Живот отвъд сушито: единадесет японски ястия, които не познавате
Суровите риби не са нито най-популярните, нито най-ценените в страната на изгряващото слънце. Всъщност традиционната японска храна или „уашоку“ се състои от много съставки, които не можем да намерим в испанските ресторанти или които едва сега започват да стават модерни. Считана за културно наследство на човечеството, тази гастрономия е свързана с карикатури, духовност и кулинарна ексцентричност. Откриваме някои от най-модерните ястия там и по-малко известни тук.
Гастрономия
Япония
Време за четене 5 минути
BENTO BOX: СТРАСТ ЗА МАНГА
Тази традиционна кутия за обяд е изобретена през 12 век и е горе-долу, „тупер“ на японците. Интериорът му прилича на произведение на изкуството: разделена по секции, храната е перфектно подредена, за да задоволи и най-строгия потребител. Много родители прекарват часове в готвене за бенто на децата си, тъй като това стана модерно създайте оризови топчета с форма на Picachu или Totoro. На японски думата се превежда на „удобен“; и няма по-добър начин да го дефинираме.
ОКОНОМИЯКИ, ЯПОНСКИ ОМЕЛЕТ
Е Звездното ястие на Хирошима и можем да го намерим все повече и повече у нас. Благодатта не е само неговият необичаен вкус но начинът да го подготвите: на върха на ютия, С оглед на закусващите, готвачът смесва брашно, яйце и бобови растения със свинско или калмари, докато се получи твърдо тесто, гарнирано със сос за барбекю и майонеза. Гледането на целия процес на готвене е полезно изживяване. И разбира се, с толкова много отдаденост, ястието изглежда страхотно.
КАКИГОРИ, ИДЕАЛНИЯТ ЛЕДОВ КРЕМ
Това е проста, но брилянтна идея: натрошете лед и отгоре поръсете ягодов, лимонов или пъпешен сироп. Този традиционен десерт се среща на острови като Окинава, който направи този сладолед известен с любимия филм Megane (на английски, очила) . Обикновено отгоре се слага кондензирано мляко, и винаги се яде с лъжица. Много търговци на улицата се разхождат с парче лед, като го смачкват ръчно с малка машина. Аромат? Как да вкусим снежинки.
ЛЮБОВ ЗА ЗЕЛЕН ЧАЙ
Той ли е Водещият продукт на Киото, и не е за по-малко. Полезен за вашето здраве, зеленият чай придружава повечето японски храни - всъщност малко японци пият вода - и праховете му се използват за приготвяне на всякакви храни. Идеалното сливане с този чай е бял шоколад, в комбинация, намерена в безброй продукти като торти, сладолед и Kit Kats. Всяка уважаваща себе си марка има своята шоколадова версия в зелен чай и се продава и на прах за готвене.
HIYASHI KYUURI, АЛТЕРНАТИВАТА НА ГОРЕЩОТО КУЧЕ
Когато кухнята на вашата страна е здравословна, дори закуските са идеални за диетата. Това е единственото обяснение на хияши кюури, някои средно големи краставици които се предлагат на пазара, сякаш са хот-дог. Буквално: уличните търговци седят до количка, пълна с краставици, и хората ги обличат с кетчуп или малко сол. Малко е странно, но със сигурност тялото ни ги предпочита пред шоколадовите блокчета.
ШОКОЛАДНА БАНА: ПЛОДНА ЕЦЕНТРИЧНОСТ
Не всичко може да бъде толкова здравословно в страната и добър пример за тях са цветните банани, покрити с шоколад. Виждат се по панаири и улични сергии, особено пред паметници с туристи. Те са склонни да имат очи и уста и могат да носят розов, небесно син или зелен шоколад. Това е версията на карамелизираната ябълка, която ядем тук, но с малко повече взаимодействие: много пъти, ако направите ножица за хартия с продавача, можете да спечелите втори банан.
ДОРАЯКИ, МИТЪТ ЗА ДЕТСТВО
Стигнахме до един от онези продукти, които определят миналото на всеки, който е виждал японски рисунки през осемдесетте години. Да, онази кифла, която ядох Дораемон, робот-котката на бъдещето, с толкова нетърпение. Въпреки че в нашите мечти, които винаги са били бриош с Nocilla - Nutella все още не е стигнала до супермаркетите, в реалния живот дораяките са пълни с крем от червен боб и са проектирани във всякакви форми. Най-продавани? Без съмнение, тези на друга котка: Hello Kitty.
ШОЖИН-РЬОРИ, ДУХОВНАТА ХРАНА
Няма месо, риба, лук или чесън: тук никакви зеленчуци няма да страдат. Това е една от максимите на ястията Shojin-ryori, правени от японски монаси в продължение на хиляди години. Тази строга диета, състояща се от зърнени храни, соя и тофу, е традиционна за Киото, въпреки че може да се намери и другаде. Най-доброто място за вкус са собствените храмове на града, например Ryōan-ji. Името на тази храна означава „да напредваш в духа“ и изразява начин за разбиране и взаимодействие със света.
ТАКОЯКИТЕ, ПРЕДПРИЯТИЕТО ЗА МЕДИИ
Можем да го намерим в различни ресторанти у нас, но хората не просто намират какво. Предложението е, без съмнение, малко странно: пшенично брашно с парченца горещ октопод. Типичен за Kansai, той е една от любимите закуски на японците и е изобретен от уличен продавач. Много карикатуристи на манга са правили сериали с топчета октопод като главни герои, превръщайки ги в истински медийни звезди. За да ги подготвите имате нужда от умения, тъй като топките се въртят с висока скорост в един вид уок.