Характеристика

Човешкото тяло се нуждае от желязо, за да направи протеините хемоглобин и миоглобин, които пренасят кислород. Хемоглобинът се намира в червените кръвни клетки. Миоглобинът се намира в мускулите.

медицинска

Хранителни източници

Най-добрите източници на желязо включват:

  • Сушени зеленчуци
  • Дехидратирани плодове
  • Яйца (особено жълтъците)
  • Обогатени с желязо зърнени култури
  • Черен дроб
  • Червено и постно месо (особено говеждо)
  • Стриди
  • Месо от домашни птици, тъмночервено месо
  • Сьомга
  • Риба тон
  • Цели зърна

Умерено количество желязо може да се намери в агнешкото, свинското и морските дарове.

Желязото от зеленчуци, плодове, зърнени храни и добавки е по-трудно за усвояването от организма. Тези източници включват:

Сушени плодове:

  • Сини сливи
  • Стафиди
  • Кайсии

Зеленчуци:

  • Широк боб
  • Соя (соя)
  • Сух грах и боб
  • Фасул

Семена:

  • Бадеми
  • бразилски ядки

Зеленчуци:

  • Броколи
  • Спанак
  • Кейл
  • Зелки
  • Аспержи
  • Глухарче листа

Цели зърна:

  • Пшеница
  • Сине
  • Овесена каша
  • Неразделна ориз

Странични ефекти

НИСКИ НИВА НА ЖЕЛЯЗО

Хората, които са изложени на риск от ниско съдържание на желязо, включват:

Децата между 1 и 4 годишна възраст растат бързо. Това консумира желязо от тялото. Децата на тази възраст трябва да получават обогатени с желязо храни или добавка с желязо.

Млякото е много лош източник на желязо. Деца, които пият големи количества от него и избягват други храни, могат да развият „млечна анемия“. Препоръчителният прием на мляко е 2 до 3 чаши (480 до 720 милилитра) на ден за деца, които започват да ходят.

Едва ли човек ще приема твърде много желязо. Децата обаче понякога могат да развият отравяне с желязо от приема на твърде много добавки с желязо. Симптомите на това отравяне включват:

препоръки

  • Под 6 месеца: 0,27 милиграма на ден (mg/ден) *
  • 7 месеца до 1 година: 11 mg/ден
  • От 1 до 3 години: 7 mg/ден *
  • От 4 до 8 години: 10 mg/ден

* AI или адекватен прием

  • От 9 до 13 години: 8 mg/ден
  • от 14 до 18 години: 11 mg/ден
  • 19 или повече: 8 mg/ден

  • От 9 до 13 години: 8 mg/ден
  • От 14 до 18 години: 15 mg/ден
  • От 19 до 50 години: 18 mg/ден
  • 51 години и повече: 8 mg/ден
  • Бременни жени от всички възрасти: 27 mg/ден
  • Кърмещи жени от 19 до 30 години: 9 mg/ден (14 до 18 години: 10 mg/ден)