрет или дори интегрирано в салата за отслабване, гарнирано с лешници и фурми.

Състав и хранителни стойности

Предлагат се в сто разновидности, зелето е различно, както по външния си вид, така и по отношение на хранителната си стойност. Въпреки че всички тези сортове споделят особеността на това, че са много богати на витамини и минерали, всяко зеле е съставено по различен начин. Често срещано на пазара обикновено зеле (зелено зеле) често се използва като еталон. Следователно, порция от 100 g зелени ядки обикновено съдържа:

  • По-голямата част от водата (до 93% от нейния състав);
  • Въглехидрати (около 4%);
  • Диетични фибри (2%);
  • Протеини (около 1%);
  • Значително съдържание на минерални соли, включително калций, калий, магнезий, фосфор, желязо, манган;
  • Голямо количество витамини от група А, В, С и Е.

Всеки сорт обаче има своите хранителни предимства:

  • Богатото на ползи брюкселско зеле е известно със своите антиоксиданти и съдържание на витамин С;
  • Китайското зеле е отличен източник на бионаличен калций и следователно е малко полезен в борбата с евентуална липса на калций в организма;
  • Червеното зеле се откроява на всички фронтове и се смята за един от най-добрите сортове зеле за здраве. В допълнение към високото си съдържание на фибри, витамини и минерали, той съдържа основни хранителни вещества в борбата срещу рака.

Колко калории осигуряват зелето?

Като особено богат на вода зеленчук, зелето обикновено е много нискокалорично. Енергийният му прием варира според сорта. Във всички случаи последният остава относително нисък. Карфиолът осигурява само 25 kcal на 100 g порция. Много по-щедри малки брюкселско зеле осигуряват до 43 kcal за подобно количество, докато китайските зеле, побеждавайки карфиола, са ограничени до 12 kcal/100 g.

Червеното зеле е в средата с 31 kcal/100. По принцип зелето е чудесен съюзник за отслабване. Освен че са много нискокалорични, независимо от избрания сорт, те осигуряват значително количество различни хранителни вещества.

Какво зеле да изберем за отслабване?

Малко калории, зелето са сред предпочитаните зеленчуци за ефективна диета за отслабване. Високото му съдържание на фибри също е значителен актив, особено при регулирането на чревния транзит. Според тези критерии карфиолът и китайското зеле са най-добрите зеле, които предпочитате като част от диета за отслабване. Въпреки това е много възможно да се променят удоволствията чрез интегриране на останалите сортове, всички еднакво нискокалорични, в хранителните навици.

Зелен сезон

Зимни зеленчуци, обикновено зеле, обикновено се ядат от октомври до март. Наличността му в началния етап обаче може да варира в зависимост от сорта му. По този начин карфиолът може да се намери през цялата година на щандовете на пазара, докато сезонът на зелето и брюкселското зеле продължава само от септември до март. От друга страна, есента е най-доброто време да се насладите на качествено китайско зеле. Междувременно червеното зеле излиза на пазара в края на лятото.

Добродетели и предимства

Изключителен зеленчук, зелето е богато на хранителни качества и ползи за здравето. От древни времена фитотерапевтичните свойства на този зеленчук се използват за превръзка на рани. Лечебните му свойства винаги са били възхвалявани от лекарите. Сред многото му предимства е известно, че зелето е предимно:

  • Детокс храни: те благоприятстват дълбокото почистване на организма благодарение на диуретичните свойства, придавани от техните сярни компоненти;
  • Съюзници на имунната защита, по-специално благодарение на богатството си на витамин С. Това вещество;
  • Отлични антиоксиданти;
  • Протектори на сърдечно-съдовата система, благодарение на високото си ниво на калий;
  • Добре за мозъка: съдържанието на витамин К намалява риска от когнитивна деградация.

Опасности и противопоказания

Зелето отдавна има лоша репутация, че е трудно смилаемо, както и че оставя неприятен послевкус на някои. Всъщност консумацията му е силно обезсърчена за всеки индивид, страдащ от раздразнителност на червата. Могат да се появят различни храносмилателни симптоми, вариращи от обикновена коремна болка до диария.

В този случай е по-добре да изключите този зеленчук от диетата. Освен това, като зеленчуци, концентрирани във витамин К, хранително вещество, което благоприятства съсирването на кръвта, зелето не е съвместимо с приема на някои антикоагуланти. При този тип ситуации е необходима консултация със здравен специалист, за да се избегнат рисковете.

Готвене: нашите рецепти за отслабване на базата на зеле

Крайният зеленчук за отслабване, зелето, може да допринесе за успеха на диета за отслабване по редица начини. Те разкриват пълния си потенциал в известната зелева супа. Консумацията на това ястие е добре известна със своите безспорни ефекти върху загубата на тегло. За разнообразие от удоволствия зелевото яхния, пълненото зеле и запеченото зеле също са удобни за игра и се предлагат в разнообразни леки, нискокалорични и страхотни рецепти.

Зеле яхния

Бърза и лесна за приготвяне, зелева яхния е интересна идея за рецепта за отслабване. Това е умна комбинация от брюкселско зеле и моркови, гарнирана с лук, зехтин и листа магданоз. Засищащо и богато на хранителни вещества, това ястие се препоръчва за лек обяд.

Пълнено зеле

Пълненото зеле е задължителна рецепта. Неговата особеност се крие в избора на пълнеж. За по-тънко пълнено зеле, изберете постно говеждо месо, смесено с моркови, целина и подправки.

Графин от карфиол

Гренатовият карфиол е прост и вкусен начин да се насладите на този зеленчук, като се възползвате максимално от предимствата му за отслабване. Мляко, няколко цветни цветя, сирене и подправки и около десет минути подготовка са достатъчни, за да го направите.

Зелена супа

Най-доброто ястие за отслабване, зелевата супа сама по себе си е диета за отслабване. Бедно на калории, диуретик и слабително, известно е, че бързо отделя мазнини и ефективно насърчава загубата на тегло.