желатин

Абонирайте се за Vitónica

Винаги сме чували, че желатинът е важен източник на протеин, и всъщност е казано, че е протеин в чисто състояние. Какво е вярно в тези твърдения?.

Преди всичко трябва да правим разлика между тях различни видове желета, и не всички са еднакви, тъй като са получени от различни места, така че съставът им варира. Най-широко използваните желатини идват от животински, растителни или множество захарни протеинови вещества, така че характеристиките им са много различни, както и съдържанието на протеини. Единствената характерна черта, която имат общо, е способността им да абсорбират водата и да я стабилизират.

Славата на храна, богата на желатинови протеини, до известна степен е вярна и тя е, че преди всичко трябва да вземем предвид, че не всички желатини са еднакви. Най-богатият желатин на протеин е това от животни. Това е чист протеин, който често се използва в храната за сгъстяване или стабилизиране на продуктите, въпреки че днес е най-малко използван.

Желатин от растителен произход Получава се директно от растения, така че съдържанието на протеин в него е по-ниско от това на животните. Това е по-често срещан вид желатин, той също се използва в хранителната и фармацевтичната промишленост като помощно вещество в някои лекарства.

Накрая е необходимо да се подчертае желатин от множество захари. Това е видът желатин, който се използва най-много в хранителната промишленост, въпреки че съдържанието на протеини е много по-ниско от това от животински и растителен произход. Това е вид храна, която съдържа големи дози въглехидрати поради своя състав. Това е най-икономичният желатин и следователно е най-използваният ежедневно.

И трите вида желатин съдържат протеини, въпреки че трябва да се научим да ги диференцираме. Вярно е, че животното е протеин в чисто състояние, но останалите не са и затова не трябва да се заблуждаваме и да мислим, че това е храна, която ще ни помогне в развитието на мускулите. Разбира се, приемът му се препоръчва, тъй като е a естествен източник на въглехидрати и вода, което представлява повече от 80% от неговото съдържание.

Друг момент, който трябва да имаме предвид, е, че протеинът, осигурен от желатина, няма пълна хранителна стойност, тоест на този тип протеини липсват определени незаменими аминокиселини, необходими на организма за изграждане на тъкани. Поради тази причина не трябва да мислим, че желатинът ще отговори на нуждите от протеини, които тялото ни изисква, за да бъде здраво.

Разбира се, това е по-често срещана храна, отколкото си мислим, но не бива да е от съществено значение в диетата, тъй като нейният хранителен принос е оскъден и понякога дефицитен. Разбира се, това е идеален овлажнител за хора, които пият малко течности или в горещо време, когато тялото ни се нуждае от повече хидратация.

Повече информация | Изображение на електронната индустрия | Flickr

Споделете желатина, протеина в чисто състояние?