Той има повече консумация и преди това сортът също се увеличава с около 30 процента.
Хосе Гуадалупе Алварес де ла Торе, президент на сектора за сладкарство към Камарата на хранителната индустрия в Халиско (CIAJ), заяви, че не само хората с диабет търсят леки сладкиши, но и тези, които се грижат за здравето си или не искат наддават на тегло от калориите в захарта.
„Индустрията е видяла необходимостта да се замени захарта, за да се обслужва този пазар и се използват други заместители като Splenda, мед от агаве, захарин или сукралоза“, коментира той.
Той каза, че леката индустрия представлява нов пазар не само за сладкиши и сладкарски изделия, но и за целия хранителен пазар, тъй като хората се опитват да консумират по-малко калории, с преобладаващата политика срещу затлъстяването.
Увеличението на този пазар доведе до появата на нови компании, които предлагат както напитки като торти, желета, шоколади, гуми, марципан, конфитюри и всякакъв вид храна без захар.
Трябва да се помни, че през 2014 г. беше одобрено прилагането на специалния данък върху производството и услугите (IEPS) за храни с повече от 250 калории. Смята се, че през 2016 г. само за ароматизирани напитки колекцията на IEPS е била 23 хиляди 349 милиона песо.
"Хората все още търсят сладкиши, може би в началото, когато беше въведен данъкът, потреблението намаля, но като цяло всичко се продава, някои неща повече от други, но това зависи от вкусовете", добави той.
Алварес де ла Торе каза, че в Халиско има около 350 компании, които произвеждат сладкиши и са свързани с Камарата около 135, като общо в Халиско се произвеждат около 80 хиляди тона различни сладкиши всяка година.
По-скъпо
Сесилия Мухика, директор на компанията Delinutrición de México, посочи от своя страна, че производството на леки сладкиши е променено до такава степен, че няма отказ поради вкуса. „Проблемът с диабета е глобален и затлъстяването също. Търсят продуктите, пробват ги и ако им харесват, продължават да ги купуват; Когато светлинният пазар стартира, продуктите не бяха много богати, но подсладителите се промениха и сега няма разлика, те се наслаждават по същия начин и без риск за здравето си ".
Мухика каза, че тези продукти са по-скъпи, тъй като суровината е твърде скъпа. „Те са по-скъпи, защото суровините са пет пъти по-скъпи от захарта. Вероятно един килограм обикновена гума ви струва 40 песо и ние имаме това на 165, пликът от гуми е в списъка на 25 песо, а в универсалните магазини двойно, 50 или 55 песо ".
Вкус, който еволюира
Сесилия Мухика, чиято компания продава марката Zuitlusions, съобщи, че те са на пазара от 15 години и са посветени на производството и маркетинга на продукти без захар.
Той добави, че консумацията на храна се е променила и затова индустрията също трябва да се промени, за да осигури грижи за онези хора, които не могат да консумират захар, но искат да се хранят по същия начин като другите.
Той посочи, че когато се появят нови леки компании, все още има много пазар за тези, които се посвещават на него. "Предлагаме гуми, марципан, орех, фъстъци, какаово драже без захар, а също така имаме гуми от тъмно агаве и агаве с чиа, продуктите са без захар и хората могат да ги консумират без никакъв риск".
В случая с лостовете те имат различни семена и са опция, която много се хареса на клиентите им. „Друго предимство е, че не причиняват кариес, не залепват по зъбите и нямат калории“.
Мухика обясни, че фабриката се намира в Мексико Сити, но те разпространяват в цялата страна и в нея участват 6 души. "Ние сме малка компания, но се разрастваме, пазарът също се разраства и се изисква от хората с диабет и от тези, които не искат да ядат твърде много калории".
„Индустрията е видяла необходимостта от заместване на захарта, която да обслужва този пазар, и се използват други заместители.“ Хосе Гуадалупе Алварес, говорител на CIAJ.
"Те са по-скъпи, защото суровините са пет пъти по-скъпи от захарта" Сесилия Мухика, директор на Delinutrición.
Консумацията на леки сладкиши е нараснала с 30 процента.
Леките сладки са 4 пъти по-скъпи, отколкото със захарта.
8 процента от IEPS се прилага за бонбони с повече от 250 калории на 100 грама.